Si us agrada el guisat de verdures, segur que us encantarà aquesta recepta de saltejat feta amb verdures de temporada d’estiu. Aquest plat saborós, saludable i fàcil de preparar agradarà especialment a menjar saludable i dietètic de tercers.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A finals d’estiu i principis de tardor, quan la collita de verdures arriba al màxim, és hora de preparar una gran varietat de plats de verdures. I una de les millors d’aquestes opcions és el saltat de verdures. Hi ha moltes receptes d’aquest plat, fins i tot hi ha una opció de conservació per a l’hivern. Però, a causa de l’altura de la collita d’hortalisses, vull parlar de la versió estiuenca d’un menjar d’estiu vegetal saborós, però també saludable. Aquest saltat és la millor opció per a plats que es preparen a partir d’una gran varietat de verdures.
En aquesta recepta faig servir els aliments més populars: carbassons, tomàquets, pastanagues, cebes i patates. Però si ho desitgeu, podeu ampliar la gamma de verdures i afegir albergínies, pebrots, pèsols, blat de moro … Aquests productes són ideals per preparar aquest plat. Les proporcions de productes se solen prendre en les mateixes proporcions, però si ho desitgeu, podeu utilitzar més de les verdures, respectivament, al contrari, menys gustoses, menys. En el procés de cocció, de vegades s’aboca un brou de vi, verdures o carn, suc de tomàquet i altres salses en un plat. Avui m'he quedat amb els tomàquets que, quan estofaven, donaven el seu propi suc. A més, si no us podeu imaginar la vostra vida sense carn, un plat vegetal es pot complementar amb carn, peix, pollastre, salsitxes, etc. No importa com prepareu aquesta delícia, serà original i sempre de gust.
- Contingut calòric per 100 g - 60 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Patates: 2-3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Salteig d'estiu de verdures cocció pas a pas:
1. Rentar totes les verdures i assecar-les amb un paper absorbent. Peleu les patates, les cebes, les pastanagues i els alls, renteu-les i torneu-les a assecar. Piqueu tots els ingredients de la mateixa mida perquè les rodanxes quedin boniques quan es cuinen en un plat. L’única excepció pot ser l’all, trossegeu-lo finament.
2. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu les patates amb pastanagues. Enceneu el foc mitjà i fregiu-lo fins que quedi lleugerament daurat.
3. A continuació, afegiu-hi la ceba, el carbassó, els tomàquets i els alls. Observeu la seqüència de la posta de verdures, com alguns cuinen més ràpidament i altres més lentament.
4. Remeneu i afegiu sal i pebre a la paella. També podeu afegir espècies, espècies, herbes.
5. Torneu-ho a remenar i bulliu. Quan sentiu que les verdures comencen a espurnejar, tapeu-les amb una tapa, torneu la temperatura al mínim i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora. No sobreexposar sobre el foc perquè no es converteixi en una consistència de puré. Totes les verdures, excepte els tomàquets, haurien de romandre intactes i conservar bé la seva forma. Serviu-les calentes a taula després de cuinar-les. L’utilitzen sols o en companyia amb plats secundaris: filet de carn, arròs bullit, etc.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar el sofregit de verdures.
