A la temporada d’estiu, la natura ens presenta verdures i herbes, cosa que ens permet preparar receptes senzilles i saludables. Per exemple, un salteig vegetal d’estiu decorarà deliciosament un sopar familiar. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Saute és un plat que rep el nom de la paraula francesa "sauter", que significa "saltar". El mètode de cocció fa honor al seu nom. El menjar es fregeix primer en una paella o en una paella amb "sacsejades" perquè es donin la volta i es torrin uniformement. Però avui en dia, poques persones segueixen aquesta tecnologia, tk. simplement es barregen els productes i es giren amb una espàtula. Per tant, el saltat no és el nom d’un plat, sinó un mètode de preparació, del qual existeixen moltes receptes similars. D’una gran selecció, us proposo preparar saltejat de verdures d’estiu a partir de productes de temporada. Ara aquest plat és molt popular entre moltes mestresses de casa.
Cuinarem el sofregit més popular: d’albergínies i carbassons, que afegirem amb pastanagues i tomàquets. Tot i que, si bé abunden les verdures d’estiu, podeu demostrar la vostra imaginació i complementar el plat amb altres productes de temporada: pebrots, pèsols, mongetes d’espàrrecs, pèsols, coliflor … Les receptes us ensenyaran a cuinar verdures. I, aprenent a fer salteig a casa, ampliarà els seus horitzons culinaris i la seva dieta diària.
- Contingut calòric per 100 g - 60 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Alfàbrega: raïm petit
- Carbassó - 1 unitat.
- Cilantro: petit ram
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Tomàquets - 1 unitat.
Cocció pas a pas de saltejat d'estiu de verdures, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies, talleu-ne la cua i talleu-les en tires d’uns 1 * 3 cm. Si la verdura és madura, traieu-ne l’amargor. Per fer-ho, escampeu els trossos amb sal i deixeu-ho durant 20-30 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
2. Renteu el carbassó, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a la mateixa mida que l’albergínia.
3. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a tires.
4. Talleu els tomàquets a daus i talleu les herbes finament.
5. Poseu les albergínies en una paella amb oli vegetal escalfat.
6. Fregiu-los fins que estiguin ben daurats. Tingueu en compte que les albergínies absorbeixen activament l’oli. Per tant, poden ser massa greixosos. Per ajudar el vegetal a absorbir menys oli, fregiu-lo en una paella antiadherent que no es cremi.
7. Quan les albergínies estiguin fregides, traieu-les de la paella i afegiu-hi el carbassó.
8. Fregiu-los fins que estiguin ben daurats.
9. Seguint el carbassó, envieu les pastanagues a la paella.
10. Fregiu-lo també fins que estigui daurat.
11. En una paella gran, combineu les albergínies fregides, els carbassons i les pastanagues. Afegiu-hi tomàquets i herbes. Condimentar amb sal i pebre negre.
12. Remeneu els sofregits vegetals d'estiu i deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts sota una tapa tancada a foc lent. Es pot consumir tant calent com fred.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer carbassó saltat.
