Què és la luffa, la composició química i el contingut calòric. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Receptes per cuinar carbassa d’aquesta varietat i possibilitats d’aplicació. La rufa no està inclosa al registre de plantes medicinals, però els xamans a l'Àfrica i els curanderos a Amèrica del Sud utilitzen la polpa i les llavors seques per a fins medicinals. Els nutricionistes també han confirmat els beneficis d’introduir aquesta cultura a la dieta.
Interessant! El drap de carbassa és hipoal·lergènic, estimula sense dolor la circulació sanguínia, té un efecte curatiu sobre la pell, renovant la capa superior de la dermis, exfoliant les partícules queratinitzades de la pell. Es pot utilitzar durant sis mesos si s’asseca cada vegada després de l’ús.
Propietats útils de la carbassa luffa
Menjar fruites joves de luffa és bo per a la vostra salut. Menjar plats amb aquest producte simultàniament diversifica la dieta i millora la salut.
La polpa de Luffa té els següents efectes terapèutics sobre el cos:
- Accelera el metabolisme i estimula la peristalsi: això ajuda a normalitzar els processos metabòlics, eliminar la congestió intestinal i eliminar l’acne.
- Té un efecte aprimant. L’alt contingut de líquids al fetus estimula la funció urinària dels ronyons, afavoreix l’eliminació de l’excés de líquid: l’edema desapareix, s’accelera el subministrament de sang a les capes superiors de la pell.
- Té un efecte tònic a causa de l’alt contingut d’àcid ascòrbic i fòsfor.
- Ajuda a desfer-se de les sals que s’han dipositat en juntes grans i petites.
- Restaura la funció respiratòria, redueix la freqüència d’atacs d’asma bronquial, dilueix la flema i facilita la seva excreció.
- Té un efecte antipirètic: en medicina oriental s’utilitza en lloc d’Analgin.
- Estimula la lactància.
La polpa de la carbassa jove té un efecte antiinflamatori i antimicrobià local, per la qual cosa és útil introduir-la a la dieta de pacients amb antecedents de malalties cròniques de la nasofaringe i recaigudes freqüents d’estomatitis de diverses etiologies.
Danys i contraindicacions per a l’ús de la carbassa luffa
No hi ha contraindicacions quan s’utilitza la carbassa Luffa. Una excepció pot ser la intolerància individual.
No obstant això, per a les persones de les categories següents: mares joves, dones embarassades i nens menors de 7 anys, es recomana abandonar aquest tipus de producte o utilitzar-lo en petites quantitats.
Això s'explica de la següent manera:
- La carbassa Luffa no és un aliment habitual. Per tant, en condicions especials o durant la primera infància, amb un sistema digestiu insuficientment format, només s’han d’incloure al menú aliments familiars per evitar una reacció negativa del cos.
- L’alt contingut líquid de la carbassa estimula el sistema urinari. En totes aquestes condicions, la deshidratació és perillosa.
- La polpa de carbassa és amarga, cosa que confereix als plats un picant especial. Les papil·les gustatives dels nens encara no són capaces d’apreciar aquest gust.
La dieta de la carbassa Luffa permet desfer-se de 3-4 kg eliminant líquids del cos. Si seguiu aquesta dieta durant més de 3 dies, el vostre estat de salut empitjorarà, ja que la reserva de nutrients s’esgota ràpidament: augmentarà la fatiga, disminuirà la capacitat de recordar i concentrar-se i apareixerà somnolència durant el dia.
Receptes de carbassa Luffa
Quan prepareu plats de luffa, heu de fixar-vos en el seu aspecte i la qualitat de la polpa. La pell de la fruita ha de ser llisa; quan es prem amb una ungla, ha de quedar-se una punció clara i han d’aparèixer gotes de suc. Heu d’escollir fruites amb polpa tova, sense venes denses. A l’hora d’escollir receptes per fer carbassa, heu de tenir en compte el seu sabor: una mica amarg. Gràcies a ell, els plats adquireixen un gust únic.
Receptes de carbassa Luffa:
- Farcit de Luffa … Es renta la carbassa jove, es talla a trossos de 4-5 cm de gruix i es retira el nucli, que conté les llavors. Totes les peces es submergeixen en una cassola amb aigua bullent i es bullen durant 5 minuts. Després, s’escorre l’aigua i es deixa assecar els trossos de luffa. La polpa de porc es gira junt amb les cebes, salpebrades i pebre. Poseu una cassola amb una mica d’aigua al foc i, mentre bulli, cada tros de carbassa s’omple de carn picada. A continuació, poseu els trossos farcits en una cassola, coeu-los durant 15-20 minuts. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les. Podeu afegir arròs a la carn picada, com a pebrots farcits normals o rotlles de col.
- Luffa fregida … Es pela la carbassa, es retiren les llavors, es tallen primer en anelles i després es tallen. Peleu els alls, aixafeu-los, poseu-hi una paella al foc. Batre els ous, sal, pebre, afegir l'all triturat. Per separat, el pa ratllat s’aboca sobre una taula de tallar. Cada tros de carbassa es submergeix primer en un ou i després s’enrotlla amb pa ratllat. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Quan fregiu llofa amb mantega de cafè, no cal fer pa. En aquest cas, primer es fregeixen els alls en oli, després es treuen perquè no es cremin, i s’estenen trossos de carbassa en una paella i es fregeixen pels dos costats. Escampeu el costat ja fregit amb sucre, sal i pebre blanc.
- Estofat … Una albergínia gran es talla a trossos grans; no cal eliminar la pell. Escampeu les peces en un bol i aboqueu-hi aigua salada per eliminar l’amargor. Al cap de 40-50 minuts, s’hauran d’esbandir els trossos d’albergínia amb aigua corrent i posar-los sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de líquid. Peleu la luffa, traieu les llavors, talleu-les en anelles de 2 cm de gruix, traieu les llavors del pebrot dolç i talleu-les a tires. Piqueu les escalunyes, talleu els tomàquets a trossos grans. L’olla es fa greixar amb oli de gira-sol, repartit per capes: albergínia, luffa, pebrot, escalunyes, tomàquets, amanit amb all triturat, sal i pebre. Preescalfeu el forn a 220 graus i poseu-hi un braser. El plat ja està a punt quan els pebrots comencen a carregar-se, els tomàquets es redueixen i els trossos de loofah es tornen marrons.
- Khau phat … Es renta mig got d’arròs de gra llarg i es cou fins que estigui cuit, es posa un colador per vidre l’aigua. Carn de porc - 100 g - tallada a tires, eliminant totes les pel·lícules i les venes, estenent-la sobre un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. Peleu i trossegeu finament la ceba i un parell de grans d'all. La carn es fregeix en oli vegetal fins que estigui tendra, es retira, després es fregeixen les cebes, els alls i la beina picada de pebre picant amb el mateix oli. S’afegeixen tomàquets picats al pebrot, també es fregeixen. Poseu trossets de luffa en una paella, remeneu amb totes les verdures, sense reduir el foc. Quan la luffa es torni suau, 2 minuts abans de cuinar-la completament, afegiu a la cassola uns trossos de pinya, carn, arròs, gambetes pelades i salpebreu-ho tot amb salsa de soja. Sal i pebre al gust. Serviu-ho calent en plats preescalfats.
- Luffa fregida xinesa … La cassola s’escalfa a foc fort; ha de ser tan calenta que les gotes de líquid s’evapori a l’instant. Aboqueu oli vegetal a la cassola, fregiu l'all, repartiu el pollastre i fregiu-lo exactament durant un minut. S’afegeixen bolets a la paella: els xinesos prefereixen els seus bolets Shiitaki nacionals, però els podeu substituir per xampinyons. Les cireres també estan bé, però el gust del plat serà molt més senzill. Aboqueu salsa de soja, brou de carn o aigua, traieu trossos de llofa. Tot hauria de bullir molt. Mantingueu-ho al foc durant 2-3 minuts. En aquest moment, diluïu el midó amb aigua, aboqueu el contingut de la cassola i bulliu un minut més. Les proporcions dels ingredients principals: 7-8 bolets, 250 g de carn, 300 g de loofah. Si el sabor és una mica inusual, podeu afegir sal i pebre. Els xinesos prefereixen cuinar carn de porc d’aquesta manera, però cal tenir en compte que la carn en aquest cas es manté elàstica. Guarniu el plat: arròs bullit llarg.
- Farinetes de Luffa … L’arròs rodó es cou de la manera habitual. Quan estigui mig cuit, s’estenen trossos de luffa en una cassola i es couen junts fins que estiguin tendres, afegint una mica de llet, sal i sucre per eliminar l’amargor característica de la verdura. Podeu coure farinetes amb llet, però en aquest cas no s’afegeix llet immediatament, sinó al mateix temps que la carbassa. Proporcions d’ingredients: 1 part d’arròs - 5 parts de loofah.
Les farinetes Luffa no només tenen propietats nutritives, sinó també medicinals. Si, amb una tos toràcica causada per pneumònia, bronquitis o deixar de fumar, hi ha almenys 100-150 g dues vegades al dia per esmorzar i sopar, els pulmons s’esborren ràpidament de les acumulacions de moc. La resta de plats són deliciosos i vitaminen una mica el cos.
Dades interessants sobre la carbassa de Luffa
Luffa té molts noms: luffa, loofah, carbassa vietnamita, okra xinesa, peching, torai, carbassa bastarda. Al territori de l’antiga CEI, la planta s’anomena cogombre boig. La liana "va guanyar" aquest nom per la forma de reproducció. A mesura que madura, la polpa es converteix en moc que embolcalla les llavors. Un cop madura la fruita, les llavors surten sota pressió, com una closca de canó.
Els curanderos orientals utilitzen suc de luffa per tractar la conjuntivitis i elaborar una poció que aturi el sagnat intern.
El suc de tija Luffa és una excel·lent loció facial que elimina la pigmentació i alleuja els brots d’acne. Al Japó, s’utilitza com un dels ingredients per elaborar el llapis de llavis.
Per comprovar la maduresa d’una luffa, n’hi ha prou amb valorar-ne el pes aixecant-lo amb el palmell de la mà. Una fruita madura és molt més lleugera que una de jove, ja que la polpa s’asseca gradualment.
Fer una llofa de carbassa és molt senzill. La fruita es sacseja i, si comença a remoure, es pot tallar de l’arbust. La fruita groguenca es bull durant 10 minuts en aigua bullint, es treu la pell i les llavors. Les fibres denses es separen amb un raspall de ferro especial. El drap acabat es remull durant 2 hores amb aigua sabonosa, es renta amb aigua calenta i el podeu utilitzar.
Si voleu un drap dur, que no només faci massatges a la pell, sinó que també faci de matoll, espereu la maduració gairebé completa del fetus.
Com cultivar la carbassa luffa - mireu el vídeo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Luffa no s’emmagatzema durant molt de temps. En forma de producte, conserva el seu gust i les seves propietats útils fins a 4 dies i comença a deteriorar-se. Per tant, si us agradaven els plats de la luffa, hauríeu de pensar en cultivar una planta a la vostra casa d'estiu.
