Galetes per a Cap d’Any, Sant Nicolau i Nadal. TOP 5 de les millors receptes de tot tipus de formes i gustos. Les subtileses de la cuina i les receptes de vídeo.
És hora de començar a preparar les properes vacances de Cap d’Any. Heu de pensar no només en plats calents, aperitius i amanides, sinó també en pastissos d’any nou. Poden ser pastissos i pastissos, magdalenes i panets, pastissos i pa de pessic … Tot i això, recentment, les galetes casolanes de Cap d’Any s’han popularitzat molt. Les xifres dels productes es poden pensar de forma independent en forma d’arbres de Nadal, estrelles, homes petits, cases, cons, flocs de neu, animals, etc. Totes les galetes per al nou any es poden decorar amb guinda o crema.
Galetes de Nadal: les subtileses de la cuina
- En el procés de pastar la massa, pot esmicolar-se o arrossegar-se. Si s’esmicola i no s’ajunta, afegiu-hi una mica de mantega. Si, al contrari, la massa s’enganxa a les mans, incorporeu-hi una mica la farina.
- Perquè la massa estiri millor, després de pastar-la, emboliqueu-la amb paper film i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
- Quan estireu una part de la massa, mantingueu l’altra part a la nevera perquè no es comenci a fondre.
- La galeta estarà marró si poseu cacau en pols a la massa.
- Si utilitzeu guinda per a productes al forn, reduïu la quantitat de sucre afegida a la massa, en cas contrari, els productes al forn seran dolços.
- Per a una varietat de galetes, afegiu tot tipus d'espècies a la massa. Per exemple, poseu canyella en un lot, clau en un altre, cardamom en el tercer, etc. Però la galeta amb més any nou és el gingebre, que és un símbol del Nadal a Europa.
- Si no hi ha motlles especials per tallar galetes, fes una plantilla a partir d’eines disponibles, per exemple, en forma d’home, un arbre de Nadal, una joguina d’arbre de Nadal, un asterisc … Fes un blanc en paper gruixut (cartró), talleu-la i apliqueu-la a la massa enrotllada. I la forma més senzilla, un cercle, retallada amb un got o un got.
- Es pot penjar qualsevol galeta a l’arbre de Nadal com una joguina. Per fer-ho, fes un forat a l’espai en blanc amb un tub de còctel i, quan les galetes estiguin a punt, introdueix-hi una cinta, un llaç.
- Per obtenir galetes més suaus i cruixents, coure-les en una plata de forn untada. Per a articles cruixents, feu servir paper de forn enfarinat.
- Les galetes es couen a una temperatura de 180 ° C molt ràpidament, màxim 5-15 minuts, segons el gruix. Per tant, vigileu el temps per no sobreexposar-lo al forn. En cas contrari, s’assecarà i perdrà l’olor fragant.
- Les galetes es poden emmagatzemar durant molt de temps, aproximadament una setmana, de manera que coeu-les per endavant i poseu-les a caixes d’emmagatzematge.
- Una decoració clàssica de galetes és un glacejat fet d’una clara d’ou, 200 g de sucre en pols, 2 cullerades. aigua i 1 cullerada. suc de llimona. Els productes es munten amb una batedora fins a obtenir una massa espessa. Com més sucre, més gruixuda és la cobertura i més gruixuda, més fàcil és pintar a les galetes.
- Per a la glacejat de natilles, bullir 50 ml d’aigua, reduir el foc i afegir lentament 300 g de sucre llustre. Mentre remeneu la massa, aboqueu-hi 1 culleradeta. suc de llimona i coure durant 5 minuts.
- Podeu afegir colorants alimentaris, comprats o casolans, a qualsevol esmalte.
- Utilitzeu una bossa de canonades, una xeringa o una bossa de plàstic amb una cantonada tallada per dibuixar.
- Dibuixa sobre les galetes molt ràpidament perquè es congela instantàniament.
- Les galetes decorades amb glaçada s’han de deixar actuar durant 12 hores perquè la cobertura s’assequi completament.
Galeta de gingebre
Les galetes de pa de pessic són unes postres tradicionals de Cap d’Any i Nadal. A la massa s’hi ha d’afegir una gran quantitat d’espècies aromàtiques: canyella, cardamom, anís estrellat, clau, nou moscada …
Vegeu també com fer pa de pessic per Nadal.
- Contingut calòric per 100 g - 498 kcal.
- Racions: 1 kg
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Farina: 3, 5 cullerades.
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
- Suc de llimona: 10 gotes
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sucre en pols - 300 g
- Cardamom mòlt - 1 culleradeta
- Mantega - 100 g
- Anís estrellat mòlt - 0,5 culleradetes
- Sosa - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sucre: 3/4 cullerades.
- Canyella mòlta - 1 cullerada
- Dents de terra: 0,5 culleradetes
- Mel - 0,5 cullerades., Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes.
Galetes de pa de pessic:
- Poseu mantega, mel, sucre en un cassó i poseu-ho a foc mig.
- Es fon el contingut, sense deixar de remenar. Al mateix temps, assegureu-vos que no bulli. A continuació, traieu la paella del foc.
- Tamiseu totes les espècies i envieu-les a la barreja de mel calenta.
- Tamiceu també la farina amb bicarbonat de sodi i la pols de coure a través d’un colador fi.
- Afegiu farina en petites porcions a la barreja de mel i pasteu la massa perquè quedi enrere dels costats de la paella.
- Batre els ous lleugerament amb una forquilla i afegir-los a la massa.
- Remeneu la massa, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i deixeu-la a la nevera 30 minuts.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball i estireu-la en una capa de 5 mm de gruix.
- Retalleu les galetes de la massa i col·loqueu-les en una plata per coure a una distància de 3-4 cm les unes de les altres.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 170 ° C durant 15-20 minuts.
- Refredeu les galetes acabades sobre una reixeta.
- Per a l’esmalt, combina les clares amb el sucre glass i batedes fins que quedi espessa.
- A continuació, aboqueu-hi el suc de llimona i remeneu-ho. La massa es tornarà blanca, plàstica, però no fluida. Afegiu unes gotes de colorant alimentari si ho desitgeu.
- Transferiu la massa a una bossa de pastisseria, pinteu els productes i deixeu que les galetes es solidifiquin.
Galetes de cons d’avet
Els cons dolços fets a base de pastes curtes no només són saborosos i bonics, sinó que també són fàcils de preparar a partir dels ingredients disponibles.
Ingredients:
- Mantega - 50 g
- Farina de blat - 100 g
- Sal: un pessic
- Crema agra - 1 cullerada
- Llet condensada bullida: 3 cullerades
- Sucre en pols: per decorar
Cuinar les galetes de cons d'avet:
- Piqueu la mantega freda i no tova en trossos petits i poseu-la en un bol profund.
- Tamiseu la farina i afegiu-la a la mantega amb una mica de sal fina.
- Tritureu el menjar en petites molles.
- A continuació, afegiu-hi la crema agra, que serveix d’enllaç, i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Emboliqueu la massa amb paper film i envieu-la al congelador durant 15-20 minuts.
- Passat aquest temps, ratlleu la base de sorra sobre un ratllador gruixut.
- Esteneu els encenalls en una capa fina sobre una plata de forn, que s’envia a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-12 minuts.
- Refredeu la molla vermella resultant i transfereu-la a un bol profund.
- Afegiu llet condensada a la molla cuita i remeneu per formar una massa viscosa.
- Per formar una galeta, cobreix una tassa o un got de cafè estret amb paper film i distribueix la massa dolça.
- Formeu una galeta oblonga en forma de con i envieu les postres a un lloc fresc.
- Abans de servir, traieu amb cura els productes del recipient i escampeu-los amb sucre en pols.
