Com es prepara el vi calent per a Cap d’Any i Nadal de 2020? TOP-6 receptes pas a pas amb fotos de cuinar a casa. Característiques de la cuina. Receptes de vídeo.
Actualment, el vi calent a Europa es considera la beguda d’any nou més tradicional i un autèntic símbol de les vacances de Nadal. Sense aquesta beguda escalfadora a base de vi calent amb espècies, no hi haurà un ambient festiu especial per a l’any nou 2020. Vi calent, espècies naturals, fruites, mel … És molt senzill, però aquesta senzillesa ha guanyat el cor de molts gourmets. Aquesta beguda calenta, aromàtica i deliciosa, calenta, serà una bona idea no només per celebrar el nou any, sinó també per a les nits d’hivern familiars. En aquesta revisió, aprendrem a preparar vi calent amb espècies i els secrets de la seva producció, cosa que farà que la beguda sigui increïblement aromàtica.
Vi calent per a l'any nou: característiques de la cuina
- El principal secret del vi calent és no deixar bullir el vi; quan apareguin els primers signes de bullir, traieu immediatament la beguda del foc. L'escalfament permès de la beguda no ha de superar els 70-80 ° C. En cas contrari, quan es bull, la beguda perdrà el seu sabor i la major part del contingut alcohòlic. Per tant, recordeu sempre que després que l’escuma blanca desaparegui de la superfície del vi, apagueu el foc immediatament.
- Segons les normes establertes a Alemanya, el contingut alcohòlic de la beguda no ha de ser inferior al 7%.
- Els vins negres són aptes per a la preparació i només els secs. Fins i tot poden ser econòmics. Si voleu una beguda dolça, afegiu-hi sucre o mel.
- Utilitzeu espècies senceres, perquè terra no farà clara la beguda.
- Podeu afegir una gran varietat d’espècies: clau d’olor, canyella, anís, anís estrellat, gingebre, pebre negre i pebre bo, cardamom, coriandre, safrà, nou moscada, nabiu.
- Si s’utilitzen cítrics (llimones, taronges, etc.), s’ha d’eliminar la capa superior de la pell de la fruita. Com que els productors de cítrics cobreixen la pell del fruit amb una fina pel·lícula de plàstic per evitar el deteriorament i augmentar la vida útil.
- Escalfeu el vi en un plat refractari, preferiblement sense utilitzar envasos metàl·lics, en cas contrari la beguda pot tenir un sabor característic de metall.
- Si s’utilitza aigua calenta a la recepta, s’ha de bullir primer. Aboqueu aigua a l’aiguardent amb cura al llarg de la vora, no només a la part superior.
- No ignoreu el pas filtrant del vi calent, que quedarà més bonic al got. I si hi ha ingredients, us entraran a la boca i us impediran gaudir del sabor de la beguda.
- A més, la resta de fruites amb espècies al got continuaran donant un gust al vi, cosa que pot fer que la beguda sigui massa concentrada i insípida.
- Tradicionalment, el vi calent es serveix en gots transparents alts especials perquè es refredi més lentament.
- El vi mullat s’escalfa bé, de manera que el podeu emportar a passejar a l’aire fresc abocant-lo al termo. A més, la beguda ajuda amb hipotèrmia, refredats, tos, secreció nasal, esgotament físic i nerviós, depressió i insomni.
- El vi mullat no aguanta el refredament, perquè un cop escalfat, el vi perd el seu sabor i aroma aromàtic.
- Quan el vi s’escalfi a la temperatura desitjada, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu la beguda en infusió durant mitja hora. Podeu tapar l’olla amb una manta tèbia per mantenir-la calenta. Durant aquest temps, les espècies i les fruites donaran els seus aromes a la beguda.
Clàssic vi calent
Beguda picant i aromàtica calenta amb rodanxes de taronja i poma amarades. Tot i que, mitjançant l’experimentació, podeu inventar la vostra pròpia recepta de vi calent, amb fruites i espècies en proporcions diferents.
- Contingut calòric per 100 g - 325 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Vi negre sec - 750 ml
- Espècies al gust
- Pomes - 2 unitats.
- Hibiscus: 1 cda. l.
- Taronges - 2 unitats.
- Mel - 200 g
- Aigua - 750 ml
- Te negre - 1 cullerada. l.
Elaboració de vi calent clàssic:
- Feu bullir l’aigua per endavant i prepareu te negre amb hibisc.
- Aboqueu espècies a l'aigua, remeneu-les i deixeu-les refredar a 75 ° С
- Rentar pomes i taronges, eixugar-les i tallar-les en tascons.
- Combineu aigua amb vi i afegiu-hi fruita i mel picades.
- Col·loqueu el menjar a la cuina i escalfeu-lo a 70-80 ° C.
- Traieu l’olla del foc i aboqueu la beguda als gots.
Vi calent amb fruita
El vi mullat amb fruita escalfarà i dissiparà els tristos pensaments, i la nit de Cap d’Any unirà tota la companyia. En la preparació de la beguda, podeu utilitzar fruites i fruits secs al gust: rodanxes de poma i pera, rodanxes de llimona i taronja, panses, albercocs secs, prunes prunes …
Ingredients:
- Vi negre sec - 750 ml
- Aigua potable - 750 ml
- Clavell - 7 cabdells
- Canyella - 1 pal
- Llimona - 0,5 unitats.
