Com cuinar delicioses melmelades de grosella vermella per a l’hivern? Funcions de cuina, consells i trucs importants. Les 6 millors receptes pas a pas de melmelada de grosella vermella.
La melmelada de grosella vermella és una delícia sana i saborosa per a l’hivern, a base de baies àcides sucoses vermelles de la família de les groselles. Gràcies al sucre, l’acidesa de les fruites disminueix i esdevé convenient per al consum. Aquesta delicadesa es pot afegir als productes de forn com a farcit, dolços i en diversos plats.
Característiques per fer melmelada de grosella vermella
La melmelada de baies sucoses és molt senzilla de preparar, però alguns dels matisos de la cuina encara val la pena considerar-los. Les fruites han de ser de la mateixa mida i madures. Si les baies no són madures, es cuinaran més temps, motiu pel qual la massa total resultarà massa cuita.
Per esbandir les baies sense aixafar-les, podeu submergir-les en un bol gran amb aigua fresca. Tots els residus suraran a la superfície. A continuació, haureu d'abocar les groselles en un colador, deixeu que el líquid s'escorri.
Per cuinar una delícia a partir de baies congelades, cal descongelar-les per endavant a temperatura ambient, escampar-les amb sucre.
Abans de bullir melmelada de grosella vermella, heu de tenir cura de preparar els plats adequats. Trieu un bol o olla d’acer inoxidable amb fons gruixut per cuinar. El recipient ha de ser voluminós i ample. Si és esmaltat, no hi ha d’haver ratllades ni estella. És millor rebutjar l’alumini i el coure.
Nota! Les groselles vermelles, especialment ben madures i grans, contenen una gran quantitat de pectina, a causa de la qual la melmelada s’espessa naturalment fins i tot amb un mínim tractament tèrmic.
Aquests són alguns consells útils sobre com fer melmelada de grosella vermella:
- Si necessiteu preservar la integritat de les baies, no cuineu grans volums de producte alhora, procureu no aixafar ni remoure els fruits.
- Per fer una deliciosa melmelada de grosella vermella, no la cuineu massa temps, ja que perdrà les seves propietats, sabor i aroma beneficiosos.
- No oblideu desnatar constantment la melmelada: conté restes diverses i pot escurçar la vida útil del producte.
- Les groselles vermelles combinen bé amb altres baies i fruites, especialment les groselles negres, les groselles i els cítrics.
- El gust de les postres es pot variar amb diverses espècies i herbes. Per exemple, els claus, la canyella, el cardamom, la vainilla i la menta.
- No tingueu por de fer blancs de melmelada crua. Gràcies a l’àcid i al sucre granulat que contenen les baies, es pot conservar durant molt de temps.
Cal esterilitzar tots els pots i contenidors on se suposa que s’ha d’emmagatzemar la melmelada, cosa que augmentarà la vida útil del producte acabat. El mateix passa amb les tapes. Això es pot fer de qualsevol manera convenient: al vapor, al microones o al forn. No us descuideu aquest consell, tant si es tracta de melmelada de grosella vermella per a l’hivern com si és “crua” sense cuinar.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini de melmelades, trieu una habitació fosca i seca amb una temperatura de l’aire no superior a 15 graus. És ideal un celler, armari tancat o nevera.
TOP-6 receptes per fer melmelada de grosella vermella
Per fer la melmelada perfecta, heu de triar la manera de cuinar correcta. Les receptes següents són força senzilles i fàcils d’utilitzar: qualsevol persona, fins i tot un cuiner novell, les pot manejar, però al mateix temps són variades i interessants. Si escolliu la recepta adequada, podeu crear una deliciosa delícia per a tots els gustos.
Melmelada de grosella vermella de cinc minuts
El secret d’aquesta simple melmelada de grosella vermella és que gràcies al tractament tèrmic a curt termini, la majoria dels nutrients s’hi conserven. Les baies romanen intactes i l'almívar no queda massa escorrent.
- Contingut calòric per cada 100 g - 284 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Grosella - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 200 ml
Cocció pas a pas de melmelada de grosella vermella durant cinc minuts:
- Esbandiu bé les baies i elimineu els residus sobrants, com ara fulles, branquetes, tiges.
- Passeu-les a una tovallola de neules per assecar-les.
- Aboqueu aigua en la quantitat especificada en un plat resistent a la calor de parets gruixudes i escalfeu-ho a foc moderat. Afegir el sucre granulat i coure l'almívar. Remeneu-ho bé perquè quedi clar l’almívar.
- Ens adormim les baies, reduïm el gas i cuinem uns 5 minuts. A més, durant el procés de cocció, heu d’eliminar l’escuma emergent. No cal remenar les baies per mantenir-les senceres.
- Aboquem la peça en pots estèrils prèviament preparats i enrotllem les tapes. La melmelada de grosella vermella de cinc minuts està a punt!
Melmelada de gelatina de grosella vermella
Aquesta gelatina de grosella vermella es cuina en menys de 10 minuts i és naturalment similar a una gelea sense l'addició de gelatina ni altres espessidors. No hi ha ossos en aquestes postres, cosa que el fa ideal per sucar pastissos, untar-los amb pa i pa torrat, així com per a farcits de panellets i pastissos. La seva textura és molt delicada i airosa i el seu color és robí brillant.
Ingredients:
- Grosella vermella - 1 kg
- Sucre granulat: 1 kg
- Aigua - 0,5 l
Preparació pas a pas de gelea de grosella vermella:
- Esbandiu la baia, ordeneu-la i traieu els residus. Podeu deixar les cues de cavall, ja que no interferiran.
