Com es fabriquen productes de forn de cirera casolans? TOP 4 delicioses receptes amb fotos. Les subtileses i secrets per fer un pastís d’escorça, brownie, rotllo, pastís de mató. Receptes de vídeo.
L’estiu és el moment de cuinar delicioses pastes amb baies de temporada i delectar la seva família amb unes postres fragants, saboroses i saludables. Per exemple, els productes de forn amb cireres són múltiples i variats, saborosos i atractius. Aquesta baia està feta per a pastissos, panets, pastissos, magdalenes, magdalenes, strudel, rotllos, bunyols i altres coses. A tothom li agrada l'aroma i el sabor de la cirera dolça i àcida. En aquesta revisió, hem recopilat 4 receptes de forn senzilles i interessants amb cireres que obriran aquesta baia des d’un altre costat. Tothom trobarà una opció adequada i gaudirà del deliciós sabor.
Subtileses i secrets de la cocció amb cireres
Perquè la cocció sigui saborosa, sana i esponjosa, heu de conèixer algunes de les recomanacions de xefs experimentats:
- Gairebé qualsevol massa és adequada per coure cireres: amb llevats, llet, kefir, pa de pessic, pasta de full, amb o sense ous.
- S’aconsella tamisar la farina per a qualsevol massa a través d’un colador fi perquè s’ompli d’oxigen. Aleshores, els productes al forn seran suaus i ventilats.
- Si el producte es cou a partir de massa de llevat, utilitzeu només llevat fresc. Deixeu llevar un pastís d’aquest tipus durant 20-30 minuts abans d’enviar-lo al forn.
- Amb molt de sucre, els productes al forn seran baixos i sovint es cremaran. Millor notar el sucre amb pols, llavors la massa serà més suau.
- Si voleu una massa suau, utilitzeu només rovells d’ou.
- Els productes al forn quedaran més grocs si hi afegiu ous casolans.
- Perquè la part superior del pastís tingui una bona crosta cruixent, raspalleu la superfície amb clara d'ou.
- El pastís quedarà fresc més temps si aboqueu oli de gira-sol a la massa.
- Per evitar que el suc de cirera s’escampi, escampeu la superfície del producte amb pa ratllat, pa ratllat o pa ratllat.
- Comproveu la preparació del producte llevat prement, si el forat està anivellat, la cocció està a punt. Comproveu les pastes de pa de pessic, de full i de galetes amb una punxada d’un pal de fusta, ha d’estar sec sense enganxar-se.
- No exagereu amb sosa, en cas contrari la massa resultarà de color gris i el seu sabor es notarà clarament. Millor no omplir-lo.
- Per evitar que es cremi al forn, escampeu sal sota el plat de forn o poseu un recipient d’aigua resistent a la calor.
- El producte deixarà el plat de cocció més fàcilment si el col·loqueu sobre una tovallola humida o el manteniu al vapor.
- Trieu baies ben madures i sucoses. Esbandiu-les, traieu les llavors i eixugueu-les.
- És millor pelar les cireres amb un dispositiu especial. Si no, feu la feina amb una forquilla o una agulla per als ulls.
- Abans de col·locar les cireres sobre la massa, deixeu-les escórrer bé. Després, escampeu-les amb midó o farina per mantenir la massa seca. Escampeu baies massa sucoses amb sèmola. Llavors, la consistència del farciment serà més gruixuda, i les baies conservaran la seva forma i l’aspecte general del pastís no es deteriorarà.
- Les cireres van bé amb moltes fruites, baies i espècies. Per exemple, amb xocolata, nectarina, cítrics, albercocs, préssecs, prunes, port, vainilla. És amiga de pinyes, canyella, maduixes. Sovint s’afegeix alcohol a les baies: licors, cognacs.
- Si les baies són tardanes, congelades o en conserva, una petita quantitat de suc de llimona revelarà el seu sabor.
Pastís amb cireres i mató
Les postres elaborades amb pastes de massa escassa amb farcit de cireres i mató són la pastisseria més senzilla. Mantingueu la massa principal durant diverses hores en un lloc fred i aleshores el pastís resultarà tendre i cruixent.
Vegeu també com fer tartaletes de cirera.
- Contingut calòric per 100 g - 429 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Mantega - 120 g
- Formatge cottage - 600 g
- Sucre granulat: 150 g (a la massa), 1 cullerada. (al farciment)
- Nous - 50 g
- Ous - 1 unitat. (en massa), 4 unitats. (al farciment)
- Pols de coure: 0,5 culleradetes
- Llet - 0,5 l
- Farina de blat - 250 g
- Llimona - 1 unitat.
- Cireres - 350 g
- Sal: una mica de pessic
- Sèmola - 100 g
Cuinar un pastís d’escorça amb cireres i mató:
- Combineu la farina tamisada amb la mantega freda ben picada en un recipient.
- Afegiu 1 ou al menjar.
- Rentar la llimona, assecar-la amb una tovallola i ratllar la ratlladura amb un ratllador fi.
- Afegir la ratlladura de llimona, la sal i el sucre a la massa.
- Pastar ràpidament la massa de pa de pessic, posar-la en una bossa de plàstic i refrigerar-la durant 40 minuts.
- A continuació, estireu la massa i poseu-la al motlle formant els costats.
- Envieu el pastís a coure al forn preescalfat fins a 200 ° C durant 10-15 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit. Abocar la llet en un cassó i bullir.
- Quan la llet comenci a augmentar, afegiu-hi la sèmola. Bullir remenant tot el temps i apagar el foc.
- Refredeu les farinetes de sèmola i afegiu-hi sucre.
