Com preparar l'amanida de Cap d'Any "Olivier"? TOP 5 receptes interessants amb fotos de l'any de la rata. Secrets i característiques de la cuina. Receptes de vídeo.
Què és l'Any Nou sense amanida Olivier? Estem tan acostumats al seu gust que cada any la nit de Cap d’Any gaudim del nostre plat preferit. Però la seva preparació és sovint problemàtica. Per tant, no serà superflu esbrinar tots els secrets de la recepta més senzilla d’Olivier. I també familiaritzeu-vos amb els seus tipus de preparació, començant per una recepta clàssica i acabant amb un plat reial. A continuació, prepareu l’Olivier de manera ràpida i senzilla per a l’Any Nou 2020 i ell donarà el gust d’aquestes vacances que tant adults com nens esperen.
Amanida d’Olivier: secrets i característiques de la cuina
- Normalment, la major part del temps es passa picant els ingredients de l’amanida, és a dir, les patates. Al mateix temps, no és estrany que es desfaci, s’enganxi al ganivet i a l’amanida en lloc de daus hi hagi un semblant de puré de patates. Utilitzeu patates roses per facilitar la cocció. és més fort.
- Tots els productes de l’amanida s’han de refredar; no es pot preparar l’amanida a partir de verdures o ous calents, en cas contrari el gust es farà malbé.
- Per a un refredament més ràpid, no introduïu aliments calents a la nevera, cosa que afavorirà el creixement de bacteris. Refrigereu-los a temperatura ambient.
- Es creu que Olivier hauria de tenir tants ous i patates com convidats a la taula.
- Talleu tots els ingredients a daus de la mateixa mida. Si voleu sorprendre els hostes amb un Olivier no tradicional, talleu el menjar en tires fines. El gust seguirà sent el mateix, però la presentació serà original.
- Si l’Olivier conté pèsols verds, talleu tots els ingredients a la mateixa mida. Després, en servir-lo, el plat quedarà més harmoniós.
- Condimenta l'amanida només amb maionesa clàssica; altres experiments amb salses són inadequats. La maionesa ha de ser d’alta qualitat i espessa. El podeu cuinar vosaltres mateixos, serà més saborós i saludable que l’industrial.
- Salpebreu el plat només després de vestir-lo per no exagerar-lo. Perquè la recepta utilitza adobats que ja estan adobats. I les patates es bullen en aigua salada. Per tant, és possible que l’amanida no s’hagi de salar gens. Doncs tasteu-lo abans d’afegir sal.
- Si utilitzeu embotit de llet o metge per a amanides, preneu-lo de bona qualitat i sense llard.
- La carn bullida, el pollastre, la llengua de vedella o el pernil es poden utilitzar com a components de carn en una amanida.
- Quan afegiu pit de pollastre, que es considera magre, haureu d’afegir més maionesa pel gust desitjat del plat. és carn seca. Si no voleu renunciar a l’ocell, agafeu la cuixa en lloc del pit.
- Afegiu cebes en vinagre per picar. Per escabetxar, aboqueu la marinada (aigua calenta, sucre, vinagre i sal) sobre la ceba ben picada durant 2 hores i guardeu-la a la nevera.
- No serà superflu afegir al plat una mica de ceba verda, anet fresc i cogombre. El color verd brillant afegirà un gust i un estat d’ànim festius.
- Les tàperes afinaran una mica el plat. Abans d’utilitzar-los, ompliu el producte amb aigua, deixeu-ho 30 minuts i espremeu-lo. Això eliminarà l’excés de vinagre i sal.
- Després de la cocció, deixeu-la a temperatura ambient durant mitja hora i després poseu-la a la nevera.
- L’amanida es pot preparar amb antelació. Per fer-ho, talleu els ingredients, però no remeneu ni afegiu maionesa. Guardeu-los a la nevera fins a 3 dies. Salpebreu l'amanida i remeneu-la just abans de servir-la.
- Decoreu l’amanida acabada amb herbes o aquells productes en què consta. Tallar-les en cercles o figures de pastanagues bullides, guarnir-les amb pèsols, carn bonica o trossos de salsitxa.
- Olivier es pot posar en un bol en un portaobjectes o com a símbol de l’any nou 2020 de la rata. Per fer-ho, poseu l’enciam en forma de gota sobre un plat pla i decoreu-lo en conseqüència. Feu ulls, un nas i antenes amb olives, espigues amb formatge i una cua i un bigoti amb branquetes d’anet.
Amanida d’Olivier: receptes per a l’any nou 2020
Tècnicament, l’amanida d’Olivier és molt senzilla de realitzar, cosa que pràcticament no té res a dir. Bulliu tots els ingredients que necessiten bullir per separat fins que estiguin tendres. A continuació, refredeu-ho a temperatura ambient i talleu-ho tot-tot-tot en daus petits, nets i idèntics. Salpebreu-ho amb maionesa, remeneu-ho, refrigereu-lo i serviu-lo. No obstant això, no serà superflu aprendre les delicioses receptes de vacances d'Olivier, perquè a partir dels productes inclosos a la composició, el gust del plat acabat canviarà.
Recepta reial de l'Olivier de Cap d'Any
L’Olivier del tsar resulta ser exquisit i increïblement saborós. Per raó, és un símbol de l’Any Nou. El plat es prepara segons una recepta antiga amb cues de cranc de riu. I si creieu les receptes antigues, la tradicional porció de l’amanida se suposa que està a les fulles de l’amanida.
