TOP-4 receptes senzilles per collir cireres en conserva per a l’hivern amb i sense llavors. Secrets i preparació de melmelada, compota, melmelada, melmelada de cireres. Receptes de vídeo.
La cirera dolça és una de les baies preferides. Els seus fruits maduren abans que altres cultius, per tant es consumeixen principalment en fresc. Al mateix temps, les baies d’una planta fruitera són una excel·lent matèria primera per a la conserva. Aquesta és una bona oportunitat per conservar el gust de la fruita durant el llarg hivern. A partir de cireres es preparen diverses preparacions per a l’hivern: melmelada, melmelada, compotes, confitures, melmelada. Les receptes són bastant senzilles i fàcils de fer a casa sense molta habilitat.
Com preparar les baies per a la collita
- Després que les baies estiguin completament madures, comencen a podrir-se. Per tant, recolliu-los abans que plogui, perquè afavoreix la decadència més ràpida de les cireres.
- Si colliu del vostre arbre, trieu les baies sense tija. En treure els pecíols, perjudiqueu l’arbre, cosa que afectarà negativament el nombre d’ovaris l’any vinent.
- Utilitzeu les baies immediatament després de collir, com en un dia, la meitat no serà adequada per a la collita per a l'hivern.
- Si compreu cireres per conservar-les, trieu baies amb esqueixos. Això ampliarà la seva vida útil i trigarà un parell de dies a preparar-se.
- Per a espais en blanc, prengui baies fresques i fortes. Els espolsats, picats i madurs no funcionaran, perquè perdran la seva forma durant el tractament tèrmic.
- Les cireres de color groc fosc i clar són adequades per a la conserva. Les mestresses de casa experimentades aconsellen utilitzar les varietats de napoléon francis, trushensk, negre i rosa.
- Per eliminar els cucs que hi ha a l’interior de les baies, ompliu-los amb aigua freda i sal. Per a 10 litres d’aigua 1 culleradeta. sal. Poseu-ho en remull durant 2 hores, escorreu l'aigua i esbandiu el cultiu.
- En totes les preparacions per a l’hivern, utilitzeu baies ben rentades i completament seques.
Subtileses i secrets de les preparacions de cireres per a l’hivern
- Sovint s’afegeixen cireres en conserva, àcid cítric, suc de llimona o altres baies àcides. Ja que els fruits contenen poc àcid. No obstant això, aquests additius també afegiran aroma i picant acidesa a la peça.
- A les cireres dolces els agrada el sucre, de manera que el posen en una proporció d’un a un o fins i tot més.
- Podeu diversificar la recepta afegint baies de grosella, grans de nous, espècies (canyella, cardamom, clau, anís estrellat, vainilla, safrà) a la preparació.
- La melmelada de cirera i les compotes es couen amb i sense llavors, però amb llavors són més aromàtiques. A més, és problemàtic separar-los acuradament de la polpa.
- Per evitar que les cireres sense pinyol s’arruguin durant la cocció, primer punxeu-les amb un passador o aboqueu-hi aigua bullent durant 1 minut.
- Per la mateixa raó, coure en 2-3 etapes, mantenint les baies en almívar calent. Ja que durant la cocció en un sol pas, les fruites sovint esclaten.
- Remeneu la melmelada amb una espàtula de fusta o inoxidable quan cuineu, si no, correreu el risc de fer malbé el color de la peça.
- Assegureu-vos de recollir l’escuma de la melmelada i la melmelada, en cas contrari no s’emmagatzemaran durant molt de temps. Feu-ho amb una cullera ranurada d’acer inoxidable.
- Cuineu conserves, melmelades i confitures en un recipient d’alumini, inoxidable o llautó.
- Agafeu un recipient per a melmelades que no superi els 7 litres. En un recipient gran, les cireres s’ofegaran pel seu propi pes i la melmelada es bullirà.
- Aboqueu les conserves i melmelades en petits pots de vidre. El volum ideal és de 0,5 a 1 litre.
- A l’hora de preparar la compota, perquè el líquid del pot amb la baia sigui més convenient escórrer, es pot tancar amb una tapa de plàstic amb forats.
