Els dies càlids són a la porta, cosa que significa que és hora d’abastir-se de receptes per fer deliciosos, sucosos i aromàtics kebabs de pollastre. I aquesta secció us ajudarà amb això, que conté diferents receptes de kebabs per a tots els gustos.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar broquetes de pollastre
- Adob per a pollastre kebab
- Com adobar els pinxos de pollastre
- Broquetes de pollastre amb salsa de soja
- Recepta de vídeo
Una alegre companyia d’amics, un foc ardent i un apetitós aroma de carn cuinada a les brases: aquesta és ja una imatge familiar de les festes a l’aire lliure. La barbacoa s’ha convertit durant molt de temps en un atribut indispensable de l’esbarjo a l’aire lliure. Es prepara a partir de diferents tipus de carn. Recentment, però, cada cop hi ha més fans i admiradors de la barbacoa de pollastre. Com que és econòmic, es prepara ràpidament i fàcilment. I també la seva popularitat creix cada any, tk. és dietètic en comparació amb els kebabs de xai, porc o vedella.
Com cuinar broquetes de pollastre
Abans de començar a cuinar el kebab d’aviram, heu de seleccionar-lo, tallar-lo i fregir-lo.
- Selecció de carn de pollastre. Per a la barbacoa, és millor triar ocells que no tinguin més d’un any i pesin menys d’un quilogram. Aquesta carn té les qualitats necessàries que es requereixen per a un shish kebab. De tota una canal, és aconsellable donar preferència a la sucosa polpa, perquè no requereix una marinació llarga. N’hi ha prou amb amanir-lo amb qualsevol salsa i fregir-lo al foc. En comprar un ocell, cal olorar-lo. El producte fresc té un aroma agradable i lleugerament dolç. El color d’un pollastre de qualitat és uniforme i cremós, la pell és tendra i el pit arrodonit. Si la carn està congelada i refrigerada, és millor triar la segona opció. Ja que té avantatges incomparables en termes de suavitat i gust.
- Làmines de carn de pollastre. És aconsellable tallar la carn a porcions grans. Podeu cuinar shish kebab de qualsevol part de l’ocell. Tanmateix, cal tenir en compte que el kebab del pit (filet) serà més sec que de la carn de l’os. El kebab més deliciós s’obté de la cuixa de pollastre. Si es pela o no la carcassa és qüestió de gustos. Però amb la pell, el pollastre fregit al foc serà més sucós i gras.
- Fregir kebab de pollastre. Per fregir un kebab, primer cal fer foc. Per a això, és millor utilitzar llenya de bedoll o fruita. Podeu encendre foc amb escorça de bedoll. Quan es cremi el foc i es formin carbons, es pot començar a fregir la carn. També podeu utilitzar carbó envasat en bosses, cosa que us facilitarà la feina. Enceneu un foc petit i afegiu-hi una mica de carbó vegetal. Un cop encès el carbó vegetal, comenceu a coure el pollastre. Utilitzeu líquids especials per encendre carbó vegetal. No utilitzeu gasolina ni querosè. Això arruïnarà el gust del kebab. Quan els carbons estiguin a punt, broqueu la carn i col·loqueu-la a la planxa. Gireu-lo cada 3-5 minuts. Per esbrinar la disponibilitat de l’ocell, podeu perforar-lo amb alguna cosa afilada: un ganivet, una forquilla, un escuradents o un llumí. Si s’allibera un líquid blanc de la carn, el kebab ja està llest, vermell - espereu més.
- Contingut calòric per cada 100 g - 160 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 30 minuts de treball preparatori, fins a 12 hores de marinat i fins a 30 minuts de fregit de carbó vegetal
Ingredients:
- Baquetes de pollastre - 2 kg
- Ceba - 6 unitats.
- Maionesa - 150 ml
- Sal amb pebre - al gust
Preparació:
- Rentar les baquetes de pollastre, sal i pebre. Col·loqueu-los en un recipient profund i deixeu-los 15 minuts.
- A continuació, afegiu la maionesa i la ceba picada a mitges anelles.
- Remeneu el menjar, tapeu-ho i deixeu-ho durant aproximadament una hora a temperatura ambient. A continuació, guardeu la carn a la nevera durant 12 hores, a l’habitació durant 4 hores.
- Col·loqueu les canyelles sobre una reixeta que col·loqueu en una graella amb carbons brillants i una calor moderada. Gireu la reixeta de tant en tant i escampeu la carn amb el suc en què s’ha marinat o amb aigua o cervesa.
- Fregiu el pollastre fins que estigui daurat.
- Ara obriu la reixeta i, al costat on més es cou el pollastre, poseu-hi les cebes. Tanqueu la reixeta i cuineu la ceba fins que quedi ben tendra, cosa que es pot identificar pel color transparent del suc secretat.
Adob per a pollastre kebab
Perquè el kebab de pollastre sigui sucós i tou, primer cal marinar la carn. Per a la marinada, s’utilitza una gran varietat de productes al gust. Les més habituals són les cebes i els alls. Ingredients més rars: arrel de gingebre, kiwi, tomàquets. Com a salses utilitzades: llimona, salsa de soja, kefir, maionesa, vinagre de taula, tkemali, ayran, iogurt, vi, cervesa. A partir d’espècies i herbes: coriandre, pebre negre, llorer, orenga, pèsols d’espècies. I, per descomptat, per a un sucós kebab de pollastre, és important conèixer alguns secrets marinats.
- La marinada ha de saturar el pollastre de sabor. Aquesta és la principal diferència entre la carn dura (vedella, xai), que cal estovar. I per a això, s’afegeix “acidesa” a la marinada, que suavitza les fibres. La carn de pollastre (excepte els pits) només es pot cuinar amb mel i salsa de soja, i ja quedarà saborosa i suau.
- Una altra característica distintiva del pollastre és el moment de l’escabetx. No s’ha de conservar a la marinada durant molt de temps. Amb només 2 hores pot ser suficient.
- Per als pinxos de pollastre, no utilitzeu un pollastre. És millor comprar-ne certes parts: part inferior de la cama, cuixes, ales. En primer lloc, es marinaran uniformement i, en segon lloc, es couran al mateix temps.
- Si utilitzeu pits de dieta, prepareu l’adob a base d’oli vegetal o d’oliva. Evitarà la sortida dels sucs, cosa que evitarà l’alimentació seca.
Ingredients:
- Salsa de soja - 150 ml.
- Mel - 1 culleradeta
- All - 1-2 grans
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Peleu i talleu els alls.
- Combineu la mel amb la salsa de soja i barregeu-ho bé.
- Col·loqueu els alls picats a la salsa de mel i soja.
- Aboqueu la marinada sobre el pollastre i conserveu-la almenys una hora.
Com adobar els pinxos de pollastre
Moltes receptes per fer sucosos kebabs de pollastre requereixen imaginació. De la qual ja hi ha un gran nombre d'opcions per a aquest plat. La gent aconsegueix preparar un adob a partir d’una gran varietat de productes exòtics, atraient tota mena de salses, fruites, verdures, espècies refinades, espècies i herbes. El kebab de pollastre es distingeix per la seva preparació, que permet mostrar la seva imaginació i revelar plenament el potencial culinari.
El mètode clàssic de decapatge és força senzill. El pollastre es divideix en porcions, que si es vol farcit d’alls d’all. Les verdures seleccionades es tallen a rodanxes. La meitat de la porció de carn i verdures es distribueix als plats, després, la resta de carn i verdures. Els productes s’aboquen amb adob i es deixen una estona. No cal barrejar-los. Aquesta és la manera més senzilla i famosa d’adobar sucosos kebabs de pollastre.
Ingredients:
- Cuixes de pollastre - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Arc - 2 caps
- All - 5 grans
- Cilantro - manat
- Sal amb pebre - al gust
Preparació:
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa o tritureu-los en un morter.
- Netegeu les cuixes rentades i seques amb all i pebre.
- Talleu la ceba a anelles.
- Doblegueu la carn i les cebes en un recipient profund i aboqueu-hi el quefir perquè cobreixi lleugerament la carn.
- Deixeu les cuixes en marinat durant 2 hores.
Broquetes de pollastre amb salsa de soja
Gairebé tots els plats cuinats amb salsa de soja són realment deliciosos i dolços. Es pot combinar amb molts productes i la carn sempre serà tendra amb un ric aroma.
Ingredients:
- Fulles de pollastre - 2 kg
- Ceba: 4 caps
- Salsa de soja - 500 ml
- Llimona - 1 unitat.
- Sal i pebre al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
Preparació:
- Rentar i assecar els omòplats, pelar la ceba i tallar-la en anelles.
- En un recipient profund, alterneu entre capes de carn i ceba. Repartiu les fulles de llorer entre les capes, rectifiqueu-les de pebre i sal.
- Renteu la llimona i traieu-ne el suc.
- Barregeu suc de llimona amb salsa de soja.
- Aboqueu el contingut del cassó amb la barreja de soja-llimona, tanqueu la tapa i deixeu-ho reposar de 6 a 12 hores.
- Remeneu bé els aliments abans de cuinar-los, broqueu-los o col·loqueu-los sobre una reixeta i feu-los a la brasa durant uns 15-30 minuts, segons la seva temperatura.
Receptes de vídeo:
