El pastís de carbassa és innegablement un deliciós postre. Massa de pa de pessic, farcit de carbassa al forn barrejat amb nata i ou. Proposo cuinar aquesta deliciosa delícia.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Sweet Pumpkin Pie és un postre americà impecablement icònic. Tradicionalment, es cou durant tota la tardor. Per exemple, a Amèrica, es pot trobar un pastís de carbassa fragant i deliciós a Halloween, Acció de gràcies i, per descomptat, al Nadal. En aquestes festes, és gairebé obligatori, el seu estat es pot comparar amb un "bol d'amanida Olivier" per a l'any nou rus. La ressenya d’avui estarà dedicada a aquesta llegendària pastisseria: el famós pastís de carbassa americà, o com també s’anomena “pastís de carbassa”.
La base d’aquest producte és una fina pastisseria d’escorça curta. La base ideal ha de ser esmicolada, però no molt esmicolada. Tot i això, la "cara" del pastís americà és el farciment. La seva capa ha de ser diverses vegades més gruixuda que la capa de massa. És una alegre tonalitat groc-taronja, molt delicada i suau. El sabor és carabassós cremós, amb un ram d’espècies fort i brillant, on es requereix canyella, i de vegades es poden trobar nou moscada, vainilla, clau, gingebre, menys sovint ratlladura de llimona, cardamom, pebre jamaicà d’espècies. Els nord-americans posen moltes espècies, només cullerades. Tot i així, em sembla que no marquen, sinó que obstrueixen completament el sabor cremós de la carbassa. Tot i que això no és per a tothom.
- Contingut calòric per 100 g - 224 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carabassa - 350 g
- Pols de gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Crema - 250 ml
- Farina - 200 g
- Mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Mel: 3-4 cullerades
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
Recepta pas a pas per American Pumpkin Pie:
1. Primer de tot, prepareu el pastís base. Aboqueu la farina en un robot de cuina i afegiu-hi mantega estovada.
2. Truqueu el menjar per fer una molla de farina que flueixi de manera lliure.
3. Trenca l’ou i separa la clara del rovell. Deixeu la clara d’ou a part, us serà útil més tard i afegiu-hi el rovell a la massa.
4. Torneu a pastar la massa fins que quedi un terreny suau. La massa no s’ha d’enganxar a les mans. Si això passa, afegiu-hi una mica de farina. Si no teniu aquesta unitat de cuina, pasteu la massa amb les mans.
5. Agafeu un plat de forn amb els costats dividits i folreu-lo amb una fina capa d’escorça (uns 0,5-0,7 mm) amb costats de 2,5 cm. Feu punxades a la massa amb una forquilla.
6. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís a coure durant 25 minuts. Només ha de marró lleuger.
7. Mentrestant, peleu les pells, les llavors i les fibres de la carbassa. Col·loqueu-ho en un colador i renteu-lo. Netegeu-les, talleu-les a trossos més petits i envieu-les a coure al forn durant 20 minuts. La seva consistència ha de ser molt suau.
8. A continuació, tritureu la carbassa amb un empenyedor o una batedora.
9. La seva consistència hauria de ser uniforme, sense grumolls.
10. Després, bat un ou al puré de carbassa i aboca la proteïna que quedava al principi de la cocció.
11. Batre els aliments amb una batedora o batedora, afegir mel, canyella i gingebre. Podeu afegir altres espècies al vostre gust. Si la mel és massa espessa, foneu-la prèviament en un bany maria per obtenir una consistència líquida.
12. Aboqueu la nata a la barreja de carbassa i torneu a barrejar bé.
13. Aboqueu la barreja de carbassa en un motlle amb una base de pa de pessic al forn.
14. Envieu el pastís al forn durant mitja hora més a 180 graus. Quan la part superior del producte adquireix una tonalitat taronja agradable, el pastís ja està llest i es pot treure del forn.
15. Després de coure, la massa de carbassa quedarà molt tendra i ventilada. Per tant, el pastís de carbassa s’ha de refredar completament. Aleshores, el farciment es farà més dens. Per fer-ho, deixeu refredar el producte a temperatura ambient i refredeu-lo a la nevera. I si el talleu calent, el farciment no mantindrà la seva forma i fins i tot pot filtrar-se.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer American Pumpkin Pie.
