Contingut calòric i composició de melmelada de grosella negra. A qui és útil i a qui està contraindicat? Diverses maneres de fer unes postres. Receptes amb melmelada de groselles.
La melmelada de groselles és un postre saborós i saludable fet de baies cuites en almívar de sucre. Es serveix com a deliciós o s’utilitza a la cuina, normalment com a component de cocció, però també en salses i adobs originals. La recepta clàssica consisteix en la preparació de melmelada espessa sense afegir aigua: les groselles s’infusionen primer amb sucre durant diverses hores, donant lloc a un suc, i després es bullen diverses vegades durant 5-15 minuts, després de cada cocció, el producte es refreda completament. Hi ha moltes maneres alternatives de cuinar melmelada de grosella negra: cinc minuts, melmelada, melmelada amb l’addició d’altres baies i fruites, i cada mestressa de casa trobarà la seva recepta única.
Composició i contingut calòric de la melmelada de grosella negra
A la foto, melmelada de grosella negra
Les postres de baies són saboroses i baixes en calories, moltes dones que segueixen una dieta mengen en petites quantitats, de manera que no van més enllà del contingut calòric diari, però alhora obtenen una varietat agradable a la seva dieta.
El contingut calòric de la melmelada de grosella negra és de 284 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 0,6 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 72, 9 g.
Cal assenyalar que el producte gairebé no conté greixos, però, la composició inclou una gran quantitat d’hidrats de carboni, principalment ràpids, que es recomana limitar, ja que la dieta humana moderna ja està saturada d’ells.
La baia en si és molt útil, és especialment rica en vitamina C i silici. Tant l’un com l’altre component que conté per 100 g conté més del 200% del requeriment diari.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta carotè - 0,1 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,04 mg;
- Vitamina B4, colina - 12,3 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,4 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,13 mg;
- Vitamina B9, folat - 5 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 200 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,7 mg;
- Vitamina H, biotina - 2,4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina: 0,3 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 350 mg;
- Calci: 36 mg;
- Silici: 60, 9 mg;
- Magnesi: 31 mg;
- Sodi: 32 mg;
- Sofre: 2 mg;
- Fòsfor: 33 mg;
- Clor: 14 mg.
Microelements per 100 g:
- Alumini: 561,5 mcg;
- Bor: 55 mcg;
- Vanadi: 4 mcg;
- Ferro - 1,3 mg;
- Iode - 1 mcg;
- Cobalt: 4 mcg;
- Liti: 0,9 mcg;
- Manganès - 0,18 mg;
- Coure - 130 mcg;
- Molibdè: 24 mcg;
- Níquel - 1,6 mcg;
- Rubidi: 11,8 mcg;
- Seleni - 1, 1 mcg;
- Estronci: 14,4 mcg;
- Fluor: 18 mcg;
- Crom: 2 mcg;
- Zinc - 0,1 mg.
- Zirconi: 10 mcg.
Tot i que durant el procés de cocció es destrueixen molts components útils, d’una manera o d’una altra, queden moltes substàncies biològicament actives importants en la composició de la melmelada de grosella negra. A més de vitamines i minerals, és valuós pel contingut d’àcids orgànics, pectina, flavonoides, tanins, fitònids, olis essencials, etc.
Propietats útils de la melmelada de grosella negra
La deliciosa melmelada de grosella negra no només és una excel·lent postre, sinó també una delícia saludable. Té un paper en el suport al funcionament normal de gairebé tots els sistemes corporals, dóna suport a la immunitat, ajuda a l’eliminació de components tòxics i permet alentir el procés d’envelliment.
Quins avantatges té la melmelada de grosella negra:
- Reforç de la immunitat … Les postres contenen un gran nombre de components antiinflamatoris actius, inclosos els phytoncides i els flavonoides. Aquests components augmenten les defenses del cos i ajuden a protegir contra malalties d’una naturalesa o d’una altra. Les postres per al refredat ajuden especialment bé i, per tant, tothom hauria de tancar el pot de melmelada de grosella negra durant l’hivern.
- Prevenció de malalties del cor i dels vasos sanguinis … El producte estabilitza els nivells de colesterol: augmenta el nivell de bo i redueix el nivell de dolent. A més, les postres enforteixen el cor i els vasos sanguinis, normalitzen la pressió arterial.