- Albercocs secs - 50 g
- Sucre morè - 125 g
- Pomes - 1 unitat.
- Taronges - 2 unitats.
Preparació de vi calent amb fruites i espècies:
- Rentar pomes, taronges i llimona, eixugar-les i tallar-les a rodanxes.
- Aboqueu aigua en una cassola gran, porteu-ho a ebullició, afegiu fruita junt amb albercocs secs amb espècies (claus d’olor, canyella) i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Aboqueu el vi en una cassola, afegiu sucre i escalfeu perquè es dissolgui, però el vi no bull.
Vi calent amb espècies
El vi mullat amb espècies és el més aromàtic. La composició de les espècies i herbes afegides es pot canviar al gust. Si no us agrada el gust de la nou moscada o d’una altra espècia, elimineu-lo o substituïu-lo per un altre producte. Al cap i a la fi, el conjunt d’espècies és gran i el sabor de la beguda acabada no es deteriorarà ni es deteriorarà.
Ingredients:
- Vi negre sec - 750 ml
- Badian - 2 estrelles
- Clavell: 4 cabdells
- Xile - 3 pèsols
- Nou moscada - 1 unitat.
- Cardamom - 3 llavors
- Canyella - 1 pal
- Mel: 3-4 cullerades
- Ratlladura de llimona - amb 0,5 fruites
Cuinar vi calent amb espècies:
- Aboqueu el vi en una cassola, afegiu-hi mel amb totes les espècies i escalfeu-ho a foc lent.
- Renteu la llimona, talleu la ratlladura en forma de cinta amb un pelador de verdures i envieu-la al vi.
- Escalfeu la beguda a 70 graus, traieu-la del foc i coleu-la.
Vi calent per refredar
Calmar el curs de la malaltia i derrotar els primers signes d’un refredat, una beguda aromàtica de vitamina, de vi calent. El més important és no afegir espècies en pols, en cas contrari la beguda quedarà tèrbola. Sí, i no sentiràs un aroma especial. Al cap i a la fi, el vi calent no només ha de tenir un sabor picant, sinó també transparent i d’un bonic color.
Ingredients:
- Vi negre sec - 750 ml
- Mel - 4 cullerades soperes
- Llimona - 0,5 unitats.
- Pomes - 1 unitat.
- Gingebre - arrel d'1 cm
- Clavell - 7 cabdells
- Canyella - 1 pal
- Nou moscada - 1 unitat.
- Pebre negre - 4 pèsols
Preparació del vi calent per als refredats:
- Renteu la poma i la llimona, eixugueu-les amb una tovallola i talleu-les a petites falques.
- Peleu el gingebre i talleu-lo a rodanxes fines.
- Aboqueu el vi en una cassola i afegiu-hi totes les espècies, amb gingebre i fruita.
- Escalfeu el vi a foc mitjà a 70 ° C, remenant de tant en tant.
- Traieu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu-la en infusió durant mitja hora.
- Filtreu la beguda a través d’un colador fi.
Vi calent sense alcohol
El vi calent i aromàtic calent es pot fer sense alcohol. Aquesta beguda es pot oferir a nens, dones embarassades i persones que no prenen alcohol. Aquest elixir també es pot beure per refredats, mal humor, per escalfar-se …
Ingredients:
- Suc de cirera - 1 l
- Clavell - 7 cabdells
- Canyella - 1 pal
- Mel - 1 cullerada
- Llimona - 0,25
- Taronja - 0,25
Preparació de vi calent sense alcohol:
- Podeu fer un refresc tan bo no només amb suc de cirera. Però fins i tot amb suc de poma o raïm fosc, fins i tot podeu utilitzar hibiscus. Per tant, aboqueu el suc seleccionat en una cassola, afegiu-hi canyella amb clau i cuineu-ho a foc lent.
- Rentar la taronja i la llimona, eixugar-les, tallar-les a falques i afegir-les al vi calent.
- A continuació, afegiu-hi mel, remeneu-ho i deixeu-ho infusionar a foc lent durant 5 minuts.
Sorbet de vi mullat
El sorbet de vi calent d’any nou s’elabora segons la recepta del famós xef Jamie Oliver. Es tracta d'unes meravelloses postres d'hivern lleugeres i saboroses.
Ingredients:
- Vi calent congelat - 1 l
- Iogurt natural: 2 cullerades
Elaboració de sorbet de vi calent:
- Perquè el vi es congeli, s’ha d’evaporar completament l’alcohol. Per tant, poseu a bullir el vi calent i mantingueu-ho durant 5 minuts. A continuació, refredi completament, transfereix-los als contenidors de glaçons i envia’ls al congelador.
- Traieu els glaçons dels motlles i tritureu-los lleugerament amb una batedora.
- Afegir el iogurt a les molles de gel i batre fins que quedi homogeni.
- Col·loqueu el sorbet en llaunes petites i torneu al congelador durant 15 minuts.