- Separeu les clares dels rovells.
- Traieu el suc de llimona dels cítrics i afegiu-los a les proteïnes. A continuació, bateu-los fins que quedin uns pics blancs ferms.
- Barregeu el mató amb els rovells d’ou i afegiu-hi la pols de coure.
- Afegiu sèmola a la massa de mató i barregeu-la.
- A continuació, afegiu-hi les clares muntades i torneu a barrejar suaument per evitar que es formin.
- Rentar les cireres, treure les llavors, esprémer lleugerament el suc i assecar-les amb tovallons.
- Col·loqueu les cireres al fons de l’escorça al forn.
- Esteneu la massa de mató per sobre.
- Piqueu les nous i escampeu-les sobre el producte.
- Envieu el pastís d’escorça curta amb cireres i mató a un forn preescalfat a 180 ° C durant 50 minuts.
Pastís de mató amb cireres
Cherry Cottage Cheesecake és una pastisseria senzilla i deliciosa que s’adaptarà a qualsevol època de l’any. Ja que es poden coure unes postres delicioses i aromàtiques, tant a partir de baies fresques com congelades.
Ingredients:
- Formatge cottage - 400 g
- Farina de civada - 1, 5 cullerades.
- Mantega - 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Cireres (fresques o congelades) - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
Cuinar pastís de mató amb cireres:
- Combineu els ous amb el sucre i la vainilla i bateu-los bé amb una batedora.
- Aboqueu el quefir a temperatura ambient a la massa dels ous i barregeu-ho bé.
- Foneu la mantega fins a obtenir una consistència líquida, afegiu-la al menjar i bateu-la.
- Aboqueu la farina de civada sembrada a la massa.
- Tritureu el mató amb una forquilla, afegiu-lo a la massa i barregeu-ho.
- Renteu les cireres i traieu-ne les llavors.
- Unteu un plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la meitat de la massa.
- Col·loqueu les cireres per sobre i cobriu-les amb la resta de la massa.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC i coeu el pastís de mató amb cireres durant 50 minuts.
- Aboqueu el producte acabat amb crema agra dolça, iogurt o almívar si ho desitgeu.
Brownie amb mató i cirera
El brownie de xocolata amb farciment de mató i cireres és un postre molt saborós que fins i tot es pot servir en una taula festiva. És increïblement sucós, aromàtic, suau i deliciós.
Ingredients:
- Xocolata amarga - 100 g
- Mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats (a la massa), 2 unitats. (al farciment)
- Farina de blat - 150 g
- Sucre - 150 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Formatge cottage - 300 g
- Vanil·lina - 1 g
- Cireres - 200 g
Fer un brownie amb mató i cireres:
- Rentar les cireres, eixugar-les i treure les llavors.
- Partiu la xocolata a rodanxes.
- Talleu la mantega a temperatura ambient a rodanxes.
- Combineu la mantega amb la xocolata i foneu-la al microones o al bany maria. Però no el feu bullir.
- Combineu els ous amb el sucre i la sal i bateu-los.
- Aboqueu la barreja de xocolata desfeta a la massa dels ous en un raig prim i batre.
- Barregeu la farina amb la pols de coure i afegiu-la a la massa. Torneu a pastar la massa fins que quedi homogènia perquè no quedi grumolls.
- Per al farciment, batre els ous i el mató amb una batedora perquè no quedin grans.
- Poseu 1/3 de la massa en una paella greixada i poseu la meitat del farciment de mató. A sobre amb cireres.
- Repetiu el procediment i traieu la resta de capes de la mateixa manera.
- Coure el pastís al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.
- Deixeu el brownie acabat amb mató i cireres en forma durant mitja hora. A continuació, poseu-lo en un plat de servei i talleu-lo a quadrats de mida mitjana.
Rotlle de cirera de pasta de full
Els deliciosos pastissos casolans es poden coure en un temps mínim si teniu un estoc de pasta de full congelada i poca quantitat de cireres. Per exemple, un rotllo de pasta de full amb cireres farà les delícies tant de l’hostessa amb un senzill mètode de cocció com dels menjadors amb un sabor increïble.
Ingredients:
- Massa lliure de llevat - 500 g
- Cireres sense pinyol: 700 g
- Mantega - 50 g
- Midó de blat de moro - 2 cullerades
- Sucre - 125 g
- Sucre en pols: 3 cullerades
- Pa ratllat: 4 cullerades soperes
Cuinar rotllo de pasta de full de cirera:
- Renteu les cireres, traieu-ne els pous, poseu-les en un colador i deixeu-les escórrer tot el suc.
- Aboqueu el suc de cirera en una cassola, afegiu-hi sucre, escalfeu-ho a temperatura calenta i afegiu-hi la maizena.
- Feu bullir l'almívar, traieu-lo del foc, refredeu-ho i aboqueu-lo sobre les baies.
- Afegiu el pa ratllat a la cirera i remeneu-ho.
- Descongeleu la pasta de full a temperatura ambient i estireu-la en una fina capa d’uns 3 mm.
- Foneu la mantega al microones a consistència líquida, però no la feu bullir.
- Unteu la massa amb mantega fosa i repartiu les cireres per sobre de tota la capa.
- Doblegueu les vores de la massa i feu-la rodar.
- Passeu el rotlle de cirera de la pasta de full a una plata de forn, raspalleu-ho amb el rovell d’ou i envieu-lo a coure al forn preescalfat a 200 ºC durant 30 minuts.
Receptes de vídeo:
Pastís de cireres Clafoutis
Cops de pasta de full amb cireres