- Contingut calòric per 100 g - 291 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Sal al gust
- Pèsols verds en conserva - 1 llauna
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Maionesa: per vestir
- Pebre negre mòlt - al gust
- Cogombres frescos - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Llengua de vedella - 300 g
- Cogombrets en vinagre - 300 g
- Ceba verda fresca - raïm
- Embotit bullit - 300 g
- Colls de cranc de riu congelats: 200 g
- Anet fresc - raïm
Cuinar l'Olivier d'Any Nou segons la recepta reial:
- Bull i refrigera les patates, les pastanagues i la llengua de vedella.
- Escorreu tot el líquid dels pèsols.
- Descongeleu els colls de cranc de riu a temperatura ambient.
- Tallar les patates, les pastanagues, els cogombres, els ous, la llengua de vedella, la salsitxa del metge, el coll de cranc de riu a daus mitjans.
- Piqueu finament la ceba i l’anet.
- En un bol d’amanides, barregeu el menjar, afegiu maionesa, pebre i sal si cal i torneu a barrejar-ho tot bé.
Amanida d’Olivier: una recepta clàssica
El llegendari mestre culinari, el xef Lucien Olivier, gràcies al qual l’amanida deu el seu nom, va elaborar un plat de gall d’avellaner i coll de cranc de riu. Tot i això, segons els cànons de la gastronomia soviètica, la clàssica amanida Olivier es preparava exclusivament amb salsitxes bullides, preferiblement amb Doctor's. No ens apartem de les tradicions i cuinem Olivier, tal com es feia a l’antiga època soviètica.
Ingredients:
- Embotit bullit del metge - 500 g
- Pèsols en conserva - 1 llauna
- Ous - 6 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats. (gran)
- Patates - 6 unitats. (gran)
- Cogombres en vinagre: 4 unitats.
- Sal al gust
- Maionesa: per vestir
Cuinar l’amanida Olivier segons la recepta clàssica:
- Bullir les patates, les pastanagues i els ous, refredar-les, pelar-les i tallar-les a daus.
- Talleu la salsitxa i els cogombres a la mateixa mida.
- Afegiu pèsols als ingredients anteriors, salpebreu una mica.
- Condimentar els aliments amb maionesa, remenar i refrigerar abans de servir-los.
Amanida d’Olivier amb salsitxa
Al llarg de la llarga història de l’existència de l’amanida Olivier, ha canviat la composició de la recepta moltes vegades. Però la combinació d’ingredients més familiar i preferida és amb la salsitxa.
Ingredients:
- Embotit bullit - 200 g
- Patates: 300 g
- Cogombres en vinagre - 100 g
- Ous: 4 unitats.
- Pèsols verds -350 g
- Pastanagues - 100 g
- Maionesa: per vestir
- Sal al gust
Cuinar l’amanida d’Olivier amb salsitxa:
- Bullir les patates amb pastanagues i ous per endavant.
- Refredeu el menjar, peleu-lo i talleu-lo a daus petits juntament amb salsitxes bullides i adobats.
- Escorreu els pèsols en conserva i afegiu-los a tots els aliments.
- Abans de servir l’Olivier amb salsitxa, rectifiqueu-ho de maionesa i barregeu-ho bé.
Amanida d’Olivier amb cogombres frescos
Afegiu gust fresc als clàssics atemporals. Combinant cogombres en vinagre i frescos en una amanida, obtindreu un plat familiar, però amb una variació diferent. Els cogombres frescos donaran a Olivier un aroma fresc i un nou sabor.
Ingredients:
- Patates: 4 unitats.
- Embotit bullit - 300 g
- Ous: 4 unitats.
- Cogombres frescos - 1 unitat.
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Maionesa - 150 g
- Pèsols verds en conserva - 250 g
- Ceba verda: 3 branquetes
- Sal: un pessic
Cuinar amanida Olivier amb cogombres frescos:
- Coeu les patates i els ous durs per endavant. Refredeu els aliments i talleu-los a daus petits.
- També tallar a daus la salsitxa bullida, els cogombres frescos i els adobats.
- Afegiu pèsols verds en conserva als aliments.
- Barregeu tots els aliments preparats.
- Saleu l'amanida, rectifiqueu-ho de maionesa i torneu-ho a barrejar.
Amanida d’Olivier amb pollastre
De vegades val la pena allunyar-se de la clàssica preparació de l’amanida Olivier amb salsitxa i intentar fer una amanida amb pollastre. La delícia adquirirà un nou sabor delicat que mereix l’aprovació i es convertirà en una excel·lent alternativa a l’avorrida amanida amb salsitxa de metge bullida.
Ingredients:
- Carn de pollastre - 300 g
- Patates: 300 g
- Pastanagues - 150 g
- Cogombres en vinagre - 200 g
- Pèsols en conserva - 300 g
- Cebes - 200 g
- Ous: 3 unitats.
- Maionesa - 200 g
Cuinar l'amanida de pollastre Olivier:
- Bulliu el pollastre, les patates, les pastanagues i els ous, refredeu-los i trossegeu-los finament a daus petits.
- Talleu els cogombres com tots els altres aliments.
- Peleu i talleu les cebes finament.
- Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides i afegiu-hi els pèsols.
- Condimentar l'amanida amb maionesa, salar i remenar.
