Com es fan galetes de pa de pessic per Cap d’Any i Nadal? TOP 4 receptes casolanes pas a pas amb fotos. Característiques de la cuina. Receptes de vídeo.
Pa de pessic: en molts països europeus, són un símbol de Cap d’Any i Nadal. Tot i que avui als països de l'antiga CEI també han adoptat la tradició de preparar delícies tan delicioses per a les vacances de Cap d'Any. Els productes de forn casolans frescos es preparen amb les vostres pròpies mans i us proporcionaran comoditat, aroma i estat d’ànim. Hi ha moltes receptes per fer pa de pessic: amb addició de mel, plàtans, xocolata, panses, etc. Escolliu qualsevol recepta i complau la vostra família amb la vostra deliciosa creació dolça. Experimenteu, combineu sabors i productes, doneu vida a les vostres idees i creeu nous mètodes de cuina basats en les receptes següents.
Pa de pessic per Nadal: característiques de cuina
- Per al pa de pessic clàssic, la massa es prepara amb antelació perquè maduri durant 1-2 dies més.
- No utilitzeu margarina, oli vegetal ni pastissos per coure, preneu només productes lactis naturals: mantega, crema agra, nata.
- Les farines més baixes faran que els vostres productes de cocció siguin millors.
- Qualsevol mel és adequada per a la recepta, sempre que sigui fragant. Si voleu que els vostres productes de forn tinguin un color més fosc, utilitzeu tipus de mel fosques: blat sarraí, bruc, bosc, etc.
- Afegiu gingebre a la massa només en forma de terra seca.
- Utilitzeu xocolata, cacau en pols, cardamom, canyella mòlt, pebre i altres espècies aromàtiques com a aromatitzants.
- Un bon resultat per a la massa de pa de pessic el donen les baies seques en pols i els fruits secs ratllats.
- L’afegit de vodka, rom i cognac afluixarà bé la massa. N’hi ha prou amb 3-4 cullerades.
- Pastar la massa molt a fons i contínuament durant 20 a 40 minuts.
- El pa de pessic acabat és cruixent, si és tou, torneu al forn a coure.
- Les galetes de pa de gingebre, a diferència de les galetes, no adquireixen densitat immediatament després de coure-les, cosa que fa difícil entendre si estan preparades o no. Podeu determinar la preparació de la cocció examinant les vores. Si les galetes de pa de pessic estan daurades, traieu la plata de forn i deixeu-la durant 10 minuts perquè la pastisseria adquireixi el cruixit desitjat.
- Si el pa de pessic perd la seva forma durant la cocció, fixeu-lo retallant-lo com després de la cocció.
- Decoreu només galetes de pa de pessic refrigerades. En cas contrari, l’esmalt s’estendrà i es fon.
- L’esmalt d’encolat d’alta qualitat per a la decoració només sortirà de les clares d’ou, però no a l’aigua. També les galetes de pa de pessic s’esmalten amb xarop de mel amb addició de llimona.
Pa de pessic nadalenc
Les galetes de pa de pessic delicioses i perfumades casolanes de Cap d'Any i Nadal són perfectes per a un regal si estan ben embalades en una caixa temàtica. També es poden utilitzar per fabricar joguines comestibles per a l'arbre de Cap d'Any.
- Contingut calòric per 100 g - 322 kcal.
- Racions per envàs: 15
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Clara d'ou - 2 unitats.
- Ous - 1 unitat.
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Sucre: 100 g per a massa, 250 g per a esmalt proteic
- Mantega - 110 g
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
- Midó: 0,5 culleradetes
- Mel - 140 g
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Cardamom mòlt - 0,5 culleradetes
- Dents de terra: 0,5 culleradetes
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
Cuinar pa de pessic de Nadal:
- Poseu mel, sucre, espècies (nou moscada mòlta, canyella, clau, cardamom, gingebre) en un cassó i poseu-ho a foc mig.
- Feu bullir la barreja i afegiu-hi el bicarbonat de sodi. Barregeu bé i espereu que la reacció acabi i la massa comenci a escumar-se. Passat aquest moment, continueu remenant la massa durant 1 minut per dissoldre el refresc.
- A continuació, afegiu la mantega, remeneu, traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar.
