Una recepta pas a pas amb una foto de mandonguilles de vedella amb sèmola en salsa de crema agra a casa. Funcions de cuina, contingut en calories i recepta de vídeo.
Les mandonguilles es consideren un aliment bàsic en moltes cuines del món. De vegades és difícil distingir-les de mandonguilles suecanes similars, mandonguilles sicilianes amb arròs, klops, croquetes, falafels … La diferència entre tots els tipus rau en el mètode de preparació i la composició de la carn picada. Tot i això, les mandonguilles sempre contenen algun tipus de farciment. Per exemple, arròs, cereals, cebes, pa sucat, espècies, herbes. La salsa en què es guisen també difereix. Pot ser crema agra, tomàquet, llet o salsa combinada. En totes les receptes, les mandonguilles es fregeixen una mica per mantenir la seva forma millor.
Avui cuinarem mandonguilles de vedella amb sèmola en salsa de crema agra. A l’hora de preparar-los, com qualsevol altre plat d’aquest tipus, és important preparar una bona carn picada. Podeu comprar-lo a la botiga, però no en podeu estar segurs de la qualitat. Per tant, és millor comprar un bon tros de carn i torçar-lo a través d’un molinet de carn. A més, avui en dia els trituradors de carn elèctrics multifuncionals trituren la carn en qüestió de minuts. Amb carn picada casolana, les mandonguilles resultaran molt més saboroses. Gràcies a la sèmola afegida a la carn picada, les mandonguilles resultaran sucoses, tendres, nutritives i no es desfaran.
Vegeu també com cuinar mandonguilles amb tomàquets.
- Contingut calòric per 100 g - 209 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Vedella - 600 g
- Cebes - 2 unitats.
- Crema agra - 250 ml
- Sèmola - 3-4 cullerades sense corredissa
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- Ous - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta sense corredissa
Preparació pas a pas de mandonguilles de vedella amb sèmola en salsa de crema agra, recepta amb foto:
1. Renteu la carn amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent. Tallar l'excés de greix i pel·lícules. Instal·leu un molinet de carn amb una reixeta mitjana i torceu-hi la carn. La carn picada es pot preparar a partir de qualsevol tipus de carn. El porc, la vedella, el xai, el pit de pollastre, el gall d’indi, etc., si ho desitgeu, podeu fer servir carn picada variada.
2. Peleu els alls amb ceba i passeu-los per la trituradora de carn.
3. Afegiu sèmola, sal, pebre negre als productes i batreu els ous. Afegiu les espècies i els condiments que vulgueu. No cal afegir gens d’ous. En canvi, la sèmola servirà d’enllaç.
4. Remeneu bé la carn picada per distribuir els aliments uniformement. El més convenient és fer-ho amb les mans, passant la carn picada entre els dits. Deixeu la carn picada durant 20 minuts perquè el cereal s’infli i no se senti al plat acabat. En cas contrari, si comenceu a cuinar mandonguilles de seguida, la sèmola pot xisclar-vos a les dents.
5. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Formeu-les en mandonguilles rodones d’uns 4-5 cm de diàmetre i poseu-les a la paella.
6. Fregiu les mandonguilles a foc mitjà per les dues cares fins que estiguin daurades.
7. Aboqueu la crema de llet sobre les mandonguilles i porteu la salsa a ebullició. Cargueu el foc al mínim ajustat, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent les mandonguilles de vedella amb sèmola en salsa de crema agra durant mitja hora. Serviu-lo amb puré de patates, espaguetis bullits, arròs o farinetes, abocant una salsa en què estiguessin guisades mandonguilles.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar costelles de vedella amb sèmola.
