TOP 4 receptes pas a pas amb fotos de galetes casolanes per Cap d’Any i Nadal. Característiques i secrets de la cuina. Receptes de vídeo.
Les delicioses i boniques galetes casolanes són unes postres fantàstiques per a les taules de Cap d’Any i Nadal, una decoració per a un arbre de Cap d’Any i un dolç complement per als regals de Cap d’Any. Els dolços durant les vacances d’hivern s’animen, creen un ambient de confort i calidesa a la llar. Per tant, aquest material conté receptes de galetes de Nadal cuites a casa, que es preparen la vigília del nou any i el dia de Nadal. Aquests articles d’hivern comestibles fets a mà faran que el cap de setmana de Cap d’Any 2020 se senti atmosfèric i acollidor.
Galetes per a Cap d'Any i Nadal: funcions de cuina
- Les galetes tradicionals per Cap d’Any i Nadal són el gingebre, la mel i la xocolata.
- Per a les galetes cruixents, podeu fer un farcit de llet condensada bullida o melmelada espessa.
- Les gotes de xocolata senceres cuites en massa de galetes tenen un aspecte preciós, especialment dissenyades per coure, perquè no s’estenen al forn. És millor afegir gotes de xocolata a la massa just abans de coure-les.
- Per coure les galetes de Cap d’Any, utilitzeu qualsevol motlle temàtic en forma d’homes, arbres de Nadal, estrelles, cases, flocs de neu, cons, animals, etc. Podeu comprar aquests motlles als supermercats. Si no teniu el motlle que necessiteu, feu una plantilla de cartró gruixut.
- Decora les galetes de Nadal en forma fresca acabada, perquè el recobriment es lliscarà dels productes calents. Després d’aplicar l’esmalt, s’ha d’assecar completament.
- Per a la decoració, utilitzeu glacejat blanc o de xocolata, pols de confiteria ja preparats, perles, etc. La decoració nadalenca més habitual de les galetes és la cobertura blanca que s’assembla a la neu. Es prepara a partir de sucre en pols barrejat amb clara d’ou cru i suc de llimona. La massa es bat amb una batedora fins que augmenti el volum en 2-3 vegades.
- És millor tamisar la farina per a les galetes. Si no hi ha tamís, aboqueu diverses vegades la farina d’un bol a un altre, perquè quedi més airejada i saturada d’oxigen.
- Cobriu les safates de forn amb pergamí de forn i només poseu-hi els espais en blanc. En cas contrari, les galetes cuites a la plata de forn s’enfosqueixen de la planxa i s’assequen.
- La temperatura recomanada per coure galetes casolanes és de 180 graus. Col·loqueu les galetes al forn preescalfat. Si el poseu al forn fred o mal escalfat, no pujarà.
- No exagereu les galetes al forn més del temps prescrit del que s’indica a la recepta, si no, s’assecaran i quedaran dures. També serà dur si s’afegeix molta farina a la massa, s’utilitzen ous rancis i mantega de baixa qualitat.
- Per a una gran varietat de productes de forn, afegiu canyella, vainilla, panses, fruits secs, fruites seques, espècies i herbes a la massa.
- Estireu la massa fins a un gruix de 3 a 5 mm. El temps de cocció de les galetes dependrà del gruix dels espais en blanc.
Galeta de pa de pessic fondant
Les galetes de pa de pessic fondant de Cap d’Any funcionen bé amb vi calent especiat, te de gingebre, llet tèbia i xocolata calenta.
- Contingut calòric per 100 g - 439 kcal.
- Racions: 300 g
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Dents picades: 1 culleradeta
- Ous - 1 unitat. en massa, 2 unitats. per fondant
- Sucre en pols - 100 g
- Mel - 3 culleradetes
- Gingebre sec sec: 1 culleradeta
- Sosa - 1 culleradeta
- Cardamom picat - 1 culleradeta
- Sucre - 100 g
- Gingebre ratllat fresc - 2 culleradetes
Cuinar galetes de pa de pessic fondant:
- Remeneu les espècies (gingebre mòlt, canyella, cardamom, clau) amb bicarbonat de sodi i combineu-les amb farina tamisada.
- Tritureu la mantega i el sucre amb una batedora. A continuació, batre els ous, abocar la mel líquida i barrejar amb una batedora fins a obtenir una massa d’aire homogènia sense grumolls.
- Combineu la farina amb les espècies i la massa de mantega-ou. Pastar en una massa suau i una mica enganxosa. Emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 1,5 hores.
- Passat aquest temps, estireu la massa en una capa fina, retalleu les formes desitjades i col·loqueu-les sobre una plata de forn coberta amb pergamí perquè quedi una distància d’1-2 cm entre les figures.
- Envieu la safata de forn a un forn preescalfat a 180 graus i coeu els productes durant 7 minuts fins que es daurin.
