Se sap que molts nutrients dels aliments es degraden durant el tractament tèrmic. Coneix els beneficis i els perills d’una dieta d’aliments crus en culturisme. Tots els esportistes saben que, per obtenir resultats en l’entrenament, cal un entrenament intensiu, l’adhesió a un règim de descans i son. Tot això és cert i ningú discutirà amb la veritat veritable. Tot i això, sovint s’oblida que a la vida és necessària una bona salut per assolir qualsevol objectiu. Si el progrés en l’entrenament depèn fins a cert punt de les característiques genètiques, la salut es veu més influenciada per un estil de vida basat en la nutrició.
I aquí és on comencen els problemes. Tothom coneix la situació ecològica i, per dir-ho amb moderació, no li agrada. Però fins i tot això no té el major impacte en la salut del món modern. N’hi ha prou amb mirar les etiquetes d’aquests productes que fem servir per deixar-ho clar tot. Tots els fabricants volen obtenir el màxim benefici amb la inversió mínima. Tots els atletes ho haurien d’entendre i consumir només aliments naturals.
Però no hi ha límits a la perfecció, i tothom vol augmentar l’eficàcia de l’entrenament i una de les maneres d’assolir aquest objectiu és millorar la seva nutrició. Per entendre com es pot aconseguir això, cal recórrer a la fisiologia humana. El nostre cos està genèticament predisposat a menjar aliments crus de base vegetal. Però, per a l’assimilació completa dels nutrients, és necessari tenir una microflora sana a l’intestí. Això només es pot aconseguir menjant aliments crus que no s’hagin cuinat. Avui parlarem dels beneficis i perills d’una dieta d’aliments crus en culturisme.
Principis de naturopatia i dieta crua
Aquest enfocament de la nutrició es reflecteix en una ciència anomenada naturopatia, el principi bàsic de la qual és que el cos humà té un gran potencial d’autocuració i autocuració. Molta gent pensa en el seu cos com a òrgans separats connectats entre si. De fet, per a molts, el nostre cos és com un mecanisme en què, si cal, podeu substituir una part fallida. La naturopatia adopta un enfocament diferent, ja que és més fàcil prevenir totes les malalties que curar-les més tard.
La dieta seguida pels naturòpates es basa en una dieta d’aliments crus. El cos té un gran nombre de mecanismes per adaptar-se a pràcticament qualsevol entorn vital. Això també s'aplica als aliments. Vivint a diferents regions del planeta, les persones tendeixen a menjar determinats aliments, però, si cal, el cos s’adapta als nous productes alimentaris, tret que hagin estat cuinats. Abans de passar directament al tema de l’article d’avui: els beneficis i els perjudicis d’una dieta d’aliments crus en culturisme, hauríeu d’esbrinar d’on prové l’energia emmagatzemada en els aliments.
Tothom coneix els tres nutrients principals necessaris per al cos: greixos, compostos de proteïnes i hidrats de carboni. Les plantes acumulen energia per a elles, rebent-la del Sol. Durant la fotosíntesi, es crea una molècula d’ATP a les cèl·lules vegetals, que és una font d’energia. Posteriorment, es consumeix ATP per a la síntesi d’hidrats de carboni i greixos que s’acumulen a les plantes. Quan es mengen, es produeix una reacció inversa i els greixos i carbohidrats vegetals es descomponen en substàncies simples, a partir de les quals el cos sintetitza els elements necessaris.
Destrucció d'aliments i dieta d'aliments crus
Ara veurem què passa amb tots els nutrients i aigua essencials durant el tractament tèrmic.
Aigua
Sota la influència de les altes temperatures, l’estructura de l’aigua es destrueix i el cos necessita gastar una certa quantitat d’energia per restaurar-la. Podem dir que això elimina la informació continguda en els cristalls d’aigua.
Hidrats de carboni
Ja a temperatures superiors als 65 graus, els enllaços dels hidrats de carboni amb altres nutrients (minerals, vitamines, etc.) comencen a trencar-se. Amb un escalfament addicional, la fructosa es descompon parcialment i, com a resultat, se sintetitzen àcids levulínics i fòrmics. Per exemple, es produeixen canvis molt greus al gra durant la seva mòlta. Com més fina és la mòlta, més partícules de midó entren en contacte amb l’aire, cosa que provoca reaccions oxidatives que destrueixen les reserves d’energia del gra.
Greixos
Quan s’escalfa a altes temperatures, els greixos comencen a oxidar-se, cosa que provoca la formació de diverses substàncies agressives, com ara epòxids, radicals, etc. Els greixos d’alta qualitat es troben en les llavors i els fruits secs. Cal assenyalar que la natura ha protegit de manera fiable els nutrients d’aquests productes de l’oxidació i la degradació.
Compostos proteics
Tothom sap sobre la importància d’aquest nutrient per als esportistes. No obstant això, poca gent sap que per a la millor assimilació de compostos d’aminoàcids, les molècules de proteïnes han de conservar la seva estructura natural, que comença a descompondre’s ja a temperatures superiors als 42 graus.
Els aliments que s’han cuinat perden molts nutrients. A més, una gran quantitat de productes de descomposició són perillosos per a la salut.
Com millorar la dieta d'aliments crus per als culturistes?
Com es pot veure per tot el descrit, una dieta d’aliments crus en culturisme només és beneficiosa i no perjudicial. Per millorar el programa nutricional i, en conseqüència, per augmentar l'eficàcia de l'entrenament, s'ha d'abandonar els aliments "morts" innecessaris per al cos. Tot i això, no és gens necessari canviar a una dieta de naturòpates.
Per exemple, si no es pot menjar peix cru, no cal forçar-se. Menja aliments frescos i, si és possible, sense cuinar. Mengeu verdures només crues i procureu no picar-les, ja que també destrueix alguns nutrients.
Aquells productes que esteu acostumats a utilitzar aliments processats tèrmicament (carn, peix i aus) no s’han de fregir, sinó bullir-los. Això millorarà significativament la qualitat del vostre programa nutricional i obtindreu grans resultats en el vostre entrenament.
Més informació sobre els avantatges i els perills d’una dieta d’aliments crus per a un culturista en aquest vídeo:
