Recepta pas a pas amb una foto de sopa de fajol amb mandonguilles i espàrrecs a casa. Tecnologia de cuina, contingut en calories i recepta de vídeo.
A l’estiu no es vol menjar greixós i pesat, sinó sopes lleugeres, okroshka fred i bors vegetal. La sopa de blat sarraí amb mandonguilles i mongetes d’espàrrecs agradarà a tothom: el deliciós sabor dels menjadors i la forma senzilla de preparar el xef. L’exitosa combinació d’ingredients fa de la sopa una opció molt digna per a un dinar ràpid i saborós. No només atraurà els adults, sinó també els petits gourmets més exigents.
El primer plat es pot cuinar a partir de mongetes verdes fresques i congelades. De quin tipus de carn es faran les mandonguilles no és gens important. Poden ser xai, vedella, porc, carn picada barrejada, pollastre, gall dindi i fins i tot peix. Per a sopa dietètica, utilitzeu pollastre mòlt o pit de gall dindi. Per a sopes més riques, utilitzeu una barreja 1: 1 de vedella mòlt i porc. El més important és que la carn picada és fresca i que la carn picada més ideal és de producció pròpia, que es torça independentment en un molinet de carn. Tot i que és possible comprar-lo i ja el podeu fer a la botiga. És millor prendre-ho de manera poc grollera, amb una quantitat petita de cansalada i sense venes grans, en cas contrari les mandonguilles es poden desintegrar durant la cocció.
A més de les mongetes verdes i les mandonguilles, s’afegeix blat sarraí a la sopa, que té alhora sacietat i lleugeresa. El podeu substituir per espaguetis o pasta de qualsevol tipus. Aquí no hi ha fregits, perquè fa que la sopa sigui més pesada, cosa que no voleu gens amb la calor de l’estiu. Utilitzeu espècies, espècies i herbes per crear un sabor brillant i picant únic. I per obtenir un ric aroma a la boca, afegiu-hi un gra d’all passat per una premsa.
- Contingut calòric per cada 100 g - 115 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Blat sarraí - 80-100 g
- Carn picada - 200-300 g
- Fesols d’espàrrecs - 200 g
- Verdures de julivert: raïm petit
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
Cocció pas a pas de sopa de blat sarraí amb mandonguilles i espàrrecs, recepta amb foto:
1. Podeu coure la sopa en aigua, brou de verdures o brou de carn. Aboqueu qualsevol dels líquids seleccionats en una cassola i col·loqueu-ho a la cuina fins que bulli.
2. Salpebreu la carn picada amb sal i pebre negre, barregeu-la bé amb les mans, passant-la entre els dits. Després, perquè les mandonguilles no es desintegrin durant la cocció i s’aguantin bé, bat-la diverses vegades. Per fer-ho, agafeu la carn picada a les mans, aixequeu-la i llenceu-la amb força cap al bol o sobre la taula. Feu-ho unes 15 vegades per alliberar el gluten de la carn, que mantindrà la carn picada junta. A continuació, formeu-les en petites mandonguilles rodones que variïn de mida, des de noguera fins a cirera.
Podeu experimentar amb mandonguilles i, si es vol, afegir una mica de mantega si la carn picada és magra. Afegiu aigua o ceba picada per obtenir sucositat. Enriquir i afegir un gust picant a les mandonguilles ratllades de parmesà, pastanagues fregides, pebrots dolços, verds picats.
3. Quan el líquid del cassó bulli, submergiu-hi les mandonguilles i remeneu-les. S’han de remenar periòdicament perquè no s’enganxin.
4. Ordeneu el blat sarraí, traient pedres i deixalles. Renteu-les i col·loqueu-les immediatament amb les mandonguilles al cassó. Feu bullir el contingut, salpebreu, tapeu i reduïu el foc al mínim. Bullir la sopa durant 10-12 minuts.
Si no us podeu imaginar una sopa sense patates, juntament amb blat sarraí, envieu unes quantes patates pelades i tallades a daus a la paella per bullir.
5. Durant aquest temps, renteu els fesols d’espàrrecs, talleu-ne els extrems pels dos costats i talleu les beines en 2-4 trossos, segons la mida original. La peça ha de tenir uns 2 cm de llargada.
6. Envieu els espàrrecs picats a la paella, afegiu-hi fulles de llorer, pèsols de pimenta i espècies. Remeneu-ho i porteu-ho tot a bullir, reduïu la temperatura i coeu-ho, tapat, durant 4-5 minuts. No cuineu massa els espàrrecs durant més temps, ja que perdrà el seu color brillant i alguns dels nutrients. Per aquest motiu, afegiu-lo a l'olla a prop del final de la sopa.
7. Renteu el julivert, talleu-lo finament i envieu-lo a tots els ingredients del plat. Tasteu-ho amb sal i afegiu-hi sal segons calgui. Deixeu coure a foc lent tots els aliments durant 30 segons i traieu-los del foc. Cobriu la sopa de blat sarraí acabada amb mandonguilles i espàrrecs i deixeu-la en infusió durant 15 minuts. Serviu-lo amb una baguette fresca, crostons o pa torrat de pa blanc. Destaqueu perfectament el sabor delicat de la crema agra.