- Normalització de l’aparell digestiu … Les postres tenen un paper important en la salut del tracte gastrointestinal. En primer lloc, conté pectina, que ajuda a la motilitat intestinal normal i alleuja les femtes inestables. A més, la melmelada té un efecte positiu sobre els processos metabòlics, a causa dels quals els components útils dels aliments s’absorbeixen de manera més eficient i les toxines s’eliminen ràpidament del cos.
- Efecte tònic general … La melmelada de grosella negra ajuda a animar-se. Només un parell de cullerades de postres augmenten la concentració, desencadena l’activitat cerebral, té un efecte positiu sobre la memòria i, en general, us dóna vigor.
- Efecte antioxidant … Les postres ajuden a contrarestar l’excés de radicals lliures, que al seu torn evita la destrucció de les cèl·lules i la seva mutació i, per tant, protegeix contra el desenvolupament de diverses malalties, inclòs el càncer, així com contra l’envelliment precoç.
Es creu que el producte ajuda a evitar diverses deficiències, lluita contra la deficiència de vitamines i l’anèmia, però cal entendre que el més útil és l’anomenada melmelada de grosella negra sense cuinar, que són baies, ratllades amb una petita quantitat de sucre. i congelat.
Contraindicacions i danys de la melmelada de grosella negra
Les postres de baies no només tenen propietats beneficioses, sinó també contraindicacions. La melmelada de grosella negra pot ser perjudicial principalment per a aquells que tenen diabetis, ja que sol contenir una gran quantitat de sucre. Es recomana excloure-la de la dieta i amb predisposició a la malaltia.
Tot i això, cal tenir en compte que una persona absolutament sana tampoc no ha d’abusar de les postres. 2-3 cullerades la melmelada de te després del sopar és una gran mesura que us permetrà beneficiar-vos del producte i no fer-vos mal.
Tornant a les contraindicacions, val a dir que la melmelada de grosella negra s’ha de menjar amb precaució en cas de problemes dentals, ja que la combinació de sucre i àcids perjudica l’esmalt. Per reduir l’efecte negatiu després de menjar la melmelada, s’ha de rentar la boca amb aigua.
Tingueu en compte que la simple melmelada de grosella negra pot causar al·lèrgies i, tot i que tots estem familiaritzats amb aquesta baia, la probabilitat d’intolerància individual no s’ha cancel·lat. És per això que s’ha de tenir precaució quan s’administra el producte als nens per primera vegada. A més, cal tenir precaució en les dones embarassades i en període de lactància.
Finalment, és important tenir en compte que si teniu alguna malaltia que impliqui una dieta terapèutica relacionada o no relacionada amb l’aparell digestiu, haureu de consultar definitivament el vostre metge sobre la idoneïtat de la presència de melmelada de grosella negra.
Com es fa melmelada de grosella negra?
Hi ha moltes receptes de postres de baies: melmelada de grosella negra, melmelada, gelatina, cinc minuts, sense cocció, etc. afegiu més sucre a les groselles no madures i es recordaran les groselles madures i es convertiran en una substància incomprensible fins i tot en la fase de preparació de les baies.
Les groselles negres s’han de rentar amb cura, però bé: primer es recomana sucar-les, després buidar l’aigua i rentar-les amb un colador sota un raig fort. Després de rentar i assecar les baies i esterilitzar els pots, podeu procedir directament a la manera de fer melmelada de grosella negra.
Diverses receptes:
- Recepta clàssica … Col·loqueu les baies (1 kg) en un bol o paella amb un fons ample, cobriu-les amb sucre (1 kg), deixeu-les diverses hores. Quan aparegui el suc, poseu al foc les groselles negres, poseu-les a ebullició, reduïu el foc, deixeu-les coure uns 10 minuts. Traieu la melmelada del foc, refredeu-la i torneu a bullir durant 10 minuts. Torneu a refredar i torneu a repetir el procediment d'ebullició. Per aconseguir el gruix desitjat, podeu refredar i coure la melmelada diverses vegades, però normalment n'hi ha prou amb 3 vegades.
