Per descomptat, les cireres es mengen millor crues. Tot i això, per gaudir del seu aroma i sucositat durant tot l’any, heu de cuinar compota per a l’hivern. Com que la temporada de les baies està en ple desenvolupament, és hora de pensar en les seves reserves per al seu ús futur.
Contingut de la recepta:
- Característiques de la cuina
- Deliciosa compota
- Compota de cirera blanca
- Compota de cirera groga
- Compota de cirera vermella
- Compota senzilla de cirera dolça
- Receptes de vídeo
La cirera dolça és la baia més primerenca que obre la temporada de fruits. Conté vitamina C, carotè, niacina, iode i altres substàncies útils. La temporada de les cireres està en ple apogeu i, si ja us heu engalanat amb baies sucoses i aromàtiques, és hora de tenir cura de la collita de les cireres per al seu ús futur. Si a les llars els encanten les compotes, teniu un rebost amb entresòls fiables o un ampli celler, ara és el moment més calent. I no importa si compreu baies al mercat o colliu al vostre lloc, a l’hivern sempre us serà útil la compota de cirera.
Característiques per fer compota de cireres
- Per a la conserva, la cirera s’elimina de l’arbre quan està madura.
- Durant els treballs preparatoris, les baies es troben en aigua neta i freda perquè no s’enfosqueixin.
- Les compotes per a l’hivern només es posen a ebullició. El foc s’apaga i es deixa infusionar les baies durant diverses hores. Això preservarà completament totes les vitamines i nutrients de la beguda.
- Les compotes per a l’estiu es cuinen per endavant, perquè durant aquest temps, el brou està saturat de sabors i aromes de fruites. I la cirera en si està prou saturada amb xarop de sucre. El temps mitjà d'ebullició de la compota és de 15 minuts.
- Es serveix compota freda, les fruites es presenten en gerros o en plats per servir.
- És millor guardar les compotes a la nevera a una temperatura de 2-14 ° C. Es poden congelar i conservar al congelador durant 1 mes.
- Quan cuineu compota de cireres, heu de calcular correctament la quantitat de sucre. Com que la baia és bastant dolça, s’hauria d’afegir menys sucre.
- Una manera senzilla de bullir les cireres és abocar les baies en pots pasteuritzats, abocar-hi aigua bullent, reposar-la, escórrer l'aigua i bullir l'almívar. Després que les baies estiguin al pot, torneu a abocar l'almívar bullint i enrotlleu-lo.
- Una manera difícil de collir: les baies s’aboquen amb almívar precuinat, els pots es col·loquen en una conca profunda, s’omplen d’aigua calenta i s’escalfen a t80-100 ° C.
- És millor utilitzar aigua per a compotes de bona qualitat, de font o filtrades, però no de l’aixeta. Les baies fresques es col·loquen en aigua bullent, perquè necessiteu una temperatura elevada perquè desprenguin suc i vitamines i no les destrueixin.
- El sucre es pot utilitzar de color blanc, marró, fruita, canya; el gust de la beguda serà diferent. També es permet la mel, que serà més aromàtica i saludable.
Deliciosa compota de cireres
La compota de cirera es pot coure sense pinyol, sense pinyol, en xarop de sucre, etc. Aquesta recepta és universal: les llaunes no exploten, s’emmagatzemen durant molt de temps a temperatura ambient, no s’afegeix àcid cítric.
- Contingut calòric per 100 g - 78 kcal.
- Porcions per envàs: 4 litres
- Temps de cocció: 40 minuts, més el temps perquè les llaunes es refredin completament
Ingredients:
- Cirera amb llavors - 4 cullerades.
- Sucre granulat - 1, 5 cullerades.
- Aigua - 3 l
Preparació:
- Ordeneu les baies, esbandiu-les i llenceu-les en un colador.
- Bullir 3 litres d’aigua filtrada en una cassola.
- Esterilitzeu els pots i ompliu-los de cireres.
- Aboqueu aigua bullent sobre les baies fins a la part superior, tapeu-ho amb tapes esterilitzades i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Escorreu l'aigua en un cassó net i afegiu-hi sucre. Deixeu les baies al pot.
- Bullir aigua fins que es dissolguin els cristalls de sucre.
- Aboqueu l'almívar resultant en un pot amb baies. Si no n’hi ha prou, afegiu aigua bullent a la part superior de les baies. les cireres s’han de cobrir completament amb aigua.
- Apretar els pots amb tapes metàl·liques.
- Gireu el pot cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament. A continuació, guardeu-les al rebost o al celler.
Compota de cirera blanca
La cirera blanca s’ha madurat, de manera que cal tenir temps per preparar-la per a un ús futur. De manera que, a l’hivern, després d’un deliciós sopar, aboqueu un got d’una beguda meravellosa juntament amb baies.
Ingredients:
- Cirera blanca - 300 g
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Aigua potable - 1 l
- Sucre - 300 g
Preparació:
- Ordeneu les cireres, renteu-les i poseu-les en pots esterilitzats nets
- Bullir l'almívar amb aigua, sucre i suc de llimona per dissoldre completament els cristalls de sucre.
- Aboqueu l'almívar bullent sobre les cireres i tapeu-ho.
- Col·loqueu un bol amb el fons ample a la cuina i poseu-hi pots de compota.
- Ompliu la pica amb aigua i escalfeu fins a 70 ° C per esterilitzar la compota.
- Temps d'esterilització de les llaunes: 0,5 L - 7 minuts, 1 L - 12 minuts, 3 L - 15 minuts.
- Al cap d’una estona, traieu els pots i estrenyiu les tapes. Doneu-los la volta, emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los reposar fins que es refredi completament.
Compota de cirera groga
Ja s’han dit moltes coses sobre les propietats beneficioses de les cireres dolces. Al mateix temps, la compota de la varietat cirera groga encara ajuda perfectament els nens en presència d’acetona.
Ingredients:
- Cirera groga - 200 g
- Aigua - 800 g
- Sucre - 100 g
Preparació:
- Ordeneu les cireres, renteu-les, si hi ha cucs, ompliu-les amb aigua salada durant 1 hora i torneu a esbandir-les.
- Aboqueu aigua bullent sobre les baies i ompliu-hi pots esterilitzats.
- Aboqueu sucre al pot i aboqueu aigua bullent fins al coll.
- Enrotlleu les tapes esterilitzades, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les a dins fins que es refredin completament.
Compota de cirera vermella
La compota és la millor vitamina que es cull a l’estiu. I les cireres són les més adequades per collir en forma de compota, en lloc de congelar-les o cuinar-les.
Ingredients:
- Cirera vermella - 500 g
- Sucre - 120 g
- Aigua - 2,5 l
Preparació:
- Renteu bé les cireres de la contaminació externa. Traieu les cues de cavall, no traieu els ossos.
- Col·loqueu les cireres en pots i cobriu-les amb aigua bullent. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient, unes 4-5 hores.
- Aboqueu el líquid de les llaunes en una cassola i envieu-lo a la cuina. Bullir.
- Aboqueu sucre en pots amb cireres i aboqueu-hi la compota bullida sense sucre.
- Estireu les llaunes, gireu-les al revés, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les en aquesta posició fins que es refredin completament.
- A continuació, poseu els pots en un lloc fosc.
Compota senzilla de cirera
Per a aquest tipus de compota, podeu utilitzar qualsevol cirera: vermella, groga, blanca, negra, amb polpa densa.
Ingredients:
- Cirera - 0,5 kg
- Sucre - 1 cullerada.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Aigua - 300 l
Preparació:
- Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los al vapor durant 5 minuts.
- Peleu les baies de les tiges, esbandiu-les i repartiu-les als pots. Determineu la quantitat de cireres al pot si ho desitgeu.
- Aboqueu sucre i àcid cítric als pots. Aquest últim fa el paper d’un conservant i no permetrà que el blanc exploti, a més, afegirà acidesa a la baia.
- Bullir aigua i abocar sobre els pots fins a la part superior. Tanca amb tapes bullides.
- Gireu les llaunes i emboliqueu-les amb una manta tèbia.
- Quan el recipient s’hagi refredat per poder recollir-lo, amagueu la beguda al rebost. En un mes, la compota estarà llesta.
Receptes de vídeo:
