Composició, propietats útils i danys del pa de pessic. Com es menja una delícia i quines receptes podeu provar a la vostra cuina?
El pa de gingebre és principalment una pasta dolça de sègol amb l’addició d’herbes aromàtiques i espècies, la principal de les quals és el gingebre. Aquestes galetes de pa de pessic sovint es cobreixen amb esmalt. Aquestes postres inclouen moltes vitamines, minerals i altres nutrients que tenen un efecte beneficiós sobre la salut moral i física d’una persona. Malgrat això, hi ha categories de consumidors que poden resultar perjudicats per la dolçor. Qui s’ha d’abstenir de menjar llaminadures i què es pot fer amb pa de pessic?
Composició i contingut calòric del pa de pessic
La composició del pa de pessic pot contenir ingredients completament diferents, només el gingebre mòlt no es modifica. La recepta de les postres es determina en funció dels desitjos individuals de cada fabricant.
Molt sovint, els productes al forn es fan a base de farina de sègol, però també es pot utilitzar farina de blat. Per pastar la massa s’utilitzen melassa, sucre, ous (normalment només rovells) i gingebre picat. Perquè la massa tingui un color marró característic, és imprescindible posar-hi xarop de sucre morè caramel·litzat.
Per millorar el gust del pa de pessic, els pastissers els farcim de melmelada, fruits secs i molt més. Per sobre, cadascun d’ells s’aboca amb cobertura, pot ser de xocolata o multicolor.
El contingut calòric del pa de pessic per 100 g és de 360 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 4, 5 g;
- Greix - 3 g;
- Hidrats de carboni: 78 g;
- Fibra dietètica - 0 g;
- Aigua - 13, 44 g.
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és d’1: 0, 7:17, 3, respectivament.
Els principals nutrients que es troben al pa de pessic són:
- Vitamines: B6, B12, D;
- Minerals: sodi, potassi, calci, ferro, magnesi.
En una nota! Per mantenir les galetes de pa de pessic perfumades fresques i suaus durant el major temps possible, compreu una delícia coberta amb cobertura. És ella qui impedeix l’enduriment ràpid dels productes de forn. Si l'esmalt del pa de pessic es distribueix de manera desigual o presenta esquerdes, vol dir que estan rancis o que han estat mal vidrats.
Propietats útils del pa de pessic
Nutricionistes, gastroenteròlegs i altres especialistes mèdics destaquen que les postres adquirides a la botiga no sempre són bones per al cos humà. Molts fabricants, per tal de reduir el cost del procés de producció, hi posen productes poc normals o antinaturals. Si teniu temps, prepareu pa de pessic casolà i experimenteu tots els beneficis per a la salut del producte.
Les postres tenen el següent efecte sobre el cos humà:
- Restaura ràpidament l’energia del cos. Se sap que la farina de sègol és famosa per la seva rica composició d’hidrats de carboni i l’esmalt està ple de sucres nutritius; en combinació, aquests ingredients ajuden a una persona a recuperar-se ràpidament.
- S'anima, dóna a una persona una sensació d'alegria, satisfacció i felicitat. Les hormones serotonina i endorfina són les responsables d'aquesta funció, la producció de la qual al cos és provocada per gairebé qualsevol dolçor.
- Millora la digestió sense obstruir el cos amb colesterol: la farina conté molta fibra que estimula l’estómac i accelera el procés de digestió.
- Augmenta la immunitat i té un efecte beneficiós sobre tot el cos humà: la mel i el gingebre contenen una gran quantitat de vitamines, minerals i altres nutrients que són beneficiosos per a la salut humana.
- Regula la circulació sanguínia al cos. El gingebre conté molta ferro, cosa que té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema circulatori. En 100 g de pa de pessic, el 16% del valor diari del ferro per a una persona.
- Recolza la salut del sistema musculoesquelètic: la delicadesa conté el 7% del valor diari de calci per a un cos adult i en creixement. Per millorar l’efecte saludable del producte, mengeu pa de pessic amb iogurt, llet o kefir.
- Manté l’equilibri hormonal del cos, això es deu al contingut de sodi i altres minerals del gingebre.
- Admet la funció cardíaca. Les postres de gingebre contenen folat i niacina, que són beneficioses per al cor i la salut cognitiva (funció cerebral normal).