Galetes de pa de pessic amb cobertura
Les galetes naturals de pa de pessic són una opció fantàstica per a productes de forn de cap d’any. Cuinat a casa, omple la cuina d’un aroma inigualable. I la cirereta blanca de neu de les galetes sembla flocs de neu.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Mantega - 200 g
- Rovells d'ou - 3 unitats.
- Sucre vainilla: una mica
- Sucre: 50 g per massa, 2/3 cullerades. per esmalt
- Clares d'ou: 2 unitats.
Per fer galetes de pa de pessic gelat:
- Fondre la mantega i refredar a temperatura ambient.
- Combineu la mantega amb el sucre i bateu-la amb una batedora.
- Separeu els blancs dels rovells i afegiu-hi un rovell a la massa. Continueu batent el menjar fins que quedi homogeni. La massa augmentarà de volum i il·luminarà.
- Afegiu la farina tamisada als rovells batuts amb mantega i pasteu la massa no massa temps perquè no quedi massa densa, en cas contrari les galetes es tornaran dures i no tendres i esmicolades.
- Estireu la massa en una capa de 3-4 mm de gruix i exprimeix les galetes amb forma utilitzant motlles especials de metall.
- Col·loqueu les galetes sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i coeu-les al forn escalfat a 160 ° C durant 10-15 minuts fins que es daurin.
- Refredeu els forns acabats i cobriu-los amb un esmalt fet de proteïnes batudes amb sucre. La crema de proteïnes ha de ser esponjosa, ventilada i el sucre s’ha de dissoldre completament.
Galetes amb trossets de xocolata
La recepta clàssica europea de galetes amb xocolata amb addició de fruits secs. Podeu fer servir cacau en pols com a farcit de xocolata i tots els fruits secs són adequats: nous, avellanes, anacards …
Ingredients:
- Farina: 350 g
- Mantega - 200 g
- Sucre vainilla - 2 culleradetes
- Sucre - 150 g
- Ous - 1 unitat.
- Cacau en pols - 3 cullerades
- Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
- Nous - 100 g
Cuinar galetes de xips de xocolata:
- Tritureu la mantega amb el sucre i el blanc de vainilla.
- Afegir els ous i remenar fins que quedi homogeni.
- Tamiseu la farina a través d’un colador fi, barregeu-la amb la pols de coure i el cacau.
- Combineu-ho amb la barreja d’oli i pasteu la massa.
- Afegiu-hi les nous ben picades.
- Estireu la massa en una capa de 5-7 mm de gruix i talleu les figures amb motlles.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i traieu les figuretes.
- Envieu els productes a un forn preescalfat a 180 graus i coeu les galetes de xocolata durant 10-15 minuts.
Galetes de taronja llimona
L’any nou és l’olor de la mandarina, la taronja, les espècies … Però aquests productes no només es poden consumir en la seva pròpia forma, sinó que també s’hi poden preparar productes de forn de cap d’any, per exemple, galetes. Els productes es poden consumir de forma independent, decorar un arbre de Nadal o presentar-los en una bella caixa com a regal.
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Mantega a temperatura ambient: 70 g
- Sucre moreno - 80 g
- Ou - 1 unitat.
- Mòlta seca o pell de taronja fresca - 1 culleradeta.
- Moll sec de llimona o ratlladura fresca - 1 culleradeta.
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
Fer galetes de taronja llimona:
- Piqueu la mantega a daus, combineu-la amb el sucre i els ous. Batre el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Afegiu als aliments farina tamisada barrejada amb bicarbonat de sodi i ratlladura de cítrics secs. Si feu servir fruita fresca, renteu la taronja i la llimona i ratlleu la ratlladura amb el ratllador més fi.
- Pastar la massa, embolicar-la amb paper plastificat i refrigerar.
- Estireu la massa amb un corró per fer una capa de 7 mm de gruix.
- Premeu qualsevol forma de galeta i col·loqueu-la sobre una safata de forn folrada amb pergamí.
- Enceneu el forn, escalfeu-lo a 180 ° C i coeu les galetes durant 10 minuts.
