Com fer un kebab de porc suau, sucós i saborós. TOP 5 receptes amb fotos. Com adobar la carn. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
El kebab de porc és un clàssic. Aquest és el tipus de kebab més popular i preferit. És tendra i la carn és força grassa i té un gust neutre. El porc absorbeix la marinada ràpidament i no s’asseca al foc. Per a la marinada més senzilla, n’hi ha prou d’utilitzar cebes, sal i pebre negre.
Kebab de porc: secrets de cuina
Carn fregida amb fum a les brases a l’aire lliure, i fins i tot en bona companyia, el somni de tots els habitants de la ciutat, sobretot en dies càlids. Per fer del kebab de porc el més deliciós, tingueu en compte els secrets de la cuina.
- Per estovar i aromatitzar el kebab de porc, marineu-lo. La marinada més popular és amb vinagre. en ella es marina la carn més ràpidament.
- La marinació en adob de llimona trigarà una mica més.
- A més de la sal, les espècies i les cebes obligatòries per a la marinada, podeu fer servir cervesa o kvass.
- Si feu servir vi per a la marinada, preneu-ne qualsevol de blanc o negre, però sempre sec.
- Agilitzeu el procés d’adobació i estoveu la carn, adobeu-la amb kiwi o pinya picades finament.
- Algunes receptes poden incloure sucs de fruites i verdures fresques com magrana, tomàquet, etc.
- El deliciós kebab de porc sortirà cuit amb productes lactis, per exemple, al kefir.
- Com que el porc no és una carn dura, es poden trigar unes 3-4 hores a marinar un kebab.
- Trieu carn de porc rosa amb una agradable olor a contingut mitjà en greixos, de manera que el kebab no resulti massa sec o massa gras, cosa que és poc saludable.
- La carn congelada no és adequada per a la barbacoa, perquè no hi ha substàncies útils, com les fresques, i el sabor és molt pitjor. Tampoc funcionarà la carn al vapor amb sang.
- Determineu la frescor de la carn prement-la amb el dit. La carn fresca tornarà ràpidament a la seva forma original, amb una mica de suc clar.
- La frescor del porc també està indicada per capes de greix, que han de ser de color blanc o groc clar.
- Com més fins siguin els trossos de carn tallats, més ràpid es marinen. No obstant això, quan es fregeixen, no resultaran tan sucosos. Per tant, la mida més òptima de les peces és la mida d’un ou de gallina.
- Primer heu de tallar la carn a través de les fibres, i després al llarg.
- Trieu plats d’esmalt o vidre per escabetxar, però no un que s’oxidi.
- El braser no ha de ser massa profund.
- La llenya d’avet, auró, pi i vern no és apta per a la barbacoa. Afecten el gust i omplen la carn de cancerígens. Utilitzeu bedoll, roure o cirerer.
- La fusta ha d’estar totalment seca.
- Si utilitzeu carbons ja fets, ompliu-los un terç de la profunditat de la barbacoa de manera que no hi hagi més de 12 cm des de la superfície dels carbons fins a la carn. La proximitat dels carbons a la barbacoa és una garantia de la sucositat i el rostit del plat.
- Millor encordar trossos de carn a les broquetes, alternar amb anelles de ceba.
- Durant el sofregit, aboqueu la carn amb aigua, vi o les restes de la marinada per enderrocar les flames i la carn no s’assequi.
- Col·loqueu els pinxos a la graella el més a prop possible.
- Carne salada 10 minuts abans de rostir-la o espetllar-la. Si es fa abans, el porc es tornarà dur.
- Comproveu la preparació de la carn amb un ganivet tallat; el suc groc clar hauria de destacar de la peça. Si és vermell, continueu cuinant.
- El temps mitjà de cocció de la barbacoa és de 20 minuts amb bona calor.
Vegeu també com cuinar broquetes de porc marinades en maionesa.
Broquetes de porc en adob de ceba
És preferible utilitzar un coll de porc per a la recepta, però el llom també és bo. El greix blanc solt es manté, de manera que no en podeu tenir por.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts, més el temps per adobar
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Aigua mineral - 1 cullerada.
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Cebes - 1 kg
- Sal - 2-3 culleradetes o al gust
Cuinar kebab de porc amb ceba:
- Peleu i talleu les cebes en trossos arbitraris: anells, mitges anelles, daus.
- Aboqueu les cebes en una cassola i recordeu-les amb les mans per fer ressaltar el suc.
- Talleu la carn a través del gra a trossos i envieu-la a la ceba.
