Com s’utilitza el substitut de la sal? Quina és la seva composició, quines propietats útils té el producte i hi ha contraindicacions per al seu ús? Receptes de plats vitamínics amb substitut de sal.
El substitut de la sal és un anàleg de la sal de taula comuna (clorur de sodi NaCl). L’utilitzen activament les persones que porten un estil de vida saludable, segueixen una dieta correcta o es veuen obligats a reduir el seu consum de sal tradicional a causa de problemes de salut. Aquest tipus d’espècies es considera un producte absolutament natural i no conté potenciadors del sabor, sabors ni colorants. El condiment es complementa perfectament amb diversos aperitius, primers i segons plats. És gairebé impossible exagerar amb ell. No obstant això, les persones sanes no haurien d’utilitzar en excés les espècies. Quins són els beneficis i els perjudicis dels substituts de la sal?
Composició i contingut calòric del substitut de la sal
Els substituts de la sal és el nom col·lectiu d’una sèrie d’espècies amb poc o cap clorur de sodi. Aquests condiments es poden utilitzar medicinalment i prescindir de la prescripció mèdica, de la profilaxi i com a suplement dietètic.
El substitut de la sal conté els ingredients següents:
- Diverses fitocomposicions: una barreja d'espècies aromàtiques com pebrot mòlt, porros, alfàbrega i molt més;
- Sal de taula comuna o NaCl: aproximadament el 50% (opcional, en alguns productes no s’utilitza);
- Sals d'alguns elements químics (K, I i Mg): no més del 30% de la massa total;
- Alguns dels oligoelements: ferro (Fe), silici (Si), sofre (S), calci (Ca), manganès (Mn), etc.
El fabricant mesura la massa dels microelements enumerats segons regles estrictes: no ha de superar la norma diària d'una persona. Segons la composició de les espècies, el substitut de la sal pot tenir un gust i un color diferents.
No tots els fabricants fabriquen un producte que contingui tots els ingredients indicats. Les receptes poden variar, de manera que si teniu alguna preferència particular per això, llegiu l’etiqueta detingudament abans de comprar.
El contingut calòric del substitut de la sal per 100 g és de 0,01 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 0 g;
- Greix - 0 g;
- Hidrats de carboni - 0 g.
Relació energètica b / p / a: 0%: 0%: 0%.
En una nota! Un paquet estàndard de substitut de la sal conté 100 g del producte.
Propietats útils del substitut de la sal
Durant molts anys a Rússia, la sal s’ha consumit en dosis excessives que superen la norma. Ho demostren les estadístiques oficials. Cal reduir al mínim l’ús de "mort blanca" per a persones amb malalties del sistema cardiovascular, ronyons, vesícula biliar i molt més. Per a les categories de la llista, la substitució de la sal és una salvació real.
Què passa amb les persones sanes? Per a ells, un substitut de la sal de taula també pot ser útil, però en quantitats limitades. Un cos sa no es pot privar completament de sal de taula. És necessari estimular la producció de suc gàstric, que al seu torn optimitza el funcionament del sistema nerviós i afavoreix el metabolisme accelerat dels greixos.
Els beneficis del substitut de la sal s’expressen en les seves propietats següents:
- Elimina l’excés de sodi del cos i millora el metabolisme de la sal i l’aigua; per a això, les espècies contenen molt magnesi i potassi.
- Té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, les ungles i els cabells; això es veu facilitat per nombrosos oligoelements com potassi, magnesi, ferro, etc.
- Enforteix el sistema immunitari i la memòria: aquest efecte té sobre l’alfàbrega seca, present a la majoria de tipus d’anàlegs de sal.
- Contribueix a una disminució del pes corporal: sovint es prescriu un substitut de la sal durant la dieta, elimina l’excés d’aigua del cos, a causa del qual una persona perd pes.
Per beneficiar-vos del condiment medicinal i no perjudicar el vostre cos, llegiu la forma d’utilitzar-lo a l’etiqueta. A la descripció del producte, el fabricant ha d’indicar quants grams d’espècies pot consumir una persona al dia.
Contraindicacions i danys del substitut de la sal
Molts consumidors no pensen en els perills del substitut de la sal. Afirmen que l’espècia és tan saborosa i aromàtica que es vol afegir a tots els plats. Aquest és el seu perill: és molt fàcil exagerar amb aquesta sal, afegint-la al menjar durant l’esmorzar, el dinar i el sopar.
L'ús excessiu d'espècies pot provocar conseqüències indesitjables: en persones sanes, això pot provocar una violació del balanç d'aigua-sal, que en la majoria dels casos provoca el desenvolupament d'una sèrie de malalties del cor
En aquest sentit, les següents categories de consumidors haurien d’utilitzar el substitut de la sal amb especial cura:
- nens menors;
- persones amb gastritis exacerbada;
- dones embarassades i lactants;
- que pateix d’infeccions intestinals.
No s’han d’utilitzar substituts de la sal per conservar espais en blanc durant l’hivern; durant el tractament tèrmic perden algunes de les seves propietats medicinals i la conservació a causa de les espècies es pot deteriorar.
En alguns casos, una espècia pot causar al·lèrgies si una persona té una intolerància individual a una de les espècies incloses al producte.
En una nota! Molts dels aliments que comprem cada dia a les botigues i als supermercats tenen naturalment un alt contingut en sal. Per tant, si utilitzeu substitut de la sal per a la cuina casolana, no excloeu la ingestió de sal normal al vostre cos. Si el vostre metge us ha aconsellat que minimitzeu la vostra ingesta, vigileu i llegiu la composició del producte quan el compreu a la botiga.
Receptes de sal
Es recomana afegir substituts de sal només als productes acabats, és a dir, abans del seu ús directe. El fet és que quan es cuina, es fregeix i es couen productes s’evaporen moltes vitamines i minerals. El mateix passa amb les espècies medicinals que substitueixen la sal.
Els anàlegs de la sal contenen molts nutrients que han d’entrar completament en el cos humà per tenir-hi un efecte medicinal. Quan el condiment es tracti tèrmicament, no serà possible aconseguir el màxim efecte terapèutic.
El substitut de la sal és una espècia que es pot afegir tant al primer com al segon plat. Aquest condiment no s’utilitza a la cocció, ja que, com s’ha esmentat anteriorment, durant el tractament tèrmic, perd algunes de les seves propietats útils.
Es va crear un anàleg de sal de taula per a persones que controlen la seva salut o tenen problemes amb certes malalties. Per tant, presentem a la vostra atenció 2 amanides de vitamines que es poden condimentar amb un anàleg de sal més útil:
- Amanida de pollastre … Barregeu 2 cullerades. l. mel amb 1 cullerada. l. mostassa gruixuda. Renteu dos filets de pollastre, eixugueu-los, fregueu-los amb pebre negre (al gust) i salsa de mostassa de mel. Greleu la carn fins que estigui cuita. Talleu-lo a rodanxes fines. Afegiu enciam picat i 100gr de tomàquet cherry a la carn (podeu tallar-los a meitats o quarts). En un bol separat, batre 1 cda. l. vinagre balsàmic amb 2 cullerades. l. oli d’oliva i uns quants grams de substitut de sal. Amaniu l'amanida amb la barreja resultant. Bon Appetit!
- Amanida de vitamines de primavera … Piqueu mitja col el més petita possible. Piqueu l’anet i les cebes joves (1 ram mitjà cadascuna). Combineu tots els ingredients picats i espolseu-los amb substitut de sal. Després d’això, haureu de triturar la col amb les mans perquè arrenqui el suc i l’amanida surti més gustosa. Piqueu 3 ous bullits a trossos grans. Talleu 10 raves en diversos trossos i aixafeu-los amb un objecte pesat (per exemple, el fons d'una tassa). Si el rave és jove i té fulles fresques, també es poden afegir a una amanida. Piqueu 4 cogombres. Combina tots els ingredients preparats i condimenta amb salsa abundant. Per fer la salsa, barregeu 4 cullerades. l. crema agra amb 2 cullerades. l. oli de gira-sol i 1 culleradeta. rave picant (podeu substituir el rave picant per mostassa). L'amanida acabada es pot salar lleugerament amb un condiment saludable i pebre. És important menjar-lo el més aviat possible després de cuinar. Això mantindrà la quantitat màxima de vitamines que conté.