- Aboqueu els ous a la barreja una mica refredada, remeneu fins que quedi homogeni i afegiu-hi la farina tamisada.
- Amasseu la massa de pa de pessic per al pa de pessic de Nadal i envieu-la a la nevera, on pugui reposar de 2 hores a un mes.
- Passat un cert temps, estireu la massa sobre pergamí en una capa de 5 mm de gruix i retalleu els espais en blanc de Nadal en forma de guants, la bota de Pare Noel, un home, arbres de Nadal, estrelles … Si teniu previst penjar-hi galetes de pa de pessic un arbre de Nadal, feu-hi petits forats amb un tub de còctel.
- Envieu els espais en blanc de pa de pessic a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 8 minuts.
- Refredeu les galetes de pa de pessic acabades i cobriu-les amb esmalt proteic. Per fer-ho, combineu una proteïna amb sucre en pols tamisat i midó. Bat el menjar primer amb una batedora a baixa velocitat durant uns 2 minuts. A continuació, afegiu suc de llimona i continueu batent durant 5 minuts, augmentant la velocitat. L'esmalt acabat serà espès, brillant i sense grans de sucre.
- Amb una bossa de pastisseria amb un broquet, pinteu les galetes de pa de pessic amb la cobertura preparada al llarg del contorn i deixeu-les assecar.
- Per omplir, acoloreu el glacejat del color desitjat i cobreix tota la zona del pa de pessic.
- Deixeu les galetes de pa de pessic per assecar el glacejat.
Pa de pessic amb cognac i cacau
Una delícia tradicional nadalenca és un pa de pessic perfumat i increïblement saborós elaborat en forma de figuretes i cobert amb esmalt de sucre. Són aquestes galetes amb gingebre les que creen un ambient fabulós únic de Nadal i Any Nou, un ambient festiu, una sensació de calor i comoditat a la llar. El cognac afegit en aquesta recepta evaporarà tota la cocció, així que no us preocupeu per la presència d’alcohol a la massa.
Ingredients:
- Farina: 4 cullerades.
- Ous: 2 unitats.
- Mel - 2/3 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada. per a la massa, 200 g per al sucre llustre
- Mantega - 150 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Gingebre fresc, ratllat finament - 2 cullerades
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Ratlladura de taronja: a partir d'una taronja
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Cacau en pols - 1 culleradeta
- Cognac: 3 cullerades
- Cardamom mòlt - 0,25 culleradetes
- Anís mòlt - 0,25 culleradetes
- Dents de terra - 0,25 culleradetes
- Sal: un pessic
- Aigua: 3 cullerades
Cuinar pa de pessic amb cognac i cacau:
- Per a la massa, poseu la mel en un bol, poseu-la al bany maria, afegiu sucre i mantega i, remenant, escalfeu fins que es formi una massa homogènia.
- Traieu el bol del foc, refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi els ous batuts amb cognac.
- Ratlleu bé la ratlladura de taronja i l’arrel de gingebre i afegiu-la a la barreja de mel.
- Combineu farina amb bicarbonat de sodi, sucre vainilla, canyella, cardamom mòlt, anís, clau i pols de cacau.
- Combineu la pasta seca amb la barreja líquida i pasteu la massa, que quedarà força espessa i de consistència homogènia. Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 4 hores.
- Escampeu el paper sulfuritzat amb farina, traieu la massa i estireu l'escorça. Segons si voleu obtenir una galeta de pa de pessic, més suau i gruixuda o més fina i dura, el gruix de l’escorça dependrà.
- Utilitzeu figures especials per retallar galetes de Nadal amb gingebre perquè hi hagi espai entre elles, perquè augmentaran de volum durant la cocció i es poden enganxar.
- Traieu els trossos de massa, traslladeu el pergamí amb figures a una plata de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 7-10 minuts. La galeta de pa de pessic acabada ha de ser marró daurat, ferma i suau alhora.
- Refredeu les galetes i la capa de sucre amb una xeringa de cocció. Per fer-ho, barregeu el sucre llustre amb aigua. Si substituïu part de l’aigua per suc de llimona, la glaciació no serà tan dolça.
- Deixeu assecar les galetes de pa de pessic amb gel durant unes hores.
Pa de pessic pa de pessic a l'arbre de Nadal
Decora l'arbre de Nadal amb dolços adorns nadalencs i no hi haurà límit per a la delícia dels nens. Amb aquest propòsit, les galetes de pa de pessic de Cap d'Any boniques, perfumades i delicioses per a l'arbre de Nadal són perfectes.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Mel - 250 g
- Gingebre - 1,5 culleradetes
- Mantega - 100 g
- Canyella mòlta - 2 culleradetes
- Cardamom mòlt - 1,5 culleradetes
- Rovells d'ou - 3 unitats.
- Suc de llimona - 15 ml
- Sucre morè - 125 g
- Clavell: 20 unitats.
- Sucre en pols - 50 g
- Xocolata - 100 g
Cuinar pa de pessic per a l'arbre de Nadal:
- Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi mantega. Escalfeu el contingut, remenant contínuament fins obtenir un almívar homogeni. Afegir la mel a una cassola i remenar.
- Tamiseu la farina en un bol i barregeu-la amb totes les espècies mòltes. Afegiu-hi rovells i almívar de mel. Pastar la massa fins que quedi homogènia i refrigerar-la durant almenys 2 hores.
- Passat un cert temps, estireu la massa en una capa de 5 mm de gruix i retalleu les figures que poseu sobre una safata de forn folrada amb paper greixat.
- Feu forats als articles amb una palla de beguda.
- Envieu les galetes de pa de pessic a coure al forn a una temperatura de 185 graus durant 15 minuts.
- Decoreu les galetes de pa de pessic refredades de Cap d'Any amb xocolata desfeta o cobertura de sucre. Per fer-ho, barregeu el sucre glass amb suc de llimona fins que quedi una pasta homogènia.
- Quan s’hagi instal·lat la xocolata o la cobertura, enfileu les cintes als articles i decoreu l’arbre de Nadal amb pa de pessic.
Pa de pessic casolà per Cap d'Any i Nadal
Galetes suaus de pa de pessic amb vidre amb espècies saludables, cobertes amb una fina escorça d’esmalt cítric-sucre … L’aroma de mel, gingebre, canyella i taronges omple la casa amb un estat d’ànim previ a les vacances i cap d’any, i també proporciona confort, calidesa i hospitalitat.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Mel - 2 cullerades
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 1 cullerada.
- Mantega - 60 g
- Sosa - 2 culleradetes sense corredissa
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 0,25 culleradetes
- Dents de terra - 0,25 culleradetes
- Cúrcuma: un pessic
- Sal: un pessic
- Sucre en pols - 100 g
- Suc de llimona - 2 cullerades
Cuinar pa de pessic casolà per Cap d'Any i Nadal:
- Foneu la mel, el sucre i la mantega picada a foc lent o al bany maria. La mantega s’ha de fondre i els grans de sucre s’han de dissoldre.
- Batre els ous amb bicarbonat de sodi fins que quedin esponjosos i aboqueu-los a la barreja dolça escalfada. Remeneu-ho ràpidament fins que quedi espumós i traieu el recipient del foc.
- Combineu la farina tamisada amb totes les espècies seques i afegiu-la immediatament a la barreja líquida. Comenceu a barrejar la massa. Al principi, la massa estarà líquida i calenta, de manera que serà impossible pastar amb les mans. Però llavors la massa es tornarà més espessa i no sigui tan calenta. La massa acabada ha de ser tova perquè no s’enganxi a les mans, però no massa escarpada.
- Escampeu la superfície de treball amb farina i esteneu la massa d’uns 1 cm de gruix.
- Retalleu els cercles amb un got i col·loqueu-los sobre una plata de forn folrada amb pergamí. Deixeu una petita distància d’uns 2-3 cm entre els productes, perquè en coure, ho farà.
- Envieu el pa de pessic a un forn preescalfat a 200 ° C durant 10-12 minuts. El pa de pessic acabat serà 2 vegades superior i es daurà bé. Deixeu-los refredar completament.
- Prepareu la cobertura. Per fer-ho, combineu el sucre glass amb suc de cítrics i remeneu amb una cullera fins que quedi homogeni. Aboqueu la cobertura a la part superior del pa de pessic i esteneu-la directament per tota la zona amb el dit.