- Renteu els pots de vidre amb tapes a fons i esterilitzeu-los al vapor o al forn.
- Les tapes de conservació es poden bullir durant 5-6 minuts.
- El contenidor ha d’estar sec abans d’emmagatzemar les matèries primeres.
- Emmagatzemeu la melmelada en un lloc sec, fresc i protegit de les habitacions lluminoses a 8-12 ° C per tal de conservar substàncies útils per al cos del producte.
- Per tal de detectar les llaunes inflades i ennuvolades a temps, manteniu-les a la vista durant 15 dies.
Vegeu també com preparar compota de cireres amb llavors per a l’hivern.
Melmelada de cireres dolces amb llavors
La recepta proposada de melmelada de cireres dolces per a l'hivern és "Cinc minuts", perquè cuinat en 3 dosis durant 5 minuts amb intervals de 6-12 hores entre cerveses. Però podeu coure un blanc per a l’hivern en una recepció amb una durada de cocció després de bullir durant 30-40 minuts. Però, en el primer cas, les baies resultaran més sucoses i conservaran més vitamines.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: 1,8 kg
- Temps de cocció: 40 minuts de treball actiu
Ingredients:
- Cirera dolça - 1 kg
- Llimona - 1-2 unitats.
- Sucre: 1 kg
Elaboració de melmelada de cireres per a l’hivern:
1. Ordeneu les cireres, traieu les branquetes, renteu-les i eixugueu-les.
2. Rentar la llimona i assecar-la amb un paper absorbent. Fregueu-ne la ratlladura i traieu-ne el suc.
3. Cobriu les fruites preparades amb sucre, afegiu-hi ratlladura de llimona i suc.
4. Col·loqueu les baies a foc lent i escalfeu, remenant, fins que flueixin. Si el sucre es dissol durant molt de temps, la melmelada corre el risc d’enganxar-se al fons i a les parets. Per tant, aboqueu-hi 100 ml d’aigua. Però les cireres són bones per deixar entrar molt suc, el més important és esperar aquest moment i no deixar-lo cremar.
5. Després de bullir les fruites, coure-les durant 5 minuts i apagar els fogons. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho remullar en l'almívar durant 6-12 hores.
6. Realitzeu la fase 2 de la cocció i porteu la melmelada a ebullició. Bulliu-ho 5 minuts, apagueu el foc i deixeu-ho durant 6-12 hores.
7. Repetiu el pas 3, bullint la melmelada i bullint durant 5 minuts.
8. Després d'això, aboqueu-lo immediatament als pots nets i tanqueu-los amb les tapes netes.
9. Gireu les llaunes i col·loqueu-les a les tapes. Emboliqueu-ho amb una manta tèbia i refredeu-lo lentament. Guardeu la melmelada de cirera amb pedra durant l’hivern a temperatura ambient en un lloc fosc durant 1 any.
Compota de cirera
Una recepta meravellosa per preparar-se per a l’hivern és la compota de cireres. No requereix jocs llargs i tediosos a la cuina. Podeu beure-ho tot sol, o diluir-lo amb aigua carbonatada o mineral. També podeu fer gelatina de fruites o pastís de gelatina a partir de compota de cireres amb llavors.
Ingredients:
- Cirera - 500 g
- Sucre granulat: 400 g
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Aigua purificada - 2,5 l
Cuina de compota de cireres per a l'hivern:
1. Ordeneu i renteu les cireres amb aigua freda. Deixeu-ho escórrer l'excés de líquid.
2. Aboqueu aigua purificada en un cassó i bulliu.
3. Ompliu els pots esterilitzats de tres litres amb baies preparades a la meitat de la capacitat.
4. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la en un pot de cireres.
5. Deixeu les baies durant 10 minuts per escalfar-se.
6. Al cap de 10 minuts, torneu a abocar l'aigua a l'olla i poseu-hi foc.
7. Afegiu àcid cítric a l’aigua, afegiu sucre i remeneu fins que quedi completament dissolt. Bullir l'almívar durant 2 minuts.
8. Aboqueu l'almívar preparat en pots i enrotlleu ràpidament les tapes.
9. Gireu el contenidor per comprovar la qualitat del tancament.
10. Deixeu la deliciosa compota de cireres al revés fins que es refredi completament.
Melmelada de cireres
La melmelada de cirera desossada es pot untar sobre pa torrat, galetes, utilitzades com a farciment de pastissos i pastissos, afegides al te. Per a la recepta, és aconsellable prendre baies fosques, que acoloreixen el blanc amb un solemne color robí. Però els fruits grocs solen afegir amargor.
Ingredients:
- Cirera dolça - 700 g
- Sucre - 350 g
- Aigua - 100 ml
- Substància formadora de gelea - 25 g
Elaboració de melmelada de cireres per a l’hivern:
1. Per a la melmelada a l'hivern, rebutgeu les baies amb signes de fermentació i floridura, deixant-les petites o poc madures, però fortes.
2. Renteu les fruites seleccionades en diverses aigües i poseu-les en un bol amb aigua freda durant 5 minuts. Podeu escampar una mica de sal per fer aparèixer insectes petits i cucs.
3. Traieu els ossos amb una eina especial o un passador.
4. Tritureu la polpa de cirera en una trituradora de carn o tritureu-la amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia.
5. Al puré de cireres, aboqueu-hi sucre i una bossa gelificant, que és aconsellable triar a base d’agar-agar o pectina amb cítrics o àcid cítric a la composició. Si utilitzeu gelatina normal, afegiu àcid cítric (2,5 g) o suc de llimona (3 cullerades) per calmar la dolçor excessiva i per emmagatzemar la peça a llarg termini.
6. Aboqueu aigua al menjar, barregeu-ho tot i poseu-lo al foc.
7. Traieu l’escuma gruixuda formada de la superfície.
8. Bullir durant 15-30 minuts a temperatura moderada, però sense deixar de remenar. Tot el sucre es dissoldrà gradualment i el líquid s’espessirà. Es produirà una gelificació completa després del refredament.
9. Col·loqueu la melmelada de cirera en recipients esterilitzats en calent i tanqueu-la amb tapes.
10. Gireu el pot, poseu-lo sobre la tapa, emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia i refredeu-lo. Emmagatzemeu la melmelada de cirera refrigerada durant l’hivern en un rebost o celler i obriu els pots a la nevera.
Melmelada de cireres dolces
La melmelada de cireres dolces sense pinyol és la recepta més senzilla per preparar-se per a l’hivern. Resulta moderadament dolç i té un sabor delicat. És deliciós menjar amb creps o utilitzar-lo com a farciment de panets. Per a la recepta, agafeu cireres amb carn vermella, ferma i dolça. Tot i que podeu utilitzar cireres de qualsevol tipus i color. Però la preparació més deliciosa i bonica provindrà de baies fosques.
Ingredients:
- Cirera - 300 g
- Sucre - 450 g
- Àcid cítric - 1 g
Cuinar melmelada de cireres dolces per a l’hivern:
1. Classifica les cireres, esbandida, treu les cues i els ossos.
2. Col·loqueu les fruites en un robot de cuina amb un ganivet de metall i talleu-les fins que quedin homogènies.
3. Transferiu la massa a un cassó de parets gruixudes, afegiu àcid cítric i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que quedi espès, uns 10 minuts.
4. Afegir el sucre i continuar la cocció, remenant durant 10-15 minuts. Quan la gota de melmelada degotada sobre un plat fred no s’escampa, es considera que la melmelada de cirera està preparada.
5. Aboqueu el blanc per a l'hivern en pots esterilitzats calents i estireu les tapes.
6. Doneu la volta al contenidor i col·loqueu els contenidors sobre les tapes, embolicant-los en una manta. Després de completar el refredament lent, transfereu els pots al rebost o al celler, on guardeu la melmelada durant 1 any.
Receptes de vídeo
Cireres en llauna.
Compota de cirera.
Postres de cireres dolces.
