Com coure un rotllo de galetes amb baies a casa? TOP 6 receptes amb fotos, consells culinaris i secrets dels xefs. Com rodar un rotllo de galetes? Receptes de vídeo.
Els rotlles de postres dolços es preparen més sovint a base de galetes. Tot i que hi ha opcions de pasta de full, llevat i fins i tot de pa de pessic. El clàssic rotllo de galetes consisteix en una escorça suau i una crema aromàtica. Sovint el complemento amb un farcit que s’utilitza com a fruites, conserves, melmelades i fruites confitades. Aquest material presenta receptes TOP-6 per a la delícia d’estiu més popular: un rotlle de galetes suaus amb farciment de baies.
El principal avantatge del rotlle de galetes casolanes és la rapidesa de preparació i el conjunt mínim d’ingredients econòmics i assequibles. Tot i això, malgrat això, per preparar adequadament un rotlle de galetes, cal conèixer alguns secrets. Seguint tots els consells de pastissers experimentats, preparareu un rotllo de galeta deliciós i deliciós en un temps mínim.
Consells i subtileses per fer un rotllo amb farcit de baies
- La proporció correcta d’ingredients segons GOST per a una galeta de mida mitjana és de 5 ous, 200 g de sucre, 3/4 cullerades. farina premium tamisada doble, 1/4 cda. midó tamisat i una mica de sal. Però avui la galeta es prepara segons altres receptes. Però tingueu en compte que el rotllo no es trencarà quan es doblegui si es substitueix part de la farina de la massa per midó.
- Es recomana separar els ous en clares i rovells i batre'ls per separat: els rovells amb sucre i els blancs amb sal. Assegureu-vos que no arribi cap gota de rovells als blancs. En cas contrari, les proteïnes no es muntaran correctament en una escuma blanca estable. A més, poseu les proteïnes en un plat net, sense gotes de greix i humitat.
- Afegiu tots els ingredients a la massa de sucre-rovell i amasseu-ho tot a fons en una direcció, en cas contrari la massa perdrà l’aire. Afegiu la massa proteica a les últimes 3-4 cullerades quan barregeu tots els ingredients. Tot i que cada mestressa de casa fa una massa de galetes diferent. I hi ha opcions quan els ous es munten sencers o es combinen els rovells batuts amb les proteïnes i després s’introdueixen la resta de components.
- El galet blanc i la xocolata es pot utilitzar com a base. També s’afegeixen tot tipus de colors alimentaris diferents per fer que la galeta tingui un to diferent, per exemple, vermell, groc o verd. Condimentar la massa amb vainilla, cúrcuma, cardamom …
- Tots els productes que s’utilitzen han d’estar a la mateixa temperatura i, com més baixa sigui, millor serà la galeta. El mateix s'aplica al plat de cocció en què es cou la massa. Per tant, si és possible, envieu la safata de forn a la nevera per mantenir-la freda.
- Assegureu-vos de coure la massa sobre un paper de forn folrat amb pergamí i greixat. Aleshores, serà més fàcil treure la galeta de la planxa per coure i el propi paper es pot separar fàcilment d’ella. No escampeu la forma amb pa ratllat, fruits secs, sèmola i farina.
- Quan la massa de galetes estigui feta, el forn ja hauria d'estar preescalfat. Si la massa espera (fins i tot 5 minuts), la galeta acabada no serà tan esponjosa.
- No exagereu la galeta al forn, ja que un producte sec es trenca i s’esmicola en rodar.
- El temps de cocció de les galetes varia de 10 a 40 minuts. Depèn de la forma i el gruix de la galeta. Al mateix temps, la porta del forn no s’ha d’obrir durant la primera meitat del temps, en cas contrari, la galeta resultarà no ser exuberant, sinó un pastís pla.
- Comproveu la preparació del pastís amb una punxada d’un pal de fusta: hauria de sortir sec.
- La base de galetes s’impregna de te, almívar, licor, cafè, suc si es desitja abans de ser untada amb nata.
- Hi ha moltes opcions d’ompliment. El rotllo de galetes es combina amb qualsevol crema: mató, crema agra, flam, xocolata, cafè. Es fa amb nata batuda, melmelada, xocolata i mantega de cacauet, llet condensada, puré de fruites.
- Per a una opció dietètica, ompliu el rotllo de mató, fruita o baies.
- Apliqueu el farcit a la massa calenta i preparada. El farcit ha de ser el més homogeni possible. No ha de ser ni massa fina ni massa gruixuda.
- Decora el rotllo acabat al teu gust: glacejat de xocolata, sucre glace, caramel líquid, baies.
- El rotlle de galetes amb baies se serveix en un rotlle especial, que permet que el rotlle sigui estèticament agradable per servir les postres a la taula. Atès que, a causa de la forma allargada del menjar preparat, no tots els plats són adequats per servir.
Life hacks: com rodar correctament un rotlle de galetes
- Quan el rotllo d’esponja farcit estigui cuit, agafeu un full de paper sulfuritzat i escampeu-hi el sucre tamisat i gireu-hi la galeta tèbia.
- Peleu amb cura el pergamí sobre el qual es va coure. És més fàcil treure d’un pastís calent que d’un de fred.
- Estireu el bescuit calent en un rotllo ajustat amb pergamí fresc. Deixeu-lo refredar completament a temperatura ambient. Idealment, hauria de reposar durant 8 hores.
- Desplegueu suaument el rotllo de galetes refrigerades, poseu-les en remull de manera uniforme amb almívar i distribuïu el farcit, retirant-vos a 1-2 cm de les vores.
- Després torneu a enrotllar la galeta amb força fins a fer un bon rotllo, però no aixafeu-la. Col·loqueu la costura cap avall sobre un plat per mantenir la seva forma millor.
Rotllo de galetes amb gerds i crema agra
Rotlle de galetes casolanes amarades de crema agra i gerds brillants afegits per a l’alegria del color. Gran combinació i sabor deliciós.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Farina de blat - 120 g
- Sucre: 150 g per a massa de galetes, 3 cullerades. per crema
- Gerds frescos - 200 g
- Menta: algunes fulles per decorar
- Sucre vainilla - 1 sobre
- Crema agra - 300 g
- Xocolata negra - 50 g per decorar
Cocció de galetes de galetes amb gerds i crema agra:
- Dividiu els ous en rovells i clares.
- Primer batre les clares sense sucre fins a obtenir una massa airejada lleugera, després afegir una mica de sucre i batre fins que arribi a pics ferms.
- Bateu els rovells amb una mica de sal fins que la massa quedi blanquejada i esponjosa.
- Combineu les dues masses batudes i remeneu-les lentament perquè les clares no es quedin.
- Afegiu la farina tamisada a la massa i barregeu-la amb una cullera o una espàtula de silicona.
- Folreu un paper de forn amb paper de forn, raspalleu-lo amb mantega i aboqueu-hi la massa de galeta.
- Suavitzeu-lo amb una espàtula i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 ° C.
- Coure-ho durant 20 minuts fins que estigui daurat.
- Gireu el bescuit al forn juntament amb el paper de forn sobre una tovallola seca i traieu el paper dels aliments.
- A continuació, feu rodar suaument la capa de galetes en un rotllo i deixeu-la refredar fins que estigui calenta.
- Per a la nata, bateu la crema de llet amb sucre i vainilla amb una batedora i poseu-la a la nevera durant 15 minuts per espessir lleugerament.
- Allibereu la galeta de la tovallola, raspalleu-la amb nata i col·loqueu els gerds en una capa uniforme.
- Torneu a enrotllar el rotllo d’esponja amb gerds i crema de llet i poseu-lo en un plat.
- Raspalleu les postres amb la crema restant i aboqueu-hi la xocolata negra fosa. Cobrir amb gerds.
- Remull el rotllo a la nevera durant una hora per sucar.
Rotlle d’esponja amb maduixes i nata
Rotllo d’esponja amb maduixes i una crema increïblement delicada i airosa. És senzill i ràpid de preparar, i el gust farà les delícies de tots els menjadors.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 100 g
- Farina: 90 g
- Midó: 30 g
- Crema 33% - 200 ml
- Sucre glasat: 50 g per a nata i 20 g per a decoració
- Maduixa - 50 g
Fer un rotllo de galetes amb maduixes i nata:
- Col·loqueu els ous i el sucre al bol d’un robot de cuina i bateu fins que la massa dobli la seva mida.
- Tamiseu la farina i el midó en un bol i barregeu-ho amb la massa dels ous.
- Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat, traieu la massa i suavitzeu-la.
- Preescalfeu el forn a 250 ° C i col·loqueu la plata de forn al prestatge superior. Coure l’escorça durant 4-5 minuts.
- Traieu la galeta de la plata de forn, gireu-la i traieu el paper. Col·loqueu-lo sobre un tovalló de cotó o pergamí net i enrotlleu-lo.
- Renteu les maduixes, peleu-les i talleu-les ben fines.
- Col·loqueu la nata i el sucre llustre al bol de la màquina de la cuina i batre fins que arribi al màxim.
- Afegiu les baies a la nata muntada i remeneu amb una espàtula de silicona.
- Desplegueu el pastís i col·loqueu la crema i les baies en una capa uniforme.
- Torneu-lo a suavitzar en un rotlle i col·loqueu-lo amb la costura cap avall. Emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 1-2 hores.
- Escampeu el rotllo de galeta refredat amb maduixes i la nata amb sucre en pols.
Rotllo d’esponja amb crema de mató i baies a la cuina lenta
Deliciós rotlle de galetes casolanes amb baies i formatge cottage a cuina lenta. Aquestes meravelloses pastes són tendres, saboroses, suaus i moderadament dolces.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Farina: 0,5 cullerades.
- Sucre granulat: 0,5 cullerades. a la massa, 2 cullerades. en crema
- Vanil·lina - 1 sobre
- Formatge cottage pastós - 70 g
- Crema agra - 2 cullerades
- Baies al gust
- Midó - 1 culleradeta
Cuinar un rotlle de galetes amb crema de mató i baies a la cuina lenta:
- Col·loqueu els ous en un bol profund i bateu amb una batedora a velocitat mitjana durant 1 minut.
- A continuació, afegiu-hi el sucre i la vainilla i bateu-los 3 minuts més.
- Afegir la farina tamisada a la massa dels ous i batre fins que quedi homogènia.
- Unteu un bol d’un multicooker amb mantega o margarina i aboqueu-hi la massa. Configureu el mode de "Forn" i activeu el temporitzador durant 35 minuts.
- Per a la crema, tritureu el mató amb crema agra i sucre granulat fins obtenir una consistència pastosa. Afegiu midó per mantenir la crema en forma mentre s’endureix.
- Renteu les baies, eixugueu-les i afegiu-les a la nata.
- Traieu de la paella la galeta acabada, poseu-la sobre una tovallola i feu-la rodar. Deixeu-ho actuar durant 15-20 minuts.
- A continuació, desenrotlleu la galeta, raspalleu-la amb crema de mató i torneu-la a enrotllar.
- Col·loqueu el rotllo de formatge cottage a la nevera durant 5 hores per sucar.
Rotllo de galetes amb baies fresques
El rotllo de bescuit amb mores i crema tendra, esquitxat de coco, és un deliciós postre que encanten als adults i als nens.
Ingredients:
- Mantega, estovada: 50 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sucre - 200 g per massa, 1 cullerada. al farcit
- Ous: 5 unitats.
- Farina - 200 g
- Sucre vainilla - 0,5 culleradetes
- Mores - 300 g
- Crema 35% de greix - 200 ml
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Sucre en pols - 200 g
- Flocs de coco: 50 g
Cuinar rotllos de galetes amb baies fresques:
- Separeu les clares dels rovells. Aboqueu la meitat del sucre sobre les clares i bateu-ho tot amb una escuma densa. Aboqueu l’altra meitat del sucre sobre els rovells i fregueu-los amb mantega fins que quedi blanc.
- Afegiu la farina, el sucre vainilla i la pols de coure a la massa del rovell. Bateu-ho tot bé amb una batedora.
- A continuació, afegiu-hi suaument les clares batudes i barregeu-les ràpidament amb una espàtula de silicona.
- Humitegeu un full de pergamí amb aigua i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Aboqueu-hi la massa i suavitzeu la superfície amb una espàtula. Cobriu la part superior amb un segon full de pergamí.
- Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu el pastís durant 12 minuts.
- Traieu la galeta acabada del pergamí, enrotlleu-la i deixeu-la refredar.
- Ordenar les mores, rentar-les i assecar-les amb un paper absorbent.
- Batre la nata amb sucre fins obtenir una escuma molt densa i dividir-la en dues parts iguals.
- Desenrotlleu el bescuit i repartiu uniformement la meitat de la nata muntada. Poseu-hi una fila de baies i poseu-hi la segona part de la crema.
- Feu rodar la galeta en un rotllo, emboliqueu-la amb plàstic i poseu-la a la nevera durant 1 hora.
- Barregeu la clara d’ou amb el suc de llimona i el sucre en pols en un fondut espès.
- Amb un pinzell de silicona, raspalleu la part superior d’un rotllo de galetes amb baies fresques i espolseu-les amb coco.
Rotllo de galetes amb baies i nata
El postre més delicat i elegant és un rotllo de galetes amb baies. Es convertirà en una decoració de qualsevol dia de festa, però no és difícil de preparar.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Rovells d'ou - 2 unitats.
- Sucre - 0,5 cullerades. per a la massa, 0,5 cullerades. per a farciment de baies, 0, 25 cullerades. per a farciment de nata
- Farina: 3/4 c.
- Sal: un pessic
- Mantega - 50 g
- Gerds - 100 g
- Nabius - 100 g
- Crema 33% de greix - 1 cda.
- Formatge crema (Filadèlfia o Mascarpone) - 150 g
- Vanil·lina - 1 culleradeta
Cocció del rotlle de galetes amb baies i nata:
- Per a la massa, bateu els ous i els 2 rovells lleugerament amb un batedor i el sucre i poseu-los al bany maria. Remeneu-ho constantment per fondre el sucre i escalfeu la massa dels ous.
- A continuació, bateu els ous amb el sucre amb una batedora fins que quedi escuma blanca.
- Foneu la mantega al microones fins que quedi líquida, afegiu-la als ous batuts i remeneu.
- Aboqueu la farina tamisada i la sal a la massa i pasteu fins obtenir una massa homogènia.
- Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat, raspalleu-lo amb oli vegetal i aboqueu-hi la massa.
- Enceneu el forn per escalfar fins a 200 graus i coeu la massa durant 5-7 minuts.
- Poseu el pastís acabat sobre una tovallola de cuina, traieu el paper i emboliqueu-lo en un rotlle amb la tovallola.
- Esbandiu les baies, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb sucre. Envieu-ho a l’estufa i, mentre remeneu, feu bullir. Retirar del foc i deixar dissoldre el sucre.
- Tritureu les baies bullides amb un colador fi i rebutgeu les llavors. Deixeu refredar les baies ratllades.
- Per obtenir un farciment cremós, batre la nata refredada amb una batedora fins que quedi rígida.
- Batre per separat la crema de formatge, la vainillina i el sucre. I barregeu la barreja resultant amb la nata muntada.
- Unteu el bescuit refredat amb farcit de baies i apliqueu-hi una capa cremosa per sobre.
- Allisar la crema amb una espàtula i embolicar-la en un rotlle.
- Escampeu el rotllet de galetes acabat amb baies i nata amb sucre en pols i guarniu-ho amb baies fresques.
Rotllo de xocolata amb baies
Rotllo d’esponja de xocolata amb crema de mascarpone, crema batuda lleugera i baies de temporada fresques.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Farina - 70 g
- Cacau en pols - 70 g
- Midó: 100 g
- Sucre: 100 g per a un rotllo de xocolata, 90 g per a nata
- Sal: un pessic
- Crema 30% refrigerada: 100 g per a nata, més 15 cm
- Formatge mascarpone refredat - 200 g
- Baies (qualsevol) - 300 g
- Gelea de baies - 100 g
- Xocolata negra - 200 g
Cuina de galetes de xocolata amb fruits del bosc:
- Batre els rovells amb sucre amb una batedora fins que quedin blancs.
- En un bol petit, remeneu el cacau, el midó i la farina. Afegiu la barreja seca a la massa del rovell i torneu a batre-ho tot fins que quedi homogeni.
- Bateu les clares amb un polsim de sal fins que arribin al punt ferm i afegiu-les suaument a la massa. Remeneu-ho tot a poc a poc.
- Cobriu un paper de forn amb pergamí, unteu-lo amb oli i repartiu la massa uniformement.
- Preescalfeu el forn a 170 ° C i coeu el pastís durant 8-10 minuts.
- Traieu la safata del forn, esteneu una tovallola neta i lleugerament humida sobre la taula i transfereu-hi l'escorça calenta. Immediatament, feu rodar suaument el pastís en un rotllo i deixeu-lo refredar.
- Per a la crema, batre amb una batedora de mascarpone fins que quedi esponjós.
- Afegiu nata i torneu a batre bé. Afegiu sucre i torneu a batre.
- Desplegueu amb cura el rotllo i unteu l’interior amb una fina capa de gelea.
- Desenrotlleu el rotllo d’esponja de xocolata i repartiu la crema uniformement sobre el rotlle.
- Disposar les baies de manera uniforme per sobre, enrotllar suaument el pastís en un rotllo i col·locar-lo al plat amb la costura cap avall.
- Escalfeu la nata (no la feu bullir), traieu-la del foc i reserveu-la per refredar 5 minuts.
- Escalfeu la xocolata al bany maria, afegiu nata calenta i barregeu bé la massa de xocolata fins que quedi homogènia.
- Amb un pinzell de pastisseria, unteu el rotlle amb la massa resultant de manera que aparegui el relleu del tronc.
- Col·loqueu el rotllo a la nevera durant 1 hora.