- Melmelada de grosella negra i negra de cinc minuts … Barregeu les baies a parts iguals (500 g cadascuna), espolseu-les amb sucre (1 kg), deixeu-les diverses hores. Poseu la futura melmelada a l'estufa, deixeu-la bullir. Coeu-ho durant 3-5 minuts, sense deixar de remenar. La melmelada preparada ja es pot abocar en pots o, primer, podeu refredar-la i passar-la per un colador, obtenint unes postres molt boniques.
- Melmelada de groselles … Aquesta recepta de melmelada de groselles per a l’hivern és una de les més fàcils i ràpides. Batre les baies (1 kg) en una batedora, passar a una olla, afegir sucre al gust (de 300 g a 1 kg), barrejar bé. Poseu a ebullició, deixeu-ho coure durant 5-10 minuts, afegiu suc de llimona (1 culleradeta), poseu melmelada en pots.
- Melmelada de gelatina de groselles negres … Poseu les baies (500 g) en un cassó, aboqueu-hi aigua (50 ml), porteu-les a ebullició. Coeu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu sucre (500 g), remeneu fins que es dissolgui, torneu a bullir i apagueu el foc. Aquesta melmelada de groselles resulta ser gelatina i té un aspecte molt agradable a la taula.
- Melmelada de grosella i taronja … Poseu les baies (500 g) en un cassó ample, escampeu-les amb sucre (500 g) i tapeu-les amb aigua (100 ml). Fregueu la ratlladura de la taronja (1 peça) i, a continuació, traieu-ne la polpa sense pel·lícules. Combineu baies amb sucre, polpa i ratlladura en una batedora, batre. Poseu el puré en una cassola, deixeu-ho coure 10 minuts després de bullir, deixeu-ho tota la nit. Coeu-ho 10-15 minuts més, deixeu-ho refredar completament. A continuació, reescalfeu la melmelada i passeu-la ben calenta als pots.
- Melmelada en viu … Aquesta és la recepta més senzilla i saludable. Podeu preparar aquesta melmelada de groselles a través d’un molinet de carn o bé podeu fer servir una batedora. Després de triturar les baies, cal barrejar-les amb sucre al gust, posar-les en recipients i posar-les al congelador.
Aquestes són només les receptes de melmelades més populars; el camp de l’experimentació és molt gran. Podeu barrejar groselles negres amb altres baies i fruites i afegir herbes i espècies per fer les postres encara més saludables.
Receptes de melmelada de grosella negra
La melmelada de grosella en si mateixa és un excel·lent postre independent, tot i que, per la seva base, podeu preparar diversos plats dolços i, a causa de la presència d’agreça agradable, es pot utilitzar com a base per a salses originals.
Diverses receptes de melmelada de grosella negra:
- Pastís ràpid … Foneu la mantega (100 g), barregeu-la amb sucre (5 cullerades) i àcid cítric (1/3 culleradetes). Afegir els ous (2 trossos), batre bé i afegir gradualment la farina (1, 5 tasses) i la pols de coure (1 culleradeta). Pastar la massa, dividir-la en dues parts desiguals en una proporció de 2: 3. Forma la part inferior i els costats de la gran porció del pastís, estenent-la sobre el plat de forn. Col·loqueu la melmelada a sobre (1 tassa). Feu tires de la part més petita i traieu-les amb una "gelosia". Es cou al forn durant 30-40 minuts a 180OAMB.
- Pastís de formatge amb melmelada de grosella negra … Tritureu les galetes de pa acabat (300 g), barregeu-les amb mantega estovada (150 g), tritureu-les en una massa homogènia i formeu un pastís en un motlle profund, poseu-ho a la nevera. Batre els ous (3 trossos) amb el sucre (4 cullerades), afegir la ratlladura (1 cullerada) i el suc de llimona (15 ml), la crema agra (3 cullerades), la sèmola (3 cullerades), el mató (500 g), la fosa prèviament xocolata blanca (100 g). Barregeu-ho tot bé. Traieu la base del pastís de formatge, poseu-hi la meitat de la barreja i, a continuació, la melmelada (7 cullerades), de nou la barreja, amb la melmelada restant (3 cullerades) formen bons patrons-taques. Col·loqueu el pastís de formatge al forn preescalfat a 200ODes de mitja hora.
