Descripció i contingut calòric de la carbassa de cera. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Mètode de preparació de fruites tropicals i característiques d'ús. Els beneficis de la carbassa de cera també es manifesten quan la polpa s'aplica externament. S’utilitza per hidratar la pell, en la lluita contra les esquerdes i la descamació, contra l’estretor. L'efecte de l'ús amb finalitats cosmètiques es nota visualment després de 2-3 procediments.
Danys i contraindicacions per a l’ús de carbassa de cera
Hi ha poques contraindicacions per menjar carbassa de cera, l’excepció és la intolerància individual. Les reaccions al·lèrgiques són extremadament rares i la seva gravetat és insignificant: enrogiment, picor, localització d’una petita erupció vermella al voltant dels llavis i de les galtes, mal de coll. Per alleujar aquests símptomes, n’hi ha prou amb prendre antihistamínics i preparar els aliments a partir d’altres ingredients.
Les reaccions al·lèrgiques de la pell apareixen més sovint quan es prepara la carbassa per cuinar. El rentat es pot provocar pel contacte amb les fulles de la planta o la pell jove amb flor a la superfície. Per eliminar manifestacions negatives, n'hi ha prou amb fer servir guants.
No hi ha restriccions sobre l’ús de benincase durant l’embaràs ni per a nens petits.
Receptes de carbassa de cera
A causa de la floració a la superfície, els fruits madurs conserven les seves propietats beneficioses fins a 2 anys. Podeu guardar la carbassa a temperatura constant en un lloc fosc del vostre propi apartament. En triar, cal parar atenció a la superfície. No heu de comprar fruites danyades, fins i tot quan es preveu cuinar-les immediatament després de la compra. Els bacteris que ja han colonitzat esquerdes a la superfície poden canviar la composició química de la polpa i es fa impossible predir quin efecte tindrà el plat sobre el cos.
Receptes de carbassa de cera:
- Sopa de marisc … La sopa es cuina millor amb una carn vermella feble o un brou de peix vermell. L’orella s’ha de pre-filtrar. A l’hora de coure el brou, només s’utilitzen cebes i pastanagues. Per a 250 g de carbassa, es necessita la mateixa quantitat de brou. Talleu la polpa de carbassa a tires fines. Peleu la carbassa i traieu-ne les llavors. Es neteja la gamba, es retira l’esòfag. El pes de la gamba ha de ser de 25 g. La carbassa es talla a rodanxes de 5 cm d’amplada i 5 mm de gruix. El brou es posa a ebullició i se li afegeixen rodanxes de beninasa. Coeu-ho durant 20 minuts, fins que la carbassa estigui tova, poseu les gambes i els porros picats en una cassola, coeu-los 2 minuts més. Serviu-ho calent.
- Puré de sopa … La ceba vermella i els alls ben picats es fregeixen fins que quedin transparents. Es posa a bullir el brou preparat prèviament, s’hi aboca el sofregit, sal i pebre. La carbassa es talla a daus, també es submergeix en brou i es bull fins que estigui tendra. 200 g de carbassa necessiten 200 g de brou, de manera que la polpa es guisa en lloc de bullir-la. Quan la carbassa estigui tova, tritureu el contingut de l’olla amb una batedora. S’afegeix tanta llet al puré perquè la consistència quedi cremosa. Serviu-ho calent, esquitxat de formatge ratllat i crostons.
- Carbassa de Cera de Cristall … Els cubs amb forats al centre o bells anells es tallen de la polpa d’un fruit gran madur. Podeu utilitzar llaunes de pastissos de metall com a referència i, a continuació, totes les peces seran iguals i boniques. Ingredients per a la carn picada, que després s’estén a la carbassa: 20 g cadascun: pernil, carn de gambes, pit de pollastre; 10 g cadascun: bolets shiitake o xampinyons, pastanagues picades, vinagre de vi; 50 g cadascun: midó de blat de moro i oli de cocció. La polpa mateixa de la carbassa és de 0,5 kg. Per fregir, heu de preparar: pastanagues, pernil, filet de pollastre, bolets, gambes. Col·loqueu les rodanxes en una paella profunda i fregiu-les durant uns 5 minuts amb vinagre de vi, pebre i mitja maizena diluïdes amb aigua. Quan la carn picada estigui llesta, es posa en blancs de carbassa i s’envia a doble caldera. Al cap de 8 minuts, les peces farcides s’eliminen de la caldera, es treu la carn picada i es posa a punt en una paella, afegint la resta de midó; després de la primera fregida, no cal rentar la paella. La carbassa es torna a farcir i es cou al vapor durant 2 minuts més. El plat és laboriós, però bonic i molt saborós.