- Utilitzeu les mans per pastar carn i ceba com la massa.
- Salpebreu el menjar amb pebre negre mòlt, afegiu-hi aigua mineral i barregeu-ho bé.
- Cobriu el porc amb opressió i deixeu-ho durant 12 hores, però podeu fer-ho durant 2 hores.
- Saleu el porc 10-15 minuts abans de coure-ho.
- Broqueu bé la carn.
- Fregiu-lo per tots els costats en cercle fins que estigui daurat per tots els costats.
Kebab de porc amb vinagre
El deliciós i sucós kebab amb vinagre té un sabor únic. La recepta és molt senzilla i tots els productes sempre es poden trobar a casa.
Ingredients:
- Cebes - 1 kg
- Aigua - 1,5 l
- Coll de porc - 2 kg
- Vinagre: 3 cullerades
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar el kebab de porc amb vinagre:
- Peleu les cebes i talleu-les a anelles grans.
- Talleu la carn a trossos de mida mitjana.
- Col·loqueu la carn i les cebes en capes i pimenteu-les.
- Per a la marinada, incorporeu-hi aigua, sal, vinagre i sucre.
- Aboqueu la marinada sobre la carn, remeneu-la i refrigereu-la tota la nit.
- Alternant la carn amb les cebes, poseu-les en broquetes i fregiu-les sobre brases fins que estiguin cuites.
Shashlik de porc a la maionesa
El kebab Shish a la maionesa és particularment suau, perquè la maionesa suavitza la carn millor que tots els productes. A més, com més temps la carn sigui en maionesa, més suau es tornarà.
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Maionesa - 100 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Mostassa - 100 g
- Cebes - 3 unitats.
Cuinar kebab de porc en maionesa:
- Talleu el porc a trossos.
- Talleu la ceba pelada a anelles i tritureu-la fins que surti el suc.
- Condimentar la carn amb sal i pebre i remenar.
- Barregeu la maionesa amb la mostassa i envieu-la a la carn.
- Remeneu el porc, tapeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 4-5 hores a temperatura ambient.
- Broqueu la carn i rostiu el kebab sobre les brases fins que quedi daurat per tots els costats.
Shashlik de porc amb llimona
El kebab de porc sucós i tendre marinat amb llimona i ceba és un plat increïblement saborós, sucós i aromàtic.
Ingredients:
- Coll de porc - 2 kg
- Sal - 2 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Espècies de barbacoa: 1, 5 culleradetes
- Bulb ceba - 4 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
Cuinar el kebab de porc amb llimona:
- Rentar el porc, assecar-lo amb paper absorbent i tallar-lo a trossos de 4x4 cm.
- Afegiu sal, pebre negre i espècies de barbacoa a la carn.
- Barregeu-ho tot bé.
- Peleu les cebes, talleu-les en anells prims i doneu-vos les mans.
- Talleu la meitat de la llimona en tascons i espremeu el suc de l’altra meitat en un bol de carn.
- Remeneu el porc i marinat durant 5 hores a temperatura ambient.
- Enganxeu els trossos de porc a les broquetes i torreu-los sobre carbons calents, girant-los diverses vegades durant el procés de fregir perquè les peces quedin ben fetes per tots els costats.
Kebab de porc al kefir
El kefir shashlik es distingeix per la seva especial suculència, tendresa, sacietat i olor a boca. El més important és que l’adob es refreda lleugerament i el kefir és fresc.
Ingredients:
- Porc - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Bulb cebes - 3-4 unitats.
- Sal comestible al gust
- Espècies i condiments al gust
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Cuinar kebab de porc al kefir:
- Talleu el porc rentat i sec a daus petits amb un costat de 3-5 cm.
- Peleu les cebes, talleu-les a anelles i envieu-les a la carn.
- Afegiu-hi espècies, herbes i pebre negre.
- Remeneu els aliments per distribuir les espècies uniformement.
- Aboqueu el quefir a la carn i torneu a barrejar.
- Tanqueu el recipient amb una tapa i refrigereu-lo durant 6 hores.
- Saleu el porc 10 minuts abans de fregir-lo.
- Enceneu el porc adobat a les broquetes i col·loqueu-lo a la planxa.
- Coeu la carn sobre carbó vegetal, girant regularment perquè es dauri per tots els costats fins que estigui rossa.
Receptes de vídeo:
Com adobar els kebabs en vinagre
Shashlik de porc a la maionesa
Shashlik de llimona
Kefir shashlik