- Per a l’esmalt, bateu la clara d’ou amb un batedor fins que apareguin bombolles. A continuació, afegiu-hi el sucre llust i batre-ho tot amb una batedora fins a obtenir una massa densa i cremosa.
- Cobriu la galeta de pa de pessic amb la cobertura acabada, dibuixant patrons i formes.
Galetes de xocolata esquerdades
Pastisseria màgica casolana, fa olor de comoditat, calidesa i hospitalitat. Galetes cruixents vidrades amb sabor a xocolata … Una meravellosa delícia de te d’hivern per a adults i nens.
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Cacau en pols - 100 g
- Cafè instantani: 2 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Sucre morè - 200 g
- Mantega - 70 g
- Gotes de xocolata - 100 g
- Sosa - 2 culleradetes
Cuinar galetes de xocolata esquerdades:
- Tamisar la farina, el cacau en pols i el refresc a través d’un colador fi i combinar-ho amb el cafè instantani.
- Ratlleu la mantega i combineu-la amb la barreja de farina. Remeneu-ho amb les mans fins que quedi ben esmicolat.
- Batre els ous amb el sucre morè amb una batedora fins que quedin esponjosos i combinar amb la xocolata fosa al bany maria.
- Incorporeu el gat de farina a la barreja de xocolata fins que quedi suau i elàstic.
- Col·loqueu les gotes de xocolata a la massa i remeneu-les a la massa.
- Retireu un tros petit de la massa, enrotlleu-lo en una bola de 2, 5 cm i premeu cap avall per fer un pastís. Col·loqueu la peça en un bol de sucre en pols perquè quedi completament cobert amb una capa gruixuda de sucre en pols.
- Col·loqueu les galetes sobre una safata de forn folrada amb pergamí, deixant una distància de 2-3 cm entre elles, ja que en coure, la massa farà, augmentarà de mida i es formaran esquerdes en blanc i negre.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts.
Galetes de tòfona
Tothom estarà encantat de rebre una caixa de galetes casolanes Tòfones de regal … És tan elegant, no estàndard i inusual.
Ingredients:
- Xocolata - 20 0g
- Mantega - 6 cullerades
- Sucre - 10 0g
- Ous: 3 unitats.
- Extracte de vainilla - 1 culleradeta
- Farina - 200 g
- Cacau en pols - 3 cullerades a la massa, 3 cullerades. per arrebossar galetes
- Sucre en pols - 100 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
Cookies Truffes:
- Foneu la mantega amb la xocolata al bany maria fins que quedi homogènia, sense deixar de remenar.
- Traieu el recipient del foc i bateu-ho tot fins que quedi esponjós.
- Afegir un ou a la massa i batre-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Aboqueu l'extracte de vainilla al menjar i remeneu-ho.
- Afegiu-hi farina tamisada amb cacau, sal i pols de coure.
- Remeneu bé la barreja de xocolata, tapeu-la amb paper film i refrigereu-la durant una hora.
- Estireu la massa en petites boles de 2 cm i estireu-les amb cacau fins que les galetes estiguin cobertes amb una gruixuda capa de pols.
- Col·loqueu les boles sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat a una distància de 4-5 cm. Forneu les tòfones durant 10-15 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Galetes de mel amb espècies
Galetes amb aroma de mel i espècies saludables, i fins i tot cobertes amb una fina escorça d’esmalt … Una delicadesa amb aroma de gingebre i canyella omplirà l’apartament d’un ambient de vacances i d’any nou!
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Ous: 2 unitats.
- Mel - 3 cullerades soperes
- Sucre - 50 g
- Mantega - 70 g
- Sosa - 2 culleradetes
- Espècies mòltes (canyella, nou moscada, clau, cúrcuma): 0,5 culleradetes cadascuna.
- Sal: un pessic
- Sucre en pols - 100 g
- Suc de llimona - 2 cullerades
Elaboració de galetes de mel de flam especiat:
- Foneu la mel, el sucre i la mantega a trossos fins que quedi suau a foc lent per fondre el sucre i la mantega.
- Batre els ous amb una batedora de bicarbonat de sodi fins que quedi esponjós, aboqueu-lo a la barreja cremosa escalfada i remeneu.
- Quan la massa quedi espumosa amb petites bombolles, traieu-la del foc i afegiu-hi la farina tamisada barrejada amb espècies. Pastar una massa suau, no massa escarpada, però no enganxosa.
- Escampeu la taula amb farina, estireu la massa de 1 cm de gruix i talleu les galetes.
- Esteneu els espais en blanc sobre una plata de forn coberta amb pergamí, deixant una petita distància de 2-3 cm. Envieu els productes a coure durant 10 minuts al forn preescalfat fins a 180 ° C fins que estiguin rossos.
- Refredeu les galetes i cobriu-les amb un esmalt fet de clares d’ou, batudes amb una batedora, sucre i suc de llimona fins que quedi una espuma blanca i espessa.
