TOP 5 receptes per fer el rotllo de Nadal a casa. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
La vigília de Nadal, per vacances, moltes coen pastissos tradicionals deliciosos: pastissos, magdalenes, panets, galetes de pa de pessic, galetes … A més, moltes mestresses de casa prefereixen els panets de Nadal. Tot i que per a molts, aquest tipus de cuina casolana semblarà nova. Però coure un rotllo per Nadal a casa és bastant fàcil. L’únic que importa és donar forma als productes de forn de manera correcta i bonica.
Característiques de fer rotlles per Nadal
- Utilitzeu la farina de la màxima qualitat per coure; aleshores, el rotlle resultarà tendre i suau.
- Per obtenir un bon pastat, s’ha de pastar la massa amb les mans i no amb una mescladora. Aleshores el rotllo adquirirà suavitat i esplendor. Tot i que podeu pastar la massa en una pa. L’aparell amassa bé i estalvia temps.
- No deixeu reposar massa massa la massa pastada perquè no “suri”.
- Gireu més els fils o les trenes de la massa perquè no es formin buits durant la cocció.
- Unteu els rotllets teixits amb llet, rovell d’ou o mantega perquè adquireixin un bonic color daurat brillant.
- A causa del fet que la massa per a rotllos és molt rica, romanen fresques durant molt de temps.
Kalach amb xocolata
En moltes famílies del país hi ha la tradició de visitar els dies festius de Nadal i Cap d’Any i donar rotllos casolans. Aquest rotlle de Nadal és perfecte per a deliciosos regals dolços.
Vegeu també com fer dolços de Nadal.
- Contingut calòric per 100 g - 439 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Llet - 0,5 l
- Ous - 6 unitats. en massa, 1 unitat. per al recobriment
- Sal: un pessic
- Llevat sec: 10 g
- Bombons - 500 g
- Mantega - 100 g
- Crema agra - 200 g
- Sucre - 300 g
- Oli vegetal - 50 g
- Margarina per coure - 50 g
- Rosella - 75 g
- Panses - 150 g
- Vanil·lina - 1 g
- Farina: 1,5 kg
Cuinar un rotllo amb xocolata:
- Per a la massa, escalfeu la llet a 38 ° C i afegiu-hi sucre (1 cullerada), sal, llevat i remeneu-ho tot bé per dissoldre el llevat.
- Afegiu farina (1 cullerada) al menjar i pasteu la massa fins a obtenir la consistència dels panellets.
- Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 45 minuts sense corrents d’aire.
- Mentre puja la massa, prepareu la resta d’ingredients. Combineu la mantega amb la margarina i escalfeu per fondre. A continuació, aboqueu oli vegetal a la barreja.
- Separeu els rovells de les proteïnes. Poseu aquest últim a la nevera i tritureu els rovells amb una batedora amb la resta de sucre.
- Afegiu crema de llet als rovells i barregeu els productes.
- Afegiu suaument la barreja de crema de llet a la cervesa aparellada i barregeu els ingredients.
- Afegiu la massa de mantega, barregeu-la suaument i deixeu la massa en un lloc càlid mentre es tracta de proteïnes, que batreu amb una batedora fins a un pic elevat.
- Introduïu la massa proteica a la massa i barregeu-la suaument.
- Afegiu-hi vainilla, panses i, a poc a poc, la resta de farina tamisada a la cocció. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball i pasteu fins que quedi elàstica durant 20 minuts.
- Formeu la massa acabada en un "kolobok" i deixeu-la en un lloc càlid durant 1, 5-2 hores per augmentar.
- A continuació, motlleu els rotllets fent dues cintes d’un petit tros de massa, entre les quals poseu els caramels i penseu les vores.
- Teixiu els dos "tubs" resultants junts, formant un cercle, i col·loqueu-los sobre una plata de forn.
- Demostreu el pa preparat durant 15-20 minuts.
- Raspalleu els rotllets corresponents amb un ou batut i escampeu-los amb llavors de rosella per sobre. Envieu-los a un forn escalfat a 220 ° C durant 30-40 minuts fins que es daurin.
Kalach amb praliné de nous
Un rotlle rosat, perfumat i dolç per Nadal amb un toc picant.el producte està decorat a la part superior amb un increïble praliné d’avellana.
Ingredients:
- Farina: 3 cullerades.
- Llet tèbia: 1 cullerada.
- Mantega - 70 g
- Ous - 1 unitat.
- Sucre: 4 cullerades en massa, 100 g per praliné
- Llevat petit sec - 1, 5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Avellanes - 80 g
Cuinar kalach amb praliné de noguera:
- Col·loqueu la farina, la llet, la mantega, els ous, el sucre, el llevat, la sal al bol de la màquina de fer pa i activeu el mode de pasta de pa o de forner a casa. Depenent del programa i la configuració, la màquina primer pastarà la massa durant 10-14 minuts, descansarà entre 20 i 30 minuts, tornarà a pastar durant 10-14 minuts i la "cultivarà" durant una hora.
- Dividiu la massa ja feta en 8 parts per a 4 rotlles, enrotlleu-les en feixos i torceu-les juntes. Connecteu les vores per formar un anell i deixeu-les a prova en un lloc càlid.
- Al cap de mitja hora, la massa augmentarà. Després, raspalleu-lo amb ou batut i espolseu-lo amb praliné d'avellana.
