Saüc: composició i contingut calòric, propietats útils, danys i contraindicacions del producte. Quins plats es poden cuinar amb ella.
Danys i contraindicacions per a l’ús de saüc
Com qualsevol planta, encara hi ha contraindicacions per al saüc. No és útil que tothom l’utilitzi i fins i tot en algunes malalties és perjudicial.
Categories de persones que no es beneficiaran d'aquesta planta:
- Embarassades i lactants … Les dones que esperen un nadó o que donen el pit poden tenir intoxicacions, vòmits o diarrea quan s’utilitzen saüc, causades per l’àcid cianhídric. Es forma sota la influència d'una substància lluny de ser útil: l'amigdalina, que es troba a les baies crues.
- Nens menors de 12 anys … A causa de l’amigdalina, que té un efecte tòxic i promet males conseqüències, no es recomana administrar el saüc als nens de l’edat especificada, ja sigui en forma de medicament o en forma de plat amb el seu contingut.
- Pacients amb malaltia gastrointestinal crònica (malaltia de Crohn) o colitis ulcerosa … La substància ja esmentada té un efecte laxant i diürètic, de manera que les preparacions amb saüc no seran beneficioses per a aquestes malalties.
- Persones amb diabetis … Els saüc redueixen els nivells de sucre en sang. Hi ha risc d’hipoglucèmia amb l’ús simultani dels fruits d’aquesta planta i medicaments per al tractament de la diabetis.
- Pacients amb intolerància individual … No es recomana consumir productes que contenen saüc si les persones pateixen reaccions al·lèrgiques o simplement el cos no les accepta.
- Pacients que prenen diürètics … El saüc té un efecte similar, és a dir, alliberen el cos de l’excés de líquid, de manera que no es poden combinar píndoles diürètiques, pols ni injeccions amb aquestes fruites per evitar la deshidratació.
- Persones amb malalties autoimmunes … Amb l’ús simultani de medicaments i saüc, és probable que es redueixi l’efecte de les drogues preses.
El saüc és una planta dèbilment tòxica, de manera que no s’ha d’utilitzar en excés perquè no es converteixi en dany. I si hi ha dubtes sobre la sol·licitud, és millor consultar un metge per evitar conseqüències negatives.
Receptes de saüc
Antigament, el saüc s’utilitzava amb finalitats medicinals. I també en van fer una amanida i altres herbes saludables. El suc de baia va trobar una altra aplicació: va fer un vodka casolà excel·lent. Les flors fresques d’aquesta planta, el suc de llimona, el sucre i l’aigua són els components de la beguda refrescant. Avui el saüc també s’utilitza en diversos plats. A partir de baies es preparen melmelada, melmelada, melmelada, vi, licor, compota, gelea i almívar, te fragant amb un gust inusual.
Si cuineu alguna cosa amb saüc, les baies s’han de recollir en llocs remots de rutes de transport o en assentaments abandonats, és a dir, de manera que no hi pugui establir pols nociva. I, a més d’això, és millor recollir els fruits en temps sec i no plujós. Receptes de saüc:
- Suc de saüc … Rentem 1 kg de baies i bullim durant 5 minuts. A continuació, pasteu les fruites, traieu-ne el suc, afegiu-hi 400 g de sucre i aboqueu-ho en un recipient esterilitzat. Després ho enrotllem.
- Puré de saüc … Esbandiu 1 kg de baies i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Després, després d’escórrer el líquid, tritureu la fruita fins a obtenir un puré espès amb una mà de fusta. A continuació, afegiu sucre i deixeu-ho bullir. A continuació, poseu-hi pots de litre i esterilitzeu-ho durant 15 minuts. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo fins que es refredi.
- Melmelada de saüc … Cuinarem aquest plat exclusivament a partir de baies madures. Per tant, rentem 1 kg de fruita del saüc. A continuació, ompliu-los amb almívar, que prepararem d’aquesta manera: agafeu 200 ml d’aigua i 800 g de sucre i porteu-los a ebullició. I després cuinarem la melmelada fins que estigui tendra.
- Melmelada de saüc amb el seu propi suc … En primer lloc, rentem les baies. A continuació, escampeu-los amb sucre en proporció 1: 1 i espereu que el saüc deixi sortir el suc. A continuació, cuinem la melmelada fins que estigui tendra. Davant d’aquesta delicadesa, la mel no es necessita en tossir i també millora el funcionament del tracte digestiu.
- Compota de saüc … Dit d’una altra manera, una beguda variada a base d’1 kg de saüc i la mateixa quantitat d’altres baies, pomes, peres o prunes. Primer cal esbandir els productes de compota. Després s’han de bullir 10 minuts. A continuació, poseu-hi pots de litre, aboqueu l'almívar (400 ml d'aigua i 1600 g de sucre) i esterilitzeu-ho durant 15 minuts. Tanquem el recipient amb tapes de ferro. Bon Appetit!
- Beguda de saüc … Es pot preparar a partir de baies fresques i seques. Per a la recepta, heu de prendre respectivament 100 g o 300 g. Aboqueu les fruites amb 1 litre d’aigua, poseu-les a ebullició i afegiu sucre al gust. Colar les baies. Pel que fa a les seves qualitats, la beguda superarà qualsevol suc o aigua dolça del supermercat, sense oblidar els beneficis.
- Beguda de fetge llarg … Primer, prepareu una decocció d’1 cullerada de baies seques i 500 ml d’aigua. A continuació, escorrem el líquid i hi afegim 2 cullerades de mel. Beure calent és més beneficiós. Beure per a la seva salut i viure molt!
- Xarop de saüc … Aboqueu 1 kg de fruites rentades amb 2 gots d’aigua i mantingueu-ho al foc durant 15 minuts. Traiem el suc, afegim 1 kg de sucre, després de bullir, ho aboquem en un recipient preparat. I el guardem a la nevera.
- Melmelada de saüc … Primer cal esbandir les fruites fresques (1 kg) i moldre-les. A continuació, barregeu la massa mòlt amb 1 kg de sucre i 2 gots d’aigua i coeu la melmelada.
- Abocament de saüc … Per a aquesta recepta, hem de prendre 200 g d’almívar (vegeu la recepta núm. 7) i barrejar-la amb 1 got d’aigua. Després ho aboquem a 1 litre de vodka i el guardem 3-4 dies. Que aprofiti!
- Vi de saüc … 1,5 kg de saüc (rentat, és clar) coure durant 2,5 hores en 6 litres d’aigua. Colar el líquid, afegir 1 kg de sucre i mantenir a foc lent 1 hora més. Després que el vi s’hagi refredat, podeu, segons el vostre criteri, afegir 20 trossos de panses, tapar els plats amb un drap i deixar-lo fermentar. Després de completar aquest procés, traieu l'escuma, aboqueu-la en ampolles i deixeu-la durant 4 setmanes. Aquest vi és molt útil per a persones amb malalties renals i hepàtiques. Però no n’heu de beure molt, uns 50 ml al dia.
- Mel de saüc … Primer, ompliu un pot de litre amb flors de saüc (sense branquetes). A continuació, ompliu-los amb xarop de sucre (1: 1 - aigua i sucre). Deixem un dia i, a continuació, mantenim a foc lent durant 20 minuts, filtrem sense refredar. Aquesta mel medicinal protegirà la vostra salut en èpoques fredes. No estigueu malalt!
- Te d’estiu … Aquesta beguda està feta de fruits secs i fulles. Per tant, aboqueu aigua bullent sobre 10 g de saüc, la mateixa quantitat de rosa mosqueta, 20 g de fulles de maduixa i la mateixa quantitat de grosella negra. Deixeu-ho coure durant 10 minuts. Es pot beure amb sucre.
Dades interessants sobre el saüc
Els nostres avantpassats van dotar de saüc propietats sorprenents, ja que és una planta molt antiga i estesa. Al principi, va créixer a les regions del sud i, després, per la seva "naturalesa sense pretensions", va arrelar en territoris càlids.
A l’època precristiana es creia que un arbust de saüc al pati protegia dels mals esperits i, per tant, eren tractats i protegits especialment. És un gran pecat per a aquells que van destruir aquesta planta. En algunes localitats, van inclinar el cap durant molt de temps si es trobaven amb un arbust o saüc al camí. Van decorar la casa amb les seves branques i van creure que en fer-ho la protegien de diverses desgràcies.
A l’edat mitjana, el matoll de saüc s’anomenava “matoll de bruixes” i es creia que les seves branques eren el lloc on viuen les criatures malignes. La planta es considerava perillosa i s’utilitzava per a endevinar o practicar ritus màgics.
A Polònia i Ucraïna, de generació en generació, van dir la creença sobre un dimoni que vivia en un gran pou sota un matoll de saüc. Amb por de fer enfadar els mals esperits, ningú ni tan sols va pensar a desenterrar-los. Creien que desenterrar un saüc podria provocar conseqüències molt desastroses. Per tant, si era necessari fer-ho, contractaven persones paralitzades o malalts mentals.
No es va plantar res allà on va créixer el matoll. També es va prohibir als eslaus occidentals cremar aquesta planta, dormir i orinar a sota, fer-ne joguines per a nens, per no tenir mal de cap.
Als Balcans es feien servir els saücs per fer ploure. Durant la Primera Guerra Mundial a Txecoslovàquia, un soldat amb pulmons afectats va rebre vi amb suc de saüc, i això va ajudar.
Mireu un vídeo sobre el saüc:
El saüc no només té una gran quantitat de substàncies útils, sinó que també dóna un gust inusual als plats preparats amb les seves baies, ja siguin secs o frescos. No serà difícil fer ceps de melmelada o vi, baies seques o inflorescències. Però aportarà un benefici considerable al nostre cos. I afegirà varietat a la nostra taula.