Descripció general dels substituts de sal
Podeu comprar substituts de sal a una farmàcia o a una botiga especialitzada. Les marques d’espècies medicinals més populars:
- Vkusville … Una marca que produeix anàlegs fitominerals de sal amb la composició següent: clorur de sodi, clorur de potassi, ions de magnesi i espècies mòltes (pebrot verd, llorer, alfàbrega, marduix i molts altres). Aquest condiment és capaç de prevenir la inflor, optimitzar la funció cardíaca i regular els nivells de glucosa en sang. Ric en nutrients. El cost mitjà és de 130 rubles (55 hryvnia).
- Sanasol … Substitut terapèutic de la sal per a pacients hipertensos i altres categories de consumidors. Lluita contra una disminució del nivell de potassi al cos. Es pot utilitzar per millorar el gust dels menjars preparats. El gruix de Sanasol és clorur de potassi (sal potàssica d’àcid clorhídric), citrat de potassi (sal de potassi i àcid cítric), gluconat de potassi (sal de calci), clorur d’amoni (amoníac) i diversos elements auxiliars. De mitjana, el cost de Sanasol és de 128 rubles (52 hryvnia).
- Micm … L'abreviatura del fabricant del complex fito-mineral "Salt of Life" i, al mateix temps, el nom del substitut de la sal, que forma part del fitocomplex. L’empresa produeix espècies per a persones amb una dieta sense sal. El producte és un 50% de sal de taula. La resta de les espècies està formada per diversos macronutrients útils per al cos humà, així com sals de magnesi i potassi. Recomanat tant per a persones sanes com per a pacients hipertensos, pacients amb isquèmia, diabetis mellitus i altres malalties. S’aconsella condimentar els aliments amb substituts de sal abans del seu ús directe, en un plat. El cost de les espècies pot variar en funció de la seva composició. En la majoria dels casos, podeu comprar "La sal de la vida" per 128 rubles (52 jrivnia)
- Picant sal d'all "Cuina casolana" … Una espècia universal per a qualsevol plat. Consisteix en sal marina i un conjunt d’espècies seques (all, alfàbrega, all salvatge i molt més). Es refereix als productes dietètics en lloc dels medicinals. No obstant això, no conté sal de taula, per tant, és adequat per a persones amb diverses malalties del cor i dels ronyons. De mitjana, es pot comprar un condiment per 79 rubles (33 hryvnia).
- Solena … Tractament i producte profilàctic. Ajuda a combatre l’edema i la hipertensió, en alguns casos, té un efecte beneficiós sobre el fetge i els ronyons. La composició conté clorur de potassi, sal de taula, sulfat de magnesi i iode. El preu mitjà és de 154 rubles (65 jrivnia).
Dades interessants sobre el substitut de la sal
Hi ha substituts de la sal que contenen un amino sucre anomenat quitosà. És aquest ingredient el que sovint confon els vegetarians. De fet, molts d’ells ni tan sols poden pensar que el quitosà s’extreu de les closques dels crustacis.
El món va veure els primers substituts de la sal a finals dels anys cinquanta del segle passat. A continuació, la composició de les espècies combinades incloïa sal de taula i clorur de potassi. Però la sal sana va guanyar popularitat només 30 anys després de la seva invenció. Als anys 80, es van dur a terme estudis especials que van demostrar que els substituts de la sal són útils per a pacients hipertensos, ja que contribueixen a eliminar l'excés de sal i aigua del cos, reduint així la càrrega al cor.
Com utilitzar un substitut de la sal: mireu el vídeo:
A revistes i fòrums temàtics dedicats a l'alimentació saludable, podeu trobar ressenyes extremadament positives sobre els substituts de la sal. Aquests condiments no només tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, sinó que també fan que els plats siguin originals, aromàtics i amb un gust memorable. Al mateix temps, els metges aconsellen a les persones sanes que no abusin d’aquest tipus d’espècies. La sal de taula no s’ha d’eliminar completament tret que sigui necessària. La ingesta regular de substituts de la sal és necessària per a les persones a qui es mostra una dieta lliure de sal.