- Per preparar el praliné, fregiu les avellanes en una paella neta i seca. En una altra paella, fondreu el sucre i espereu fins que es torni marró. Afegiu fruits secs al sucre, remeneu i porteu al color caramel. Aboqueu la massa sobre un paper de forn folrat amb pergamí per refredar completament el sucre. Tritureu el caramel amb cops lleugers i tritureu-lo amb una batedora fins obtenir una consistència de molla.
- Per Nadal, envieu els kalachi a coure al forn escalfat fins a 200 ° C fins que adquireixin un color vermell intens.
Kalach amb llavors de rosella
Busqueu una recepta senzilla i deliciosa per a rotlles tradicionals de vacances? Aquesta recepta us ajudarà a estar al dia sobre com elaborar productes de forn de Nadal.
Ingredients:
- Llet - 2 cullerades.
- Farina - 1 kg
- Llevat sec - 2 culleradetes
- Ous: 3 unitats.
- Sucre: 4 cullerades
- Mantega - 3 cullerades soperes
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal: un pessic
- Rosella - 100 g
- Mel - 100 g
- Llet per lubricar: 2 cullerades. L.
- Sucre vainilla - 1 sobre
Cuinar el rotllet de Nadal amb llavors de rosella:
- Per a la massa, aboqueu llevat i sucre (1 culleradeta) a la llet tèbia. Remenar i reservar per escuma.
- Batre els ous, el sucre i la sal amb una batedora fins que quedin lleugers i envieu-los a la massa.
- Afegiu la mantega estovada amb oli vegetal a la barreja i bateu-ho tot.
- Afegiu-hi farina i pasteu una massa tendra al tacte, però prou forta. Afegiu sucre vainilla al final del lot.
- Deixeu la massa acabada calenta perquè dobli la mida. Després torneu a pastar-lo i deixeu-lo aixecar.
- Estireu la massa acabada en una capa i raspalleu tota la superfície amb mel i, a continuació, espolseu-la amb llavors de rosella.
- Estireu la massa en un rotllo i col·loqueu-la en forma de rotlle sobre una safata de forn folrada amb pergamí.
- Raspalleu els rotllets amb un ou batut i escampeu-los generosament amb llavors de rosella. Envieu-los a un forn preescalfat fins a 200 ° C durant 30 minuts.
Kalach amb panses
La recepta d’aquest rotlle és variable, perquè es poden utilitzar no només panses, sinó també albercocs secs, fruits secs, prunes prunes … Els productes del forn resultaran no menys aromàtics i saborosos.
Ingredients:
- Farina: 4 cullerades.
- Llet - 1 cda.
- Ous: 3 unitats.
- Llevat sec: 11 g
- Mantega - 70 g
- Crema agra - 0,5 cullerades.
- Sucre: 2-3 cullerades;
- Rosella - 1-2 cullerades
- Panses - 50 g
- Sal: un pessic
Rotllo de cocció amb panses:
- Escalfeu la llet i dissoleu-hi el sucre i el llevat fins que quedi homogeni. Afegiu-hi farina (2 cullerades), remeneu-la i deixeu-la en un lloc càlid durant 20 minuts, perquè surti la massa i es formi un "tap" espumós a la superfície.
- Afegiu-hi farina (2 cullerades). Tamiseu-la per un tamís fi a la massa, remeneu-la i poseu-la al foc durant mitja hora perquè creixi 2-3 vegades.
- A continuació, afegiu sal, nata agra, mantega tova, ous martellats i pasteu la massa, afegint-hi poc a poc la farina.
- Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant 1,5-2 hores.
- Abocar les panses amb aigua bullint durant 5 minuts, escórrer l'aigua, assecar-la amb un paper absorbent i afegir a la massa.
- Barregeu-ho tot bé i dividiu la massa acabada en 3 parts, i enrotlleu-les cadascuna amb una salsitxa que no estigui completament tallada al llarg de la longitud.
- Traieu-lo, enrotlleu-lo i col·loqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
- Lubriqueu els productes amb rovell batut, escampeu-hi per sobre les llavors de rosella i deixeu-les llevar durant mitja hora.
- Envieu la safata de forn amb els rotllos al forn preescalfat a 200 ° C a la plataforma mitjana durant 40 minuts.
Rotllo de crema agra amb gingebre i cítrics
Literalment 45 minuts i tindreu una suau bola de crema agra lleugerament esmicolada a la taula de Nadal amb un agradable sabor casolà.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Mantega - 200 g
- Crema agra - 200 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 90 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pols de coure: 5 g
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Pell de taronja seca mòlt - 1 culleradeta
- Fruits secs: 50 g
Cuinar rotllos de crema agra amb gingebre i cítrics:
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora fins que quedi esponjós i afegiu la mantega fosa amb la crema de llet.
- Tamiseu la farina per un colador fi i combineu-la amb sal, pols de coure, gingebre mòlt i pell de taronja.
- Afegiu gradualment la massa de crema agra d’ou a la barreja seca i pasteu una massa de plàstic suau.
- Feu petits flagels a partir de la massa, que es giren junts i formen rotllos rodons.
- Col·loqueu-los sobre una plata de forn untada. Raspalleu la superfície amb el rovell batut i escampeu-les amb fruits secs ben picats.
- Coeu el rotlle de crema agra de Nadal al forn preescalfat a 180 ° C durant 25 minuts fins que estigui daurat.
