Composició, contingut calòric, beneficis i perjudicis de la confitura de grosella vermella. Recepta de postres de baies. Pastisseria i plats salats amb addició de melmelada.
La melmelada de grosella vermella és un postre tradicional rus, que s’obté bullint baies en el seu propi suc amb sucre, després de les quals s’aboca en pots esterilitzats per conservar-los a llarg termini. Hi ha moltes receptes per cuinar, però es considera clàssic el següent: primer, les baies es cobreixen de sucre, després de donar suc, es bullen durant 10-15 minuts, es refreden, després es bullen i es refreden de nou i, finalment, el procediment es repeteix una tercera vegada. Això sol ser suficient per fer una deliciosa melmelada de grosella vermella. Tot i això, cal tenir en compte que les postres no només són saboroses, sinó també saludables, i que podeu utilitzar-les a la cuina no només com a postres independents, sinó també com a component per preparar diversos plats dolços.
Composició i contingut calòric de la melmelada de grosella vermella
A la foto, melmelada de grosella vermella
La preparació de baies es pot atribuir a les postres baixes en calories, tot i que, per regla general, hi ha una gran quantitat de sucre.
Contingut calòric de melmelada de grosella vermella - 270 kcal, dels quals
- Proteïnes - 0,9 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Glúcids: 69, 2 g.
Les postres de baies són fàcils d’afegir a la dieta, perquè pràcticament no contenen greixos. Tanmateix, tant la dieta com una dieta saludable en general impliquen una limitació dels sucres i, per tant, tot i el baix contingut calòric, no val la pena fer un ús excessiu del producte.
La baia té una composició rica en vitamines i minerals.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta carotè - 0,2 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 7,6 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,06 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,14 mg;
- Vitamina B9, folat - 3 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 25 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 2,5 mcg;
- Vitamina K, filoquinona - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacina - 0,2 mg
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 275 mg;
- Calci: 36 mg;
- Silici: 70 mg;
- Magnesi: 17 mg;
- Sodi: 21 mg;
- Sofre: 14 mg;
- Fòsfor: 33 mg;
- Clor - 73, 3 mg.
Microelements per 100 g
- Alumini: 31,9 mcg;
- Bor: 55 mcg;
- Vanadi - 0,76 mcg;
- Ferro - 0,9 mg;
- Iode: 0,8 mcg;
- Cobalt: 4 mcg;
- Liti: 3 mcg;
- Manganès: 0,16 mg;
- Coure - 107 mcg;
- Molibdè: 24 mcg;
- Níquel - 2,3 mcg;
- Rubidi - 8,1 mcg;
- Seleni - 0,6 mcg;
- Estronci: 3,4 mcg;
- Fluor: 17 mcg;
- Crom - 0,2 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
- Zirconi: 8,3 mcg.
A més, les groselles contenen elements tan valuosos com àcids grassos i orgànics, substàncies antioxidants, flavonoides, fittoncides, pectines, olis essencials, tanins. Per descomptat, heu d’entendre que la cocció i l’emmagatzematge destrueixen vitamines i minerals, però de cap manera completament, i queden molts components útils a la melmelada de grosella vermella.
Propietats útils de la confitura de grosella vermella
La melmelada, per descomptat, no té un rècord pel que fa al contingut d’una determinada vitamina o mineral, però fa una contribució important al balanç global de vitamines i minerals del cos. Es recomana les postres com a tònic general, que és eficaç per estimular la immunitat, reduint la probabilitat de desenvolupar anèmia, diverses deficiències de vitamines i deficiències.
Els avantatges de la melmelada de grosella vermella:
- Normalització de l’aparell digestiu … El producte conté pectina: aquesta substància és molt important per al funcionament normal dels intestins, estimula suaument el peristaltisme, reduint la probabilitat de restrenyiment i ajudant a eliminar toxines i toxines del cos. I gràcies a la presència de vitamines del grup B, les principals vitamines necessàries per al metabolisme normal, el metabolisme millora.
- Donar suport a la immunitat i ajudar a tractar els refredats … Les postres de baies poden enfortir les defenses del cos i no només protegir contra diverses malalties, sinó que també ajuden en el seu tractament. És molt important tancar la melmelada de grosella per l’hivern, perquè és especialment eficaç per als refredats. El producte té propietats antipirètiques, diaforòtiques i fins i tot analgèsiques, de manera que no només reduirà la febre, sinó que també eliminarà els símptomes desagradables com el mal de cap i el mal de coll.
