Com és útil la melmelada de cireres d’ocell i a qui està contraindicada? Receptes de cuina. La cocció amb melmelada de cireres d’ocell.
La melmelada de cireres d’ocell és un postre saludable que consisteix en baies cuites en almívar dolç. La preparació feta a base de cirerer vermell és especialment valuosa, les varietats blanques i negres també són riques en components útils, però en una mesura menor. Idealment, si les baies es cullen al bosc, tot i que les cireres dels ocells del bosc salvatge són més petites que les domesticades, i per tal de recollir-les en quantitats suficients, necessiteu molta paciència, és capaç d’aportar més beneficis cos. No obstant això, la melmelada de cireres d’ocell no només és un benefici, sinó que també té un bon sabor. Les postres es poden menjar amb te o es poden utilitzar en la preparació de diversos plats dolços.
Composició i contingut calòric de la confitura de cireres d’ocell
A la foto, melmelada de cireres
La melmelada de cireres d’ocell és una de les postres baixes en calories que es poden afegir fàcilment fins i tot a la dieta.
El contingut calòric de la melmelada de cirera d’ocells és de 200-250 kcal per cada 100 g, la xifra exacta depèn del seu tipus
També cal destacar que aquest valor energètic es dóna per a la recepta clàssica de melmelada de cireres d’ocell per a l’hivern, que assumeix una proporció d’1: 1, és a dir, si es pren la mateixa quantitat de sucre per 1 kg de baies, si preneu-ne menys, llavors el contingut calòric també serà inferior.
Pel que fa a la composició, les postres són una font d’hidrats de carboni, però pràcticament no contenen proteïnes ni greixos. I, de nou, la quantitat d’hidrats de carboni es determina per la quantitat de sucre que s’utilitza. Com més, més hidrats de carboni. Aquesta és la raó per la qual, tot i el baix contingut calòric, és important limitar la presència de postres al menú, ja que la dieta tradicional ja està sobresaturada d’hidrats de carboni.
Si parlem de micronutrients, és important tenir en compte que la composició química del cirerer d’ocells difereix en molts aspectes d’altres baies. Normalment són una font de vitamina C, a les cireres d’ocell no n’hi ha molta, però la baia és molt rica en vitamina A i betacarotè, un 260 i un 280% del valor diari per cada 100 g, respectivament.
Els fruits també contenen manganès, coure, zinc, ferro, cobalt, àcids orgànics útils, olis essencials, resines, genives, components antioxidants, fibra dietètica, flavonoides, tanins, phytoncides.
En general, la cirera d’ocell és un autèntic magatzem de valuoses vitamines, minerals i altres components naturals importants per a la nostra salut. La deliciosa melmelada de cireres d’ocells, per descomptat, conté una mica menys de tots aquests elements útils que la pròpia baia: la cocció i l’emmagatzematge fan la seva feina, però encara es conserven en quantitats importants.
Propietats útils de la confitura de cireres d’ocell
Les propietats útils de la peça es determinen en gran mesura pel mètode de preparació. Si parlem de cuina clàssica, la recepta de cinc minuts serà la més valuosa per a la salut, ja que les baies es bullen per poc temps i perden menys nutrients.
Una línia separada és la melmelada de cirera d’ocell sense cuinar, es prepara de la següent manera: es baixen les baies, es barregen amb sucre al gust i es congelen. Un producte d’aquest tipus conserva més avantatges.
Les principals propietats útils de les postres:
- Efecte beneficiós sobre la pell i les mucoses … A causa de la presència d’una gran quantitat de vitamina A a la composició, per cert, la més rica en elles és la melmelada de cireres d’ocell vermell, aquestes postres poden millorar l’estat de la pell i les membranes mucoses, per evitar la sequedat, combatre els problemes de l'epidermis.
- Millora de la visió … La vitamina A també és essencial per a la visió. És especialment important quan es treballa constantment en un ordinador, ja que permet alleujar l’estrès dels ulls i, per tant, redueix la probabilitat de desenvolupar malalties oftalmològiques.
- Reforç de la immunitat … Les baies contenen components importants per al funcionament del sistema immunitari, que no només contribueix a la prevenció de diverses malalties, sinó també al tractament de determinades infeccions. La melmelada de baies és especialment important per donar suport al tractament dels refredats a causa de l’efecte diaforètic i antipirètic, així com en el tractament de les infeccions intestinals i genitals.
- Efecte anestèsic … La cirera d’ocell té un efecte antiespasmòdic suau i, per tant, pot exercir el paper d’un anestèsic. Funciona millor per a les rampes del tracte digestiu.