- Redueix els símptomes de nàusees. Aquesta afirmació no és infundada. S'ha demostrat científicament que el gingebre combat les nàusees i els vòmits durant l'embaràs, la quimioteràpia i altres afeccions.
El prototip del pa de pessic modern és el pastís de mel, que els historiadors van aprendre de fonts escrites antigues durant el 350 aC. NS. Aquesta dolçor la van cuinar els millors cuiners d’Egipte i Roma.
Contraindicacions i danys del pa de pessic
El pa de pessic conté molts sucres que afecten negativament l’estat de l’esmalt dental. A més, la farina de sègol conté elements que, després del tractament tèrmic, es fan difícils de digerir pel tracte gastrointestinal. Per tant, menjar massa pa de pessic pot tenir un efecte negatiu en la digestió i, en conseqüència, en la vostra figura.
Com es va assenyalar anteriorment, molts fabricants moderns de pa de pessic descuiden la recepta estàndard i substitueixen alguns dels components constitutius de la dolçor per altres més barats i menys útils per als humans. Per tant, en lloc de mel d’abella natural, rica en vitamines i minerals, els fabricants solen utilitzar substituts del blat de moro, pràcticament inútil per al nostre cos. A més, s’afegeixen aromes, estimulants del sabor i altres sabors no naturals al farciment de pa de pessic.
Si no voleu sentir-vos pesats a l’estómac després de menjar postres, proveu d’utilitzar pa de gingebre casolà en lloc de productes de botiga.
Consells del pastisser! Emmagatzemeu les galetes de pa de pessic en un lloc sec i en un recipient hermètic, allunyat de la llum solar directa. No es recomana deixar-los en una habitació amb molta humitat o prop de productes amb una olor forta i persistent. De mitjana, el pa de pessic ja confeccionat pot conservar la seva frescor i comestibilitat durant 20-45 dies.
Com fer pa de pessic?
Els pastissers moderns inventen constantment nous tipus de delícies. Tot i això, per preparar les postres a la cuina de casa vostra, necessiteu la recepta més senzilla i entenedora per al pa de pessic.
Per obtenir dolçor en només 30 minuts, prepareu la massa amb antelació, per exemple, al vespre i l'endemà, procediu de la següent manera:
- Batre 115 g de mantega amb 65 g de sucre granulat.
- Afegiu 1 ou de gallina, 0,5 culleradetes a la massa resultant. refresc, 150 g de mel i 2 cullerades. l. cacau en pols. Barregeu bé els ingredients.
- Condimentar la futura massa amb espècies: 1 culleradeta cadascuna. gingebre, canyella i 0,5 culleradetes. pebre negre. Si es vol, es poden afegir uns pessics de claus de terra a la massa.
- Afegiu 375 g de farina de blat a la massa resultant i pasteu una massa moderadament tensa.
- Enrotlleu una bola o una rentadora de la massa acabada, emboliqueu-la amb paper film.
- Deixeu la massa a la nevera unes hores. Es pot deixar refredar durant la nit, no perjudicarà, sinó, al contrari, serà beneficiós. Fins i tot es pot congelar i emmagatzemar al congelador si cal. El millor és enviar a la nevera no una massa voluminosa, sinó una bola aplanada, perquè el producte es refredi més ràpidament.
- Quan la massa s’hagi refredat, comenceu a formar el pa de pessic de no més de 1 cm de gruix.
- Coure la llaminadura durant 10 minuts i ja no.
- Escampeu el pa de pessic acabat amb sucre glas o decoreu-lo amb glacejat (en aquest cas, espereu fins que el pa de pessic estigui completament fresc).
En una nota! Per obtenir un esmalt ràpid, utilitzeu la recepta següent: Combineu 150 g de sucre glass amb 1 clara d’ou. Afegiu 0,5 culleradetes a la massa.maicena i la mateixa quantitat de suc de llimona. Barregeu bé tots els ingredients: l’esmalt ja està a punt. Tingueu en compte que s’asseca ràpidament, així que utilitzeu-lo immediatament. Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de color a l’esmalt.
Receptes de pa de pessic
La massa de gingebre es pot utilitzar per coure no només pa de pessic, sinó també postres, pastissos i galetes originals. Us presentem tres receptes senzilles de postres de pasta de gingebre o pa de pessic ja fet:
- Pastís de pa de pessic … La base de les postres és un esponjós bescuit. Podeu cuinar el pastís segons la vostra recepta o utilitzar les recomanacions següents. Barregeu 350 g de farina de blat amb 300 g de sucre morè, una mica de sal i 1 cullerada. l. pols de coure. Salpebreu la barreja amb els ingredients aromàtics: 4 culleradetes. gingebre mòlt, 2 culleradetes. canyella, triturar 4 unitats. clau seca. Afegiu 3 ous de gallina, 200 g de mantega estovada i 200 ml de llet a la massa futura. Barregeu bé els ingredients, afegiu-hi 2 cullerades. l. mel i 1 culleradeta. pell de taronja. Pastar la massa i dividir el bescuit en diverses capes. Coure al forn durant uns 50 minuts. Deixeu refredar la galeta acabada una estona i prepareu la nata. Combineu 500 g de mató amb 400 ml de nata, afegiu-hi una mica de canyella i 200 g de sucre en pols. Batre els ingredients amb una batedora. Esteneu la crema sobre els pastissos de galetes. Aboqueu la xocolata sobre la part superior del pastís i decoreu-ho amb galetes de pa de pessic.
- Pastís de pa de pessic a mà ràpid … Comprar gingebre mòlt: per preparar-ho, les postres només necessitaran 1,5 culleradetes. d'aquest producte. Barregeu-ho amb 0,5 cullerades. sucre morè. Si cal, podeu substituir el sucre morè per sucre blanc normal; això no afectarà el sabor del pastís. El sucre morè s’utilitza per donar al forn el color fosc típic del pa de pessic. Afegiu 1 culleradeta als ingredients secs. pols de coure per a l’esplendor de la massa, una mica de sal, canyella i claus aromàtics, triturats fins a convertir-los en pols. En un bol separat, combineu els ingredients líquids del pastís: 100 ml de crema de llet, 1 ou de gallina i 0,5 cullerades. amor. Combineu la barreja seca amb la barreja líquida i pasteu la massa. Per fer-ho, necessitareu 1, 5 cullerades. farina de blat i 100 g de mantega fosa. Aboqueu la massa en un plat de forn. Aboqueu-hi 50 g de xocolata blanca fosa per sobre i escampeu-les amb llavors de rosella. Coure el pastís durant uns 45 minuts.
- Postres de pa de pessic … Amb una batedora, barregeu 0,5 litres de crema de llet (és millor triar un 20%) amb 0,5 cullerades. sucre granulat. Afegiu 3 bosses de cacau Nesquik i una mica de sucre vainilla a la massa tombada. Torneu a barrejar tots els ingredients a fons, però no els bateu. Introduïu el pa de pessic a la crema preparada. Per a la massa de crema agra preparada, necessitareu uns 7 pa de pessic. Podeu utilitzar unes postres de la botiga o coure-les vosaltres mateixos, tal com es descriu anteriorment a l’article, sobre com fer pa de pessic. Col·loqueu les galetes de pa de pessic en forma de pastís i aboqueu-hi la resta de crema agra. Decoreu les postres amb xips de xocolata i deixeu-les reposar a la nevera diverses hores. Durant aquest temps, la crema saturarà el pa de pessic i les postres resultaran no només dolces, sinó també suaus.
Dades interessants sobre el pa de pessic
Els historiadors tenen dificultats per respondre a la pregunta sobre quines persones van aprendre per primera vegada a fer pa de pessic. Se sap que a Rússia les primeres galetes de pa de pessic no van aparèixer abans del segle IX. Després, la delicadesa es feia a partir de farina de sègol, mel, baies silvestres i s’anomenava pastissos plans.
Amb el pas del temps, la recepta es va anar millorant i es van començar a afegir espècies amb herbes importades de l’estranger a la massa. Se sap que van començar a anomenar pastissos fragants pa de pessic no abans del segle XVIII.
Al món modern, el pa de pessic s’ha convertit en un autèntic símbol del Nadal. Els pastissers de tot el món fabriquen mini-ciutats senceres a partir de massa de gingebre, una tradició que es remunta al segle XIX.
Com cuinar pa de pessic: mireu el vídeo:
El pa de pessic és una delícia saludable i perfumada que hauria d’estar present en la dieta de cada persona. Els nutricionistes recomanen renunciar a unes postres contundents per a les persones amb tendència a l’obesitat o que pateixen trastorns digestius. El producte és ric en calci, potassi, ferro i altres nutrients necessaris per al bon funcionament del nostre cos.
