Com es cuina una deliciosa melmelada de groselles? Característiques de la preparació, receptes TOP-6 de delicatessen exquisides, receptes de vídeo.
La melmelada de groselles és un deliciós postre casolà que pot substituir amb èxit els dolços comprats. La delicadesa ha estat famosa pels seus beneficis per a la salut des de temps remots, en particular per la prevenció i l’alleujament dels refredats. No només es pot menjar com a producte independent independent, sinó que també es pot afegir a te, batuts, productes al forn i postres.
Característiques per fer melmelada de grosella negra
La grosella negra és una baia versàtil que sempre fa una meravellosa i saborosa melmelada per a l'hivern. És bastant difícil espatllar-lo fins i tot per a persones que estan lluny de cuinar. Tot i això, hi ha una sèrie de recomanacions que ajudaran a tothom a aconseguir el resultat perfecte.
Consells sobre com fer melmelada de grosella negra:
- Només les baies madures són adequades per a la collita hivernal, mentre que les madures poden provocar el procés de fermentació.
- Els pots on s’emmagatzemarà la melmelada s’han de rentar molt bé amb sosa i esterilitzar-los, encara que no se suposa que estiguin preparats per a l’hivern. Això es pot fer de qualsevol manera convenient: al vapor, al forn o al microones. Les tapes també s’han de bullir uns minuts.
- El més problemàtic i important en el procés d’elaboració de melmelada és la preparació de baies. Per tant, abans de fer melmelada de groselles, cal rentar-les i ordenar-les amb cura, eliminant les fruites no madures, malmeses o podrides. A continuació, s'hauria de treure la "cua" de cada baia.
- Els fruits rentats s’han d’assecar sense defecte. Per fer-ho, podeu estendre-les sobre una tovallola de neules.
- Si voleu mantenir baies senceres a la melmelada, heu de coure-les en petites porcions perquè no es deformin pel seu propi pes. També es recomana barrejar-los el mínim possible, abocar-los, etc. Per barrejar-los amb sucre, cal abocar-los sobre cada capa de baies, per la qual cosa no cal barrejar ni sacsejar la massa.
- El recipient on es cuinaran les baies ha de ser d’acer inoxidable, ceràmica o coure. Els plats d’alumini poden espatllar el gust del plat final i la melmelada també hi pot cremar.
Vegeu també com preparar puré de groselles negres congelades amb sucre per a l’hivern.
TOP-6 receptes per fer melmelada de grosella negra
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de grosella negra. Pot semblar que no són molt diferents entre si, però no ho són. Depenent de la recepta, la conservació pot adquirir diferents sabors i consistències, des de líquids líquids fins a gelatines gruixudes. A més, no oblideu que les groselles negres es poden barrejar amb altres baies, fruites i espècies per crear la combinació de sabors més harmoniosa.
Melmelada de grosella negra de cinc minuts
La melmelada de grosella negra de cinc minuts es diu així perquè es cuina literalment durant 5 minuts, conservant tot el sabor de les baies fresques i les qualitats saludables. Resulta moderadament espès, no líquid, amb un color rubí ric.
- Contingut calòric per 100 g - 203 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Grosella - 7 cullerades.
- Sucre - 7 cullerades.
- Aigua - 3/4 cullerades.
Preparació pas a pas de melmelada de grosella negra de cinc minuts:
- Col·loqueu un cassó de parets gruixudes al foc i aboqueu-hi aigua.
- Quan estigui escalfat, afegiu la quantitat especificada de sucre granulat. Remeneu l'almívar fins que els grans de sucre es dissolguin completament.
- Ompliu les baies i remeneu-les activament, sense reduir el foc.
- Quan comenci a aparèixer escuma, reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant 5 minuts. No us oblideu d’eliminar l’escuma.
- Esterilitzeu els pots i les tapes, aboqueu la melmelada en pots calents i arrossegueu-los.
- Emboliqueu els pots amb una tovallola i espereu fins que es refredin completament. Després guardeu-los en un lloc fresc.
- La simple melmelada de grosella negra està a punt! Bon Appetit!
Clàssica melmelada de grosella negra per a l'hivern
Es tracta d’una recepta clàssica de melmelada de grosella negra per a l’hivern. La peça es cou durant aproximadament mitja hora, resulta un producte espès, ric i aromàtic. La melmelada es cou per etapes: 3 vegades durant 10 minuts amb un descans de mitja hora. Això és necessari perquè les baies estiguin ben saturades d’almívar i la conservació hagi guanyat densitat sense un tractament tèrmic perllongat.
Ingredients:
- Grosella - 2 kg
- Sucre - 2 kg
- Aigua - 400 ml
Preparació pas a pas de la clàssica melmelada de grosella negra per a l'hivern:
- Aboqueu la baia en una conca gran i tapeu-la amb aigua freda. Traieu tots els residus, els exemplars arruinats i arrugats, traieu les cues i les tiges.
- Escórrer l'excés d'aigua.
- Poseu un plat profund resistent a la calor al foc, afegiu aigua i afegiu sucre. Prepareu l’almívar remenant constantment el sucre per evitar que es cremi.
- Afegiu-hi groselles i coeu-les a foc lent durant uns 10 minuts. Apagueu la placa, deixeu refredar la peça durant 30 minuts. A continuació, repetiu aquests passos dues vegades. A la darrera etapa de la cocció, el producte ja es pot abocar en pots esterilitzats prèviament preparats.
- Doneu la volta a la melmelada de groselles per a l'hivern, embolicar amb una tovallola. Quan la delícia s’hagi refredat durant l’hivern, poseu-la al celler / rebost.
Melmelada de grosella negra sense cuinar
Aquesta deliciosa melmelada de grosella negra és perfecta per als amants de les baies fresques. Conserva tots els beneficis i el valor nutricional d’un producte natural. Tingueu en compte que es recomana guardar aquest buit a la nevera com a màxim durant sis mesos. S’afegeix una major quantitat de sucre a les baies ratllades per mantenir la collita fresca més temps.
Ingredients:
- Grosella - 1 kg
- Sucre - 2 kg
Preparació pas a pas de melmelada de grosella negra sense cuinar:
- Rentem bé les baies perquè no quedin branques, fulles i altres restes. Traiem cues i tiges llargues. Si les cues de cavall són curtes, podeu deixar-les.
- Escorrem l’aigua. Estenem les groselles sobre una tovallola de neules perquè absorbeixi tota la humitat.
- Triturem les baies de qualsevol manera convenient, per exemple, a través d’una trituradora o batedora de carn.
- Barregeu-ho amb sucre granulat, poseu-lo en pots estèrils. Tanquem amb taps de rosca.
- Traiem la massa a la nevera abans d’utilitzar-la.
Important! Per a aquesta melmelada de grosella negra sense cuinar, cal esterilitzar els pots, cosa que augmentarà la vida útil del producte.
Melmelada de grosella negra gelatina
Aquesta melmelada de grosella negra s’obté de forma natural espessa i gelatinosa, gràcies al farciment gradual de les baies. Adquireix una consistència suau i moderadament dolça.
Ingredients:
- Groselles: 10 gots
- Sucre: 11 gots
- Aigua - 2 gots
Preparació pas a pas de melmelada de grosella negra:
- Esbandiu bé la baia, traieu tots els residus i talleu les cues.
- Escalfeu l'aigua en la quantitat especificada i afegiu-hi 1 got de sucre. Bullir l'almívar.
- Aboqueu-hi 3 tasses de grosella negra, espereu que bulli. A continuació, afegiu la mateixa quantitat de baies, també espereu que es formi l'escuma i, a continuació, afegiu l'últim lot.
- Coeu les groselles uns 8 minuts a foc lent, remenant regularment.
- Un cop passat el temps especificat, apagueu el gas i afegiu els 10 gots de sucre restants. Remeneu bé la barreja fins que tota la sorra estigui dissolta. Sense esperar que es refredi, aboqueu-lo en un recipient de vidre, enrotlleu-lo i poseu-lo en un lloc fresc i fosc.
Consells! Per fer gelea de grosella negra, també podeu utilitzar gelificants especials com Zhelfix. S’han d’afegir a les postres durant la cocció.
Melmelada de groselles a través d’un molinet de carn
La melmelada de grosella negra a través d’un molinet de carn sempre resulta molt espessa sense l’addició de substàncies gelificants. És convenient afegir-lo com a farcit de pastissos, panellets, torrades i altres productes de forn. Per al processament de baies, és més adequat un triturador de carn amb una malla fina que una batedora. També es pot utilitzar el darrer dispositiu, però cal purear les baies a la màxima velocitat perquè la closca quedi ben triturada. Aquesta recepta és bastant senzilla, qualsevol persona, fins i tot una mestressa de casa novella, la pot manejar i les proporcions dels ingredients són fàcils de recordar.
Ingredients:
- Grosella - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de grosella negra a través d’un molinet de carn:
- El primer pas és preparar les baies: han d’estar netes i seques.
- Després, hauríeu de triturar-les 1 vegada en un triturador de carn.
- Aboqueu sucre a la massa de baies i poseu-ho tot a foc lent en un cassó de parets gruixudes.
- Remeneu bé la massa durant la cocció perquè no es cremi i el sucre es dissolgui millor. No oblideu eliminar constantment l’escuma resultant.
- Després de 5 minuts de cocció, l’espessa melmelada de grosella estarà llesta. Aboqueu-lo en pots i poseu-lo en un lloc fosc.
Melmelada de groselles amb baies senceres
Aquesta recepta de melmelada de grosella negra és una opció ideal per a aquells que busquen obtenir una peça molt gruixuda sense moldre les baies. Les postres resulten gruixudes gràcies a la cocció en 3 etapes. Un curt període de tractament tèrmic permet conservar la majoria de vitamines i nutrients dels fruits.
Ingredients:
- Grosella - 700 g
- Sucre - 700 g
Preparació pas a pas de melmelada de grosella negra amb baies senceres:
- Les baies s’han de seleccionar amb especial cura: no hi ha d’haver fruites arruinades i malmeses. Esbandiu-los i poseu-los sobre una tovallola de paper.
- Aboqueu les fruites en una cassola o cubeta de fons gruixut en una sola capa, escampeu-les amb sucre per sobre. Alternar les baies i el sucre fins que s’acabin els ingredients.
- Poseu el recipient a la nevera durant 6-7 hores per deixar que el suc de la fruita. La baia es cuinarà amb aquest suc i no cal aigua addicional.
- Poseu els plats a foc lent, porteu la barreja a ebullició. Coeu-ho durant uns 5 minuts, recordant-vos de desnatar. A continuació, traieu els estris de cuina de la cuina i deixeu-los refredar completament a temperatura ambient. Durant aquest temps, la baia s’ha de remullar amb almívar. Repetiu el procediment d’ebullició i refredament dues vegades més.
- A continuació, aboqueu la melmelada de grosella negra calenta directament als pots i enrotlleu-les.