- Efecte beneficiós sobre el sistema digestiu … La presència de fibra dietètica i tanins a la composició permet ajustar correctament la funció intestinal. En cas de diarrea, les postres presenten propietats fixadores; en cas de restrenyiment, al contrari, ajuda a millorar el peristaltisme.
Cal tenir en compte que aquestes són només les principals propietats útils de la cirera dels ocells. A la baia s’atribueixen una gran varietat d’efectes curatius. Es creu que fins i tot és capaç de millorar el funcionament del sistema nerviós: tonifica bé, revigora, aixeca l'estat d'ànim, ajuda a combatre l'excessiva emocionalitat, així com el cor i els vasos sanguinis, té un efecte particularment positiu sobre el treball dels vaixells petits, es tornen més resistents, elàstics i permeables.
Receptes amb melmelada de cireres d’ocell
Es tracta d'unes meravelloses postres independents, poseu-les en un gerro preciós, serviu-les per prendre te amb creps i els hostes ja estaran satisfets. Tot i això, podeu convertir-lo en un ingredient de productes de forn i fer un pastís interessant, per exemple.
Diverses receptes amb melmelada de cireres d’ocell:
- Pastís de crema agra … En un bol, barregeu la crema de llet (1 tassa), la melmelada (1 tassa), afegiu-hi ous (5 trossos), després farina (1, 5 tasses) i sosa (7 g), tapats amb vinagre. Combineu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni, ja que podeu utilitzar una batedora. Aboqueu la massa en un motlle, coeu-la durant mitja hora aproximadament a 180 ° C. Retirar, refredar, tallar la massa en dos pastissos. Per preparar la nata, batre la crema de llet (1 tassa) amb sucre en pols (1/2 tassa). Esteneu el primer pastís amb la major part de la crema, cobriu-lo amb el segon. Cobreix la resta de nata i, a continuació, decora com vulguis. El pastís s’ha de sucar durant la nit.
- Pastís amb crema agra de baies … Dissoleu el llevat (1 culleradeta) en llet tèbia (100 ml), després de 10-15 minuts afegiu-hi ous (3 trossos), sucre (200 g), sal (pessic), mantega pre-fosa (100 g). Aboqueu-hi farina (550-650 g), pasteu la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant 30-50 minuts. Coure la massa a 180 ° C durant 40 minuts. Mentrestant, bateu la crema de llet (200 g) amb el sucre (50 g). Refredeu una mica el pastís, poseu-hi la melmelada (1 tassa) i la crema de llet per sobre.
- Pastissos de cirera d’ocell rústic … Aboqueu el llevat (5-6 g) amb llet tèbia (1 tassa), al cap d’un temps afegiu-hi farina (500 g) i sucre (3-4 cullerades soperes), pasteu la massa i deixeu-la reposar aproximadament mitja hora a la calidesa. Dividiu la massa en parts, estireu cadascuna, poseu-hi melmelada (200 g), pessigueu-la. Coure els pastissos durant mitja hora a 180 ° C.
- Pastís de pastisseria amb kefir … Barregeu farina (2 tasses) amb bicarbonat de sodi (1 culleradeta), mantega estovada (250 g), quefir (1/2 tassa) i ou (1 peça). Substituïu la massa, dividiu-la en 2 parts: una més gran i l’altra més petita, les proporcions aproximades són 2/3 i 1/3. Estireu-ne la major part, cobriu-lo amb melmelada (1 tassa). A partir de la segona part, talleu-les a tires i feu-ne un pastís. Coure al forn durant 40-50 minuts a 180 ° C.
Nota! La melmelada de cireres d’ocell és perfecta per a una bonica presentació de gelats casolans, farinetes, budines i altres postres.
Dades interessants sobre la confitura de cireres d’ocells
La vitamina A, que és tan rica en melmelada, es perd durant la cocció, però només entre un 15-30%, però l’emmagatzematge també destrueix el component valuós, de manera que la peça s’ha de menjar el més ràpidament possible.
Quan feu melmelada de cirera d’ocell amb un os, és important manipular les baies amb molt de compte perquè quedin senceres i boniques, en cas contrari obtindreu una massa estranya amb fruites arrugades i llavors flotant per separat.
Si voleu coure un pastís veritablement acolorit, utilitzeu no només melmelada de cireres d’ocell, sinó també farina d’aquesta baia. Les nostres besàvies el van preparar ells mateixos i el van utilitzar activament per coure, i avui en dia el podeu comprar a qualsevol supermercat gran.
Mireu un vídeo sobre la confitura de cireres d’ocells:
La melmelada de cireres d’ocell és un postre deliciós que també pot beneficiar el vostre cos. És bo tant per servir amb te com com a ingredient culinari per coure pastissos. Tanmateix, no oblideu que el producte, com tota la resta, té contraindicacions; llegiu-les abans de menjar postres.