- Aboqueu les fruites en un recipient resistent a la calor i poseu-les a foc baix. Aboqueu-hi aigua. Si la baia és sucosa i desprèn molt de suc, podeu fer-ho sense afegir aigua.
- Coeu el contingut del plat durant uns 5 minuts, remenant i traient l’escuma. Apagueu el gas.
- La massa resultant s’ha de fregar mitjançant un colador de ferro fi. Després del procediment, s’ha de quedar un pastís semisec al colador.
- Aboqueu el sucre al puré de baies, poseu-hi gas. Coeu-ho durant uns 2 minuts i remeneu per dissoldre tot el sucre.
- Aboqueu la barreja en un recipient de vidre. A mesura que es refredi, la melmelada es tornarà més espessa.
Gruixuda melmelada de groselles
Per fer una espessa melmelada de grosella vermella, és important evitar afegir aigua. La baia ha de deixar entrar el suc, en el qual serà cuit. La delicadesa és gruixuda i dolça. Podeu afegir una mica menys de sucre si no us agraden les delícies massa dolces.
Ingredients:
- Grosella - 500 g
- Sucre - 500 g
Preparació pas a pas de melmelada de grosella vermella gruixuda:
- La baia es renta bé, s’eliminen els esqueixos i els fruits en mal estat.
- S'aboca sucre a les groselles, es barreja tota la massa i es posa a la nevera com a mínim durant 4 hores i, preferentment, durant la nit, de manera que s'alliberi molt suc.
- La massa de baies dolces es cou a foc alt fins que bulli, i després a baixa temperatura durant uns 5 minuts.
- La massa espessa s’aboca en llaunes i s’enrotlla.
Consells! Aquest blanc s’obté amb baies senceres, però hi ha una manera igualment habitual de fer gruixuda melmelada de grosella. Per fer-ho, haureu de triturar les baies, barrejar-les amb sucre i bullir-les durant uns 6 minuts.
Melmelada de groselles amb taronges
Aquesta melmelada de grosella vermella amb taronja resulta molt aromàtica i espessa. Per no bullir massa temps les fruites, caldrà prescindir d’aigua. En lloc d’aquest últim, actuarà el suc de les baies, que obtindrem prement lleugerament les baies. Es tracta d’una excel·lent preparació vitamínica per a la temporada de fred i les estacions de refredats.
Ingredients:
- Grosella vermella - 3 kg
- Sucre: 2,5 kg
- Taronges - 2 unitats.
Preparació pas a pas de melmelada de grosella vermella amb taronges:
- Prepareu les baies classificant-les, rentant-les i assecant-les.
- Aboqueu les groselles en una cassola, barregeu-les amb sucre i aixafeu-les una mica amb aixafada, de manera que es deixi anar el suc necessari per cuinar.
- Renteu bé les taronges amb un pinzell i refresc, aboqueu-les sobre aigua bullent. Talleu-los a trossos petits, traieu-ne les llavors, puré-les amb un molinet de carn.
- Poseu la cassola amb les baies al foc i poseu-la a ebullició.
- A continuació, afegiu la pasta de taronja. Coeu-ho tot durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
Melmelada de grosella vermella amb groselles
Les groselles tenen bon gust amb les groselles, ja que són de la mateixa família. Té una textura més densa i requereix un temps de cocció més llarg, per la qual cosa s’ha de purear primer. Al contrari, la grosella es manté intacta i flota en una espessa fragant massa de grosella espinosa.
Ingredients:
- Grosella vermella - 200 g
- Sucre - 200 g
- Aigua - 100 ml
- Grosella espinosa - 400 g
Preparació pas a pas de melmelada de grosella vermella i grosella:
- Esbandiu bé les baies en diferents recipients, plegueu-les sobre un colador metàl·lic perquè l'excés d'aigua sigui de vidre, traieu les cues (tallades amb tisores d'ungles).
- Processar les groselles amb una batedora, afegir sucre i aigua, posar-les al foc i bullir. Cuini uns 15 minuts.
- Afegir les groselles, barrejar i bullir a la mateixa temperatura durant 7-8 minuts més.
- Aboqueu la grosella vermella calenta i la melmelada de grosella als pots, enrotlleu-les, emboliqueu-les amb una tovallola i espereu que es refredi i, a continuació, poseu-les en un lloc fresc i fosc per guardar-les.
Melmelada de grosella sense cuinar
Aquesta melmelada de grosella sense cuinar es prepara simplement triturant la fruita amb sucre. El gust de les baies no canvia durant l’emmagatzematge i continua sent el mateix que si les groselles s’haguessin acabat de collir i barrejar amb sucre. Val la pena prestar atenció al fet que la vida útil de la peça sol ser inferior a la del producte processat tèrmicament i, per tant, s’hi afegeix una quantitat més gran de sucre i cal esterilitzar totes les llaunes sense cap defalliment.
Ingredients:
- Grosella vermella - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
Preparació pas a pas de melmelada de grosella sense cuinar:
- Rentem bé les baies, les classifiquem, traient els exemplars en mal estat, les escombraries, les fulles. Col·loqueu sobre una tovallola perquè desaparegui l’excés d’humitat.
- Passem les fruites per un triturador de carn o fem servir una batedora per picar.
- Omplim sucre i remenem bé perquè es dissolgui tot.
- Disposem la peça en pots esterilitzats i la posem a la nevera per guardar-la fins al seu ús.
Consells! Per a aquesta recepta de melmelada de grosella vermella, és millor triar les fruites més madures, grans i sucoses que donin més suc.