- Pastís de mató amb pomes i melmelada … Mantingueu la mantega (120 g) durant 2-3 hores a temperatura ambient, tritureu-la amb sucre (250 g), afegiu-hi vainilla (pessic), formatge cottage (200 g) i, a continuació, els ous (3 trossos) d’un en un. Barregeu per separat la farina (250 g) amb la ratlladura de llimona (2 cullerades), la taronja (1 culleradeta), la pols de coure (1 culleradeta). Combineu les mescles, afegiu-hi mel (2 culleradetes) i canyella (2 cullerades). Peleu i talleu les pomes (2 trossos) finament, afegiu-les a la massa, afegiu-hi també melmelada (5 cullerades), barregeu-ho bé. Posar la massa en un motlle, coure una hora aproximadament a 180OAMB.
- Cassola de parmesà … Talleu el formatge (300 g) a daus. Combineu la nata (480 ml) amb la llet (540 ml) i el parmesà en una cassola petita, porteu-la a ebullició. Retirem del foc, deixem 30-40 minuts. Batre els ous (9 clares i 3 rovells). Torneu a bullir la barreja de llet refredada i coleu-la a la barreja d’ous. Remeneu-ho, aboqueu-lo en llaunes de forn baixes, envieu-lo al forn preescalfat a 100OC, durant 40 minuts. Mentrestant, sofregiu cebes picades finament (200 g), all (1 gra), gingebre (6 g) en oli d’oliva, afegiu farigola (5 tiges), llavors de mostassa i comí (pessic cada una) a les verdures. Quan la ceba sigui tova, aboqueu-hi vinagre de vi blanc (20 ml) i vinagre balsàmic (15 ml), afegiu-hi sucre morè (30 g), pasta de tomàquet (1/2 culleradeta), melmelada (1 culleradeta), coeu-ho a foc fort. fins que s’evapori el líquid. Aboqueu-hi brou de verdures (50 ml), deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, afegiu midó diluït en aigua (1/2 culleradeta), deixeu-ho coure 4 minuts més. Salpebreu-ho al gust. Combineu farina (100 g), mantega (80 g), clara d’ou (1 peça), nous picades (50 g), sal. Fer pastissos de pasta fina de galeta, coure durant 10 minuts a 180OC. Tallar una amanida de fregit (100 g), afegir-hi oli d’oliva, salar una mica. Rotllos acabats, preferentment brioix (4 trossos), tallats a rodanxes. Muntar la cassola: el pa és la capa inferior, després la ceba picant amb melmelada i pasta de tomàquet, la cassola de llet, després les galetes de fruits secs i finalment l’amanida amb oli d’oliva.
- Melmelada i salsa de rave picant … Combineu el rave picant de taula (50 g), la salsa de soja (50 ml), la melmelada (50 g), el vinagre balsàmic (1 cullerada) i una barreja de pebrots picats al gust. Barregeu bé els ingredients. Serviu-ho amb qualsevol menjar.
Com podeu veure, la melmelada de grosella negra és bona per a receptes senzilles i sofisticades i, per tant, assegureu-vos de preparar un pot de postres saludables per a l’hivern.
Dades interessants sobre la melmelada de grosella negra
Perquè la melmelada no es faci malbé durant molt de temps, assegureu-vos d’afegir-hi una mica d’àcid cítric al final de la cocció, ja que no només l’estalviarà del motlle ni del desenvolupament d’altres processos patògens, sinó també de l’ensucrat.
El millor és remenar la melmelada amb una cullera de fusta, es creu que l’ús d’una cullera metàl·lica no només pot afectar el sabor, sinó també destruir la ja fràgil vitamina C.
Es recomana recollir les baies immediatament abans de cuinar-les: les groselles es renten, s’assequen i després s’ha de començar a cuinar immediatament.
Intenta afegir menys sucre a la melmelada perquè puguis sentir no només la dolçor ensucrada, sinó també el gust de les pròpies baies. A més, com menys sucre, més saludable és el producte.
Mireu un vídeo sobre la melmelada de grosella negra:
La melmelada de grosella negra és un postre que us delectarà no només pel seu sabor, sinó també pels seus beneficis. Assegureu-vos de preparar-lo per a l’hivern per mantenir la immunitat i crear tes familiars acollidors. Només cal menjar-lo amb moderació, no oblideu que conté molt sucre.
