No n’hi ha prou amb tenir una bona recepta per cuinar l’ànec a trossos deliciosament. La meitat de l'èxit d'un plat depèn de la qualitat de les aus de corral. Aprendrem a triar-lo i cuinar-lo correctament.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La conversa d'avui és per a aquells a qui els agrada crear a la cuina i fer-ho amb inspiració. Continuaré el tema de la improvisació amb ànec i el cuinaré a rodanxes al forn amb una marinada increïblement saborosa. Resultarà molt saborós, no sec, original i no greixós. Però un dels principals èxits de la cuina és l’aviram adequada. En cas contrari, és la garantia d’un producte danyat. Per tant, primer, alguns consells sobre com avaluar-lo adequadament. Si teniu opció, preferiu les aus de corral sense empaquetar. es pot amagar un producte de mala qualitat sota la pel·lícula de buit segellada. A més, podeu inspeccionar aquest ocell i assegurar-vos de la seva bona qualitat, a saber:
- Agafeu l’ocell a les mans i sentiu-ne la caixa toràcica, ja que el podeu doblar lleugerament. En un individu jove, els ossos són suaus i fràgils. Aquest ocell serà el més deliciós.
- Mira les urpes. En un ànec jove són uniformes i paral·lels, en un ànec vell "semblen" en diferents direccions, resistents i duradors.
- Un altre senyal clar de la vellesa són les arrugues. Un ocell vell té molts plecs per sobre del bec, cosa que significa que, quant menys, més joves són les aus aquàtiques.
- Un senyal evident d’un ocell jove: greix intern sense un característic to groc verdós amb una olor agradable. Com més lleuger és el greix i menys greix, més jove és l’ocell.
Coneixent aquestes petites subtileses, comprareu la carcassa adequada, i aquesta ja és la clau de la meitat d’un plat amb èxit. A continuació, només caldrà cuinar-lo, sense apartar-se de les instruccions.
- Contingut calòric per 100 g - 240 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Ànec - 0,5 bromes
- Mostassa - 1 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes
- Llúpol-suneli - 1 culleradeta
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas d'ànec a trossos al forn, recepta amb foto:
1. Aboqueu la salsa de soja en un recipient i afegiu-hi mostassa. Aboqueu el llúpol suneli següent.
2. Aboqueu-hi la pols de gingebre. Podeu utilitzar arrel de gingebre fresca ratllada en un ratllador fi en lloc de pols.
3. A continuació, moscada mòlta.
4. Remeneu la marinada.
5. Ja tenia l’ànec preparat i tallat a trossos. Si teniu tota una canal, renteu-la i traieu-li el marró negre. Traieu el greix intern i talleu-lo a rodanxes. Si ho desitgeu, podeu eliminar la pell perquè el plat sigui més dietètic. A continuació, submergiu l’ànec a la marinada.
6. Remenar i marinar durant una hora. Però, si és possible, es pot conservar en vinagre durant més temps, per exemple, d’un dia per l’altre. A continuació, cobriu-lo amb paper d'alumini i envieu-lo a la nevera.
7. Per coure, agafeu una màniga i fixeu-la per un costat. Si no en teniu, obteniu un plat de forn convenient amb tapa.
8. Plega l’ocell en una bossa.
9. Aboqueu la marinada en què es va marinar a continuació l’ocell.
10. Lligueu una màniga de forn i col·loqueu-la sobre una plata de forn. Envieu l’ocell a coure al forn escalfat a 180 graus durant 1,5 hores. Si voleu que la carn quedi vermella, talleu la bossa 10 minuts abans de coure perquè l’ànec es dauri.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar ànec a trossos en una màniga al forn.
