T’agrada el menjar picant? Per festinar-los no només a l’estiu, sinó també a l’hivern, prepareu pebrots per a ús futur. Com fer vostè mateix un xili en pols? Consells útils i subtileses de preparació. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Els pebrots picants han guanyat gran popularitat per la seva composició única i les seves propietats beneficioses. És un condiment versàtil que conté grans quantitats de vitamines A, C, B6, magnesi, potassi i ferro. S'utilitza a la cuina, afegint-se a una gran varietat de plats, frescos durant la temporada i assecats al fred. Per poder utilitzar el xili a l’hivern, s’ha d’assecar i fresar a casa. Llavors tindreu un condiment calent de qualitat que té un gran nombre de qualitats útils. Alguns consells útils i trucs de vida us ajudaran a preparar el vestit.
- Els pebrots es diferencien pel color, la forma, la mida, el gust, la intensitat i la picor.
- Compreu un bitxo fresc que sigui ferm al tacte, que no sigui apagat i que tingui la punta dura i no trencada.
- Si el bitxo és verd, vol dir que no està madur i que no ha arribat a tots els sucs del pebrot vermell, de manera que és menys picant.
- Quan s’asseca, el pebrot s’enfosqueix: el verd es torna negre i el vermell es converteix en un ric bordeus fosc. Per tant, és fàcil confondre’ls.
- Els pebrots secs es doblegen fàcilment, tenen un color ric i desprenen un aroma característic.
- Els xilis trencadissos i massa secs són vells o falten i no aporten cap sabor al plat.
- Emmagatzemeu els pebrots secs en un recipient o pot tancat per preservar el sabor i l’aroma.
- Si heu assecat molts pebrots, emboliqueu-los en una bossa al buit i congeleu-los.
- Un bitxo fresc correspon a 1 culleradeta. terra.
- En un xili gran, les llavors són dures, per la qual cosa és millor eliminar-les abans d'assecar-les.
- Els pebrots frescos primer es poden assecar en una paella seca i després es poden pelar si es desitja.
- Els pebrots secs s’han de matar amb una batedora, un molinet o un molinet de cafè perquè la pell no es senti als plats.
Vegeu també fer lecho a partir de pebrot.
- Contingut calòric per 100 g - 314 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 3-4 hores al forn o 2 setmanes a l’aire lliure
Ingredients:
Pebrots vermells: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de pebrot picant sec, recepta amb foto:
1. Seleccioneu pebrots frescos i ferms sense abolladures, esquerdes ni podridura. La cua ha de ser de color verd brillant i la punta ha de ser fresca. Rentar els pebrots seleccionats i assecar-los amb un paper absorbent.
2. En aquest cas, he assecat els pebrots a l'aire. Per tant, amb l’ajuda d’una agulla, poseu la cua del pebrot al fil. Col·loqueu els pebrots a poca distància l’un de l’altre.
3. Pengeu els pebrots perquè s’assequin en un lloc ventilat. Pot estar al sol, a l’ombra. El temps d'assecat pot trigar fins a un mes, segons les condicions meteorològiques. Els dies d’estiu més calorosos, els pebrots poden assecar-se en una setmana.
4. El xili acabat es considera quan està completament sec, es torna sec i trencadís.
5. Cal moldre-la més temps. Per fer-ho, utilitzeu unes tisores per trossejar els pebrots junt amb les llavors en un molí de cafè, un triturador o una batedora.
6. Tritureu els pebrots per lots petits fins a obtenir la textura desitjada. Es pot convertir en flocs, es pot moldre en pols. Com més picat sigui el pebre, més agut i saborós serà. Poseu la peça acabada en un recipient net, signeu la data de preparació i guardeu-la en un lloc sec. Si s’emmagatzema durant massa temps, s’esfumarà i perdrà la força.
Després de manipular els pebrots secs, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó immediatament. És molt esmolat i pot cremar les mucoses del nas, la boca, els ulls i fins i tot la pell a molta concentració.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pebre picat picant.
