El porc és un dels tipus de carn més demandats i populars. Tot i això, no tothom és capaç de cuinar-lo deliciosament. Voleu carns a la planxa sucoses i suaus? Llegiu aquesta ressenya sobre com fer-ho.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Com fregir el porc en una paella perquè quedi suau i sucós? Aquesta pregunta la solen fer les mestresses de casa sense experiència, perquè és el porc que és el tipus de carn més popular de qualsevol taula. Està preparat per a un sopar familiar, un pícnic amable i una festa festiva. Per tant, la clau de l’èxit del plat és l’elecció correcta de la carn, la seva adequada preparació i la forma correcta de cuinar.
Els cuiners fregits amb experiència recomanen utilitzar un llom tendre, una vora gruixuda o un múscul intern de l’esquena. Aquesta carn es cou ràpidament i sempre resulta tova. Per descomptat, val la pena assenyalar que la qualitat dels aliments continua influint en gran mesura per l’edat del porc, i és evident que el plat d’un porc jove resultarà més saborós. També intenteu comprar peces amb una capa de greix, i després el porc després del tractament tèrmic serà sucós i tendre. Bé, per descomptat, no atureu la vostra elecció sobre carn congelada. Perd significativament per una peça fresca. Si encara decidiu fregir el porc que vivia al congelador, descongeleu-lo gradualment a la nevera durant un dia. No utilitzeu mai forn de microones ni raig d’aigua per descongelar-vos. Bé, i totes les altres subtileses de la cuina, llegiu-les en una recepta pas a pas.
- Contingut calòric per 100 g - 254 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Porc - 700 g
- Ceba - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 2 tascons
- Crema agra - 100 ml
- Qualsevol greix - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Espècies al gust
Cocció pas a pas de porc fregit en una paella:
1. Esbandiu la carn amb aigua freda corrent, esborreu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos mitjans, d’uns 3 cm cadascun.
2. Talleu les pastanagues pelades amb la ceba i l'all en varetes o tires.
3. En una paella, escalfeu molt bé l'oli vegetal. Afegiu-hi la carn i enceneu-ho a foc fort. No gireu les peces! Assegureu-vos que la carn estigui en una capa a la paella, això és important. En cas contrari, començarà a deixar anar molt de suc, del qual no començarà a fregir-se, sinó a estofar-se. Gireu-lo al cap de 5 minuts i torneu a marxar. Quan al segon costat adquireixi una crosta marró daurada, cargoleu la flama i torneu a remenar. L’escorça resultant sota la influència de la temperatura calenta retindrà tot el suc de les peces. Només quan la carn es rossa, poseu ceba, pastanaga i all a la paella.
4. Remeneu el menjar i fregiu-ho durant 10 minuts.
5. Ara condimentar el plat amb pebre, espècies i afegir la crema de llet. No saleu! Barrejar els ingredients, bullir, tapar i deixar coure a foc lent en la salsa durant 20 minuts. La crema agra suavitzarà les fibres de la carn i farà que el porc estigui molt tou. Salpebreu els aliments amb sal 5 minuts abans de cuinar-los. La sal afavoreix l’alliberament de suc, de manera que salant el porc amb antelació, deixarà anar el líquid i s’assecarà. Un àpat abundant i saborós està a punt. Serviu porc estofat suau amb salsa de crema agra amb qualsevol guarnició.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar porc tou en una paella.