- Cassola … La carbassa (mig quilo) es talla a daus i es fregeix en mantega. Un terç d’un got de sèmola es bull en un got de llet. Combineu benincasa tova amb sèmola, introduïu 1-2 ous a la massa, afegiu un got de mató i un quart de got de sucre, afegiu-hi una mica de sal. Podeu millorar el gust de les panses sense llavors barrejant-les amb massa de cassola. Unta el motlle amb mantega, s’hi posa la massa de mató i carbassa, s’aparta la superfície de la cassola amb clara d’ou. Es cou al forn durant mitja hora al forn a 180 graus.
- Fruita confitada … Ingredients necessaris: 350 g de polpa benincase i la mateixa quantitat de sucre, un quart de llimona gran, una inflorescència de clau, un pal de canyella, sucre en pols. La polpa de carbassa es talla a daus o a rodanxes, però no és petita ni fina, en cas contrari es cremaran. Piqueu la llimona finament. Tots els ingredients, excepte el sucre en pols, es disposen en un bol d’esmalt i es deixen durant la nit. Al matí, s’allibera suc de la carbassa. Es posa al foc el recipient, es posa a bullir, es bull durant 2 minuts, es reserva. Després de 4-6 hores, es torna a bullir. Aquestes accions es repeteixen fins a 4 vegades, a continuació, els trossos de carbassa es col·loquen en un colador, es deixa escórrer completament l'almívar, es col·loquen les peces en una plata de forn i es couen al forn a una temperatura de 50-60 graus durant 5 hores. Les fruites confitades preparades es refreden i s’enrotllen amb sucre en pols.
- Amanida dolça … La polpa de carbassa es frega sobre un ratllador gruixut, el plàtan i la poma es tallen a tires. Piqueu la ceba i el julivert. Barregeu-ho tot, afegiu-hi ametlles triturades. Condimentar amb iogurt sense sucre, una barreja de sucs de llimona i taronja, vinagre de sidra de poma, oli vegetal. Tots els líquids prenen 1 cullerada. Salat al gust, es pot afegir canyella.
- Amanida de carn … El filet de carbassa i de pollastre es talla a daus: es tallen 250 g cadascun, els cogombres i les prunes pròpies en quantitats iguals, aproximadament 100 g cadascun. La carbassa es fregeix amb pebre i gingebre fins que quedi tova. Combineu els ingredients ja fets, afegiu-hi porro, tallat a mitges anelles, 2 cullerades de nous. Condimentar amb maionesa.
Per a una amanida, és millor fer servir fruites joves i les madures amb flor de cera a la pell han de ser tractades tèrmicament. El gust de la polpa jove de beninkasa s’assembla a cogombres frescos, només lleugerament dolços. La carbassa cerosa madura es pot preparar amb les mateixes receptes que la carbassa normal.
Dades interessants sobre la carbassa de cera
És incorrecte pensar que la carbassa "d'hivern" es diu a causa de les condicions de creixement. La sucosa polpa dolça d’una carbassa de cera apareixerà només en condicions de cultiu ideals, als tròpics o subtropicals. Quan la temperatura baixa per sota dels 10 graus, es converteix en "de fusta". El fruit s’anomena “hivern” a causa de la floració de la pell com la gelada i la possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini.
Durant la temporada de deficiència de vitamines, podeu reposar la reserva de vitamines i minerals del cos amb la polpa d’aquest útil vegetal. Les llavors més delicioses s’obtenen de la carbassa de cera.
Els indígenes cultivaven carbassons de cera per fer-ne llums. És difícil imaginar quantes fruites haureu de desprendre del dipòsit de cera per fer almenys una espelma.
Els xinesos prefereixen cuinar sopa d’aquesta carbassa i servir-la a la seva pròpia pell. Combineu la polpa de beninkasa amb el porc. Els dolços elaborats amb la polpa d’aquesta planta per al nou any són populars entre els xinesos. I al festival de tardor, on el plat principal són els "pastissos de lluna", el farciment es fa amb carbassa de cera.
A les Filipines, les carbasses d’hivern s’anomenen gòndoles, candoles o condoles. S’utilitza com a ingredient en sabau (sopes nacionals, així com en guisat) per fregir. Per calmar la set al sud-est asiàtic, s’ofereix te de carbassa de cera.
Benincasa es pot cultivar a les rodalies de qualsevol varietat de carbassa i carbassa; no té por a la pol·linització creuada.
Què cuinar de carbassa de cera? Mireu el vídeo:
Al carril del mig, és millor plantar una vinya a l’ampit de la finestra o a l’hivernacle. Només en aquest cas, els fruits maduren tant que apareixerà una flor blanca a la pell, una cobertura necessària per a l’emmagatzematge a llarg termini.