- Prevenció de l’anèmia … A causa de la presència d’una àmplia gamma de vitamines i minerals en la composició, el producte fa una important contribució a la prevenció de l’anèmia. Aquestes postres sovint es recomana a les dones embarassades, especialment durant el primer trimestre, durant aquest període ajuda no només a reduir la probabilitat de diverses deficiències, sinó també a estalviar-se de la toxicosi, acompanyada de nàusees, ja que la melmelada té un sabor agredolç..
- Efecte antiinflamatori i antioxidant … El producte conté components antiinflamatoris: flavonoides i fittoncides, a més de diversos antioxidants. Tot plegat ajuda el cos a prevenir processos inflamatoris i també prevé la destrucció de les cèl·lules pels radicals lliures, cosa que al seu torn permet salvar l’envelliment precoç i el desenvolupament de processos oncològics.
- Efecte beneficiós sobre el sistema nerviós … Les postres poden tenir un efecte positiu sobre l'activitat i l'estat d'ànim del cervell. Una tassa de te amb una simple melmelada de grosella vermella tonificarà, augmentarà la concentració i us prepararà per treballar. És fantàstic menjar unes postres després d’un sopar abundant, en aquest cas no només no afectarà molt el nivell de sucre a la sang, sinó que també us ajudarà a treballar activament i amb l’estat d’ànim a la tarda.
És important tenir en compte que la melmelada de grosella vermella de cinc minuts serà la més útil, ja que en aquest cas les postres es couen durant un temps mínim, cosa que permet estalviar més nutrients. Una línia separada és la melmelada viva, que són baies, ratllades amb sucre i després congelades. Per descomptat, és encara més útil, però per tancar aquesta "melmelada" cal tenir un congelador gran, en el moment en què els cinc minuts es puguin emmagatzemar a temperatura ambient.
Contraindicacions i danys de la confitura de grosella vermella
Tot i que les postres de baies tenen moltes propietats útils, abans de preparar melmelada de grosella vermella, és important que també us familiaritzeu amb possibles contraindicacions.
En primer lloc, val la pena assenyalar que és molt important menjar el producte amb moderació. N’hi ha prou amb 2-3 culleradetes de melmelada al dia per obtenir-ne beneficis i plaer, però no perjudicar-se; al cap i a la fi, conté una gran quantitat de sucre. El sucre és el principal problema de les postres i el motiu pel qual el producte està contraindicat per a persones amb diabetis i predisposició a la malaltia.
A més, la melmelada de grosella vermella pot ser perjudicial per a aquells que tenen problemes dentals. La combinació de sucre i àcids orgànics perjudica l’esmalt i pot causar greus problemes.
La melmelada de grosella vermella també està prohibida quan
- l’hemofília, ja que afecta la coagulació de la sang;
- malalties del sistema digestiu, especialment aquelles acompanyades d’alta acidesa: en aquest cas, una gran quantitat d’àcids orgànics continguts en el producte pot causar irritació i danys a la membrana mucosa o agreujar els danys existents;
- hepatitis: en aquest cas, també es pot produir un empitjorament del curs de la malaltia.
A més, no us oblideu de la possible intolerància individual al producte. Per tant, per primera vegada cal donar-lo als nens amb precaució. A més, és necessari menjar melmelada amb precaució per a dones lactants i persones propenses a al·lèrgies.
Nota! Si teniu algun problema mèdic que requereixi una dieta terapèutica, consulteu el vostre metge sobre la possibilitat de la presència de postres a la vostra dieta.
Receptes de melmelada de grosella vermella
Una bonica i apetitosa melmelada de grosella decorarà qualsevol taula: serveix-la amb pa fresc i te aromàtic i ja pots complaure la teva llar. No obstant això, les postres de baies també poden ser útils per coure. A més, sovint, a causa de la presència d’acidesa en el sabor, s’utilitza per crear salses, amaniments, adobs per a plats salats.
Diverses receptes amb melmelada de grosella vermella:
- Cassola de mató amb baies … Batre les clares (3 trossos) amb sucre (70 g) i vainilla (1,5 g). Afegiu formatge cottage (500 g), remeneu fins que quedi homogeni. Poseu sèmola (5 cullerades), melmelada (2 cullerades), baies de grosella vermella (150 g), barregeu-ho tot bé. Aboqueu la massa en un motlle, coeu-la durant 40-50 minuts a 180 ° C.
- Mannik ràpid … Barregeu sèmola, farina i sucre (got cadascun). Afegiu-hi l’ou (1 peça), la llet (1 tassa), bicarbonat de sodi (1/2 culleradeta), oli vegetal (1/2 tassa), melmelada (2 cullerades). Barregeu-ho tot bé. Abocar en un motlle, coure durant 30-40 minuts a 180 ° C.
- Galetes de melmelada … Batem un ou (1 peça) amb sucre (200 g), afegim mantega fosa (200 g), després farina (400 g) i bicarbonat de sodi (1/2 culleradeta), pastem la massa de pa de pessic. Dividiu la massa en dos, aproximadament de 2 a 3. Col·loqueu la part més petita al congelador durant 20 minuts. Folreu un paper de forn amb paper de forn i formeu una gran capa rectangular de la major part de la massa. A sobre, poseu-hi melmelada (200 g). Fregar la massa congelada, formar la capa superior dels encenalls. Coure al forn durant mitja hora a 200 ° C. Retireu-los, talleu-los a quadrats, col·loqueu-los en un plat i espolseu-los amb sucre en pols.
- Oca amb salsa de vi de Porto … Prepareu l’oca (1 peça): esbandiu, traieu grans trossos de greix i foradeu amb una forquilla per tota la pell. Fregar la carcassa amb sal, embolicar les ales i les potes amb paper d'alumini perquè no es cremin. Poseu-ho al forn, preescalfat a 220 ° C, al cap de 20 minuts, traieu-lo, escorreu l'excés de greix, reduïu la temperatura a 180 ° C i coeu-ho durant 1,5-2 hores més. Mentrestant, peleu i bulliu les patates (2 kg) durant 10-15 minuts, transfereu-les a l’oca 20-30 minuts fins que estiguin tendres, aboqueu-les bé amb greix d’una safata. Peleu les pomes (6 peces), traieu-ne el nucli, talleu-les en tascons, també talleu la llimona (1/2 peça). Poseu la fruita en una paella, afegiu-hi aigua (2 cullerades), sucre (1 cullerada), deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts, després refredeu-ho i bateu-ho amb la batedora. En una altra paella, fregiu la ceba (3 trossos) amb oli d’oliva, tallada a mitges anelles, quan quedi daurada, afegiu-hi el port (250 ml), la melmelada (2 cullerades), la mostassa en pols (1 culleradeta), els grans de pebre rosat (10 trossos)), aigua (750 ml), deixar coure a foc lent durant 15 minuts, afegir mostassa granulada (1 culleradeta). Aboqueu la salsa sobre l'oca 5-10 minuts fins que estigui tendra. Serviu el menjar cuit del forn amb puré de poma i llimona.
- Amanida amb formatge i pastanagues … Peleu, cuiteu al vapor o coeu les pastanagues (1 peça). També podeu posar-lo en una paella, abocar-hi una mica d’aigua i deixar coure a foc lent durant 10 minuts per cada costat. Piqueu el romaní (1 branca). Talleu el formatge mozzarella (1 bola) per la meitat, poseu-lo en un plat de servei, espolseu-lo amb romaní. Col·loqueu les pastanagues al costat, escampeu-les amb oli d’oliva. Per amanir, utilitzeu una barreja de melmelada de grosella vermella (2 cullerades) i baies fresques (30 g). Si cal, salpebreu el plat acabat, guarniu-lo amb herbes.
Dades interessants sobre la melmelada de grosella vermella
El millor és preparar melmelada de groselles amb una maduresa òptima. Les baies madures seran àcides i haurà d’utilitzar més sucre, les baies madures poden començar a fermentar i la melmelada no funcionarà gens.
Assegureu-vos d’afegir suc de llimona o àcid a la melmelada al final de la cocció: aquests components tenen el paper de conservant, ja que estalviaran les postres de floridura i sucre.
Utilitzeu un bol o una paella amb un fons ample per cuinar, de manera que les baies bullin de manera ràpida i uniforme.
Mireu un vídeo sobre la melmelada de grosella vermella:
La melmelada de grosella vermella és un postre saborós i saludable que farà les delícies tant de les llars com dels hostes. Assegureu-vos de preparar un pot per a l’hivern; enforteix el sistema immunitari i delecta’t amb deliciosos tes i pastes.
