TOP 5 receptes de pastissos de mel casolans de Nadal. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
El Nadal és una festa associada amb l’amabilitat, la calidesa i la comoditat de la llar familiar. Juntament amb kutya, les delicioses galetes de pa de pessic casolanes són el mateix símbol del Nadal. La tradició de coure’ls per vacances de Nadal va aparèixer fa 300 anys i les galetes de pa de pessic van aprendre a cuinar molt abans. A Rússia, la mel va ser l’ingredient principal en la preparació del pa de pessic, a Europa s’hi van afegir gingebre i fruits secs i a l’est - espècies picants.
La diferència especial entre el pa de pessic nadalenc i el normal és el seu aspecte. Estan decorades en forma d’estrelles, homes, arbres de Nadal, cases, flocs de neu, cérvols i altres artefactes de Cap d’Any. Aquestes galetes de pa de pessic es van presentar en forma de regals bonics i deliciosos per Nadal i van decorar l'arbre de Cap d'Any. Us oferim conèixer les receptes més populars de pa de pessic de mel de Nadal, que es preparen a diferents països del món.
Les subtileses de fer pa de pessic de mel de Nadal
- Ingredients principals per a la massa de pa de pessic: mel, farina, espècies.
- Per a la massa de pa de pessic, és millor utilitzar una barreja de sègol i farina de gra sencer, tot i que també funcionarà la farina de blat.
- La mel pot ser qualsevol, però les varietats fosques són molt més adequades, de manera que la massa serà més aromàtica. Però les més perfumades són les galetes de pa de pessic a base de mel de fajol.
- El pa de pessic de mel es fa amb crema pastissera, massa crua o magra.
- Per a la massa crua, tots els components s’utilitzen només a temperatura ambient i, per a les natilles, es prepara primer xarop, que es refreda a 70 ° C i s’utilitza com a base.
- Els pa de pessic de flam s’emmagatzemen durant un temps més llarg i es mantenen suaus i el pa de pessic cru queda ràpidament ranci.
- Per enriquir el gust dels productes de forn, afegiu-hi espècies, panses, fruits secs, ratlladura, fruites seques, xocolata, fruites confitades.
- Com a espècies s’utilitzen canyella, clau d’olor, cardamom, pebre jamaicà, nou moscada, anís estrellat, menta, anís, gingebre, coriandre, comí, vainilla.
- En alguns tipus de productes, s’utilitzen melmelades, melmelades, melmelades, baies seques, que s’amassen directament a la massa o que actuen com a capes intermèdies i coles entre dues superfícies de pa de pessic.
- Les galetes petites i fines de pa de pessic es couen durant 5-15 minuts a 220-240 ° С, les més gruixudes a partir de massa dura a 180-220 ° С.
- Decoreu els productes acabats amb esmalt de sucre, proteïna o llet. Per als esmalts de colors, s’afegeix colorant alimentari.
Galetes de pa de pessic amb xocolata amb mel i bitxo
Les galetes de pa de pessic amb xocolata amb mel i pebrot són una recepta de forn picant i interessant. Xile s’utilitza una mica, de manera que només dóna una espècia determinada.
Vegeu també com fer galetes de pa de pessic per Nadal.
- Contingut calòric per 100 g - 492 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Farina - 320 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Llet - 100 ml
- Cacau en pols - 4 cullerades
- Sucre - 50 g
- Sucre en pols: per decorar
- Pebre mòlt: un pessic
- Ous - 1 unitat.
- Mel - 50 g
- Mantega - 70 g
- Sal: un pessic
Cuinar pa de pessic de xocolata amb mel i xili:
- Combineu i barregeu ingredients secs: farina, cacau en pols, sucre, sal, xili en pols i pols de coure.
- Afegiu ous, mantega estovada, llet, mel a la barreja seca i pasteu la massa amb les mans.
- Formeu la massa en boles de 30 g i incorporeu-hi el sucre llustre.
- Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat i col·loqueu els espais en blanc a una distància de 2 cm l’un de l’altre.
- Envieu galetes de pa de pessic de xocolata amb mel i pebrots per coure al forn preescalfat a 200 ° C durant 15-20 minuts.
Pa de pessic alemany de mel Lebkuchen
La base del pa de pessic Lebkuchen de Nuremberg és el xarop de sucre amb mel. A més, s’afegeix canyella, clau d’olor, gingebre, coriandre i ratlladura de mandarina a la massa del pa de pessic alemany de Nadal, que és el més destacat d’aquest forn. Una altra característica dels productes és que la massa acabada es pot guardar a la nevera fins a 14 dies.
Ingredients:
- Mel - 200 g
- Margarina - 100 g
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 500 g
- Pols de coure - 1 cullerada
- Una barreja d'espècies mòltes (canyella, clau, gingebre, coriandre) - 30 g
- Ratlladura de mandarina - 1 culleradeta
- Licor Baileys: 2 cullerades soperes
- Xocolata negra o blanca - 150 g (per ganache)
- Crema 33% - 100 ml (per ganache)
- Sucre glasat: 150 (per esmalt)
- Clara d'ou - 1 unitat. (per esmalt)
- Dragee multicolor - zhmenya
Elaboració de pa de pessic amb mel de Lebkuchen alemany:
- Poseu la mel, el sucre, la margarina en un bol i escalfeu els aliments a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui completament i es fongui la margarina. Al mateix temps, no feu bullir. Deixeu refredar l’almívar acabat a temperatura ambient.
