Un berenar fantàstic i un complement a qualsevol guarnició! Complementarà la carn fregida, el peix, les costelles i el puré de patates … Un menjar econòmic i saludable. Una recepta pas a pas amb la foto d’un saltat de carbassó i albergínia. Recepta de vídeo.
El saltejat de carbassó i albergínia és un plat que sovint ajuda quan cal cuinar ràpidament alguna cosa de pressa, a més del plat principal. Segur que cada mestressa de casa guisa les verdures en una paella i cadascuna té la seva recepta amb secrets de cuina. Depenent de la composició de les verdures, del mètode de tall i de la tecnologia d’estofat, el mateix conjunt de verdures es convertirà en un guisat o saltejat.
La recepta de saltejat de carbassó i albergínia proposada és sorprenentment senzilla i deliciosa. Per tant, serà rellevant per a mestresses de casa joves i sense experiència. Traduït del francès, "sote" significa "saltar", és a dir, saltant verdures en una paella. Atès que la tecnologia per cuinar verdures és la següent: els productes es fregeixen a foc fort, de tant en tant remenant i sacsejant la paella. Les verdures es poden fregir simplement o guisar amb el seu propi suc. En qualsevol cas, s’obté un plat saborós, sucós, nutritiu i saludable. Els carbassons amb albergínia, juntament amb altres verdures i espècies, creen una textura perfumada i sucosa que és excel·lent tant freda com calenta. Com cuinar bé l’albergínia i el sofregit de carbassó s’aprendrà detalladament a la recepta següent.
Vegeu també com fer un saltat de verdures d’estiu.
- Contingut calòric per 100 g - 126 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pebre picant - 0,5 beines
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Tomàquets - 1 unitat.
- Albergínia - 2 unitats.
- Verds: algunes branquetes
Cocció pas a pas de sofregit de carbassó i albergínia, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies sota aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Si feu servir fruites madures, traieu-ne l’amargor, que és inherent a les verdures velles. Per fer-ho, escampeu-los amb sal picada i deixeu-los mitja hora. Quan es formen gotes d'humitat a la superfície, això significa que l'amargor va sortir de la fruita juntament amb elles. Esbandiu les albergínies amb aigua freda per esbandir-ho tot i asseceu-les amb un paper absorbent.
2. Rentar els tomàquets, assecar-los amb un paper absorbent i tallar-los a daus.
Peleu els pebrots picants de les llavors i trossegeu-los finament.
Renteu els verds, eixugueu-los i trossegeu-los finament.
3. Rentar, assecar i tallar els carbassons a daus de la mateixa mida que l’albergínia.
4. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i afegiu-hi l'albergínia i el carbassó. Fregiu els aliments a foc mig fins que estiguin gairebé cuits i fins que estiguin lleugerament rossos.
5. Envieu a la cassola els tomàquets, els pebrots picants i les herbes picades. Salpebreu les verdures amb sal i una mica de pebre.
6. Remeneu els aliments a foc mitjà i fregiu-los 7-10 minuts més. Serviu el sofregit cuit de carbassó i albergínia calent, acabat de coure. No obstant això, després de refredar-se, serà igual de saborós.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer albergínies i carbassons saltats.