- Barregeu ingredients secs: farina, espècies mòltes, pols de coure i afegiu-hi ratlladura de mandarina, ratllada sobre un ratllador fi.
- Aboqueu la barreja de mel, el licor de baileys als ingredients secs, afegiu-hi ous i pasteu la massa fins que quedi homogènia. Doneu-li forma de bola i refrigereu-ho durant 10 hores.
- Estireu la massa en una capa de 7-8 mm, retalleu les figures i col·loqueu-les sobre una plata de forn a una distància de 1-2 cm l’una de l’altra, perquè els articles augmentaran de mida i augmentaran.
- Envieu els pastissos de mel Lebkuchen a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts fins que estiguin daurats.
- Foneu per separat la xocolata blanca i la negra al bany maria i remeneu-la amb crema escalfada. Introduïu les galetes de pa de pessic a la ganache de xocolata, escampeu-les amb dragues de colors i deixeu-les en un lloc fresc.
- Per a la cobertura, batre la proteïna fins que es formi una escuma blanca, afegir el sucre en pols i tornar a batre fins a aconseguir pics estables. Cobriu les galetes de pa de pessic lebkuchen per Nadal amb glacejat.
Pa de pessic mel amb melmelada
El pa de pessic dolç i cruixent de mel per Nadal amb melmelada es pot guardar durant dues setmanes sense perdre les seves excel·lents qualitats.
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Mantega 82% - 100 g
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Mel - 50 g
- Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
- Melmelada o melmelada - per omplir
Cuinar pa de pessic de mel amb melmelada:
- Batre la mantega a temperatura ambient amb mel líquida en un robot de cuina. Afegiu la clara d’ou i torneu a batre.
- Aboqueu la farina, la sal, la canyella, el bicarbonat de sodi en els aliments líquids i bateu fins que la massa quedi al voltant del ganivet.
- Formeu la massa en una bola i deixeu-la a temperatura ambient durant 10 minuts.
- Traieu les boles de la massa, premeu-les lleugerament i feu una petita sagnat al centre amb el dit.
- Col·loqueu les truites sobre una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat i poseu-les a la nevera.
- Després d'una hora, envieu els pastissos de mel a coure al forn preescalfat a 190 ° C durant 15 minuts.
- Introduïu la melmelada a la ranura de les galetes de pa de pessic acabades i espolvoreu-les amb sucre en pols si ho desitgeu.
Pa de pessic de mel de Nadal a l'arbre sobre pastisseria choux
El pa de pessic de mel serà una gran delícia en previsió dels dies festius de Nadal. Deixeu-los en un gerro a la cuina i l'habitació s'omplirà immediatament de l'aroma de la màgia hivernal.
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Mel - 80 g
- Sucre - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Llet - 100 ml
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Dents de terra: 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
Cuinar pastissos de mel de Nadal:
- Tamiseu la farina per un colador fi i combineu-la amb sucre, refresc, canyella mòlta, gingebre i clau.
- Escalfeu una mica la mel i afegiu-la a la barreja de farina juntament amb els ous.
- Remeneu el menjar i aboqueu-hi poc a poc la llet tèbia. Pastar una massa elàstica, embolicar-la amb paper plàstic i posar-la a la nevera, on es pot guardar fins a 2 setmanes, però almenys hauria de ser un dia.
- Estireu la massa en una capa de 3 mm, talleu les galetes de pa de pessic amb motlles i feu-hi un gran forat, al qual passareu el cordill per decorar l’arbre de Nadal. Com que el pa de pessic augmentarà durant el procés de cocció, serà impossible enfilar un fil en un forat massa petit.
- Poseu les galetes de pa de pessic sobre una plata de forn i envieu-les a coure al forn a 170 ° C durant 10-15 minuts fins que es daurin lleugerament.
- Refredeu completament les galetes de pa de pessic per Nadal, cobriu-les amb glaç i deixeu-les assecar. Passeu el fil pel forat del pa de pessic i pengeu-lo a l’arbre.
Galetes de pa de pessic de mel amb nous sobre massa crua
El pa de pessic nadalenc de mel amb fruits secs és una deliciosa, aromàtica i bella delícia que crearà un agradable ambient de vacances per a tots els membres de la família.
Ingredients:
- Farina: 3 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Mel líquida: 4 cullerades
- Aigua - 0,5 cullerades.
- Mantega - 50 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Fruits secs: 150 g
- Vanil·lina - 0,25 culleradetes
Cuinar pa de pessic de mel amb nous sobre massa crua:
- Combineu sucre, mel, vainilla i aboqueu-hi aigua. Escalfeu l'almívar al microones durant 7 minuts i refredeu-ho a temperatura ambient.
- Afegiu la mantega estovada, tallada a trossets, als productes i remeneu.
- Aboqueu bicarbonat de sodi amb farina i pasteu una massa elàstica prou dura, la temperatura de la qual no ha de superar els 20 ° C.
- Tritureu els fruits secs a trossos i incorporeu-los a la massa.
- Estireu la massa en una capa de 6 mm de gruix i talleu els productes amb solcs.
- Col·loqueu les galetes de pa de pessic sobre una plata de forn a poca distància l’una de l’altra i enforneu-les al forn preescalfat a 190 ° C durant 12-14 minuts.
- Decoreu el pa de pessic refredat acabat amb cobertura si voleu.
Receptes de vídeo:
Mel de Nadal i pa de pessic
Pa de pessic nadalenc
