Perquè la truita no quedi grumollosa: secrets i TOP-5 receptes diferents

2024 Autora: Arianna Cook | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 18:03

Una selecció de consells valuosos per fer panellets. Pas a pas receptes interessants. Receptes de vídeo. Bonica presentació i història de l'origen dels panellets.

Creps a l'aigua: recepta magra

Les creps a l’aigua són resistents i elàstiques, mentre que primes i netes. És bo fer-los servir per farcir diversos farcits. També són adequats per a aquells que segueixen la seva figura i segueixen una dieta.

Ingredients:

• Farina - 1 cda.
• Aigua - 2 cullerades.
• Midó: 1 cullerada
• Sal: un pessic
• Sucre: 1 cullerada
• Oli vegetal: 3 cullerades

Pas a pas cuinant creps a l'aigua:

1. Barregeu aigua, sucre i sal.
2. Afegiu gradualment la farina tamisada amb midó i pasteu la massa fins que quedi espessa la crema agra.
3. Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho bé.
4. Coure els panellets durant 30-40 segons per cada costat.

Creps de colors al kefir

Les creps amb kéfir són més denses que les que tenen aigua o llet. La massa és més gruixuda, de manera que, per coure panellets més prims, afegiu-hi una mica d’aigua o, preferiblement, llet.

Els panellets de colors poden ser de diferents tonalitats. Per fer-ho, afegiu un ingredient especial a la massa.

• Panellets verds. Afegiu a la massa julivert picat sec o espinacs picats congelats. Submergiu prèviament els espinacs en aigua bullent durant 30 segons, llenceu-los en un colador i aboqueu-los amb aigua freda. Això donarà més pigment.
• Creps negres. Afegiu la massa de xocolata desfeta o cacau en pols.
• Els panellets roses es poden fer amb suc de remolatxa, gerds o maduixes. Premeu el líquid de la fruita fresca o congelada i afegiu aquest suc a la massa.
• Els panellets de color porpra s’elaboren a partir del suc de les baies fosques, com ara els nabius o les móres.

• Creps de taronja. Afegiu un raig de cúrcuma o curri en pols a la massa. Una altra opció és utilitzar pastanagues ratllades o suc de pastanaga.

  

  Ingredients:

  • Farina - 1 cda.
  • Kefir - 1 cullerada.
  • Ous - 1 unitat.
  • Suc de remolatxa - 1 cullerada
  • Sucre - 3-4 cullerades
  • Sal: un pessic
  • Oli vegetal: 3 cullerades
  • Sosa: 0,5 culleradetes

  Preparació pas a pas de panellets de colors al kefir:

  1. Tamiseu la farina i barregeu-la amb bicarbonat de sodi.
  2. Barregeu els ous batuts, la sal i el sucre per separat.
  3. Combineu la massa dels ous amb el quefir i el suc de remolatxa.
  4. Aboqueu aquesta barreja a la farina i remeneu.
  5. Afegiu oli vegetal, remeneu i comenceu a coure panellets.

  Creps calats amb sèrum de llet

  

  Les creps amb sèrum de llet són les més esponjoses i tendres, amb una lleugera acidesa agradable al gust.

  Ingredients:

  • Farina - 1 cda.
  • Sèrum - 2 cullerades.
  • Ous - 1 unitat.
  • Sal: un pessic
  • Sucre: 3 cullerades
  • Mantega fosa: 2 cullerades
  • Sosa: 0,5 culleradetes

  Preparació pas a pas de panellets calats amb sèrum de llet:

  1. Batre els ous amb sucre i sal.
  2. Afegiu-hi sèrum i bicarbonat de sodi. No cal extingir sosa amb vinagre, perquè serà "extingit" pel sèrum.
  3. Aboqueu farina a la massa i remeneu per evitar grumolls.
  4. Aboqueu la massa acabada en una paella calenta creant un bonic patró.
  5. Per fer-les delicades, ornamentades i estampades, aboqueu la massa en una ampolla de plàstic d’1,5 litres. Cargoleu-lo amb un tap i sacsegeu-lo ràpidament perquè no quedin grumolls. Feu un forat prim a la tapa amb un diàmetre d’uns 3-5 mm, a través del qual aboqueu la massa, dibuixant pel fons de la paella.

  Creps amb llet al forn

  

  La llet al forn donarà un sabor més delicat i un aroma sorprenent. Qualsevol farcit es pot fer servir per coure: ous bullits, ceba picada, rodanxes de fruites i pomes, tires de salsitxa, pernil o bolets.

  Ingredients:

  • Llet al forn - 2 cullerades.
  • Farina - 1 cda.
  • Ous - 1 unitat.
  • Sal: un pessic
  • Sucre - 2 cullerades
  • Oli vegetal: 3 cullerades
  • Pomes, albercocs, maduixes o altres - per coure

  Cocció pas a pas de panellets amb llet al forn amb un forn:

  1. Combineu els ous amb la sal i el sucre.
  2. Aboqueu-hi llet al forn i remeneu-ho.
  3. Afegiu farina i torneu a pastar la massa fins que quedi lliure de grumolls.
  4. Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho bé.
  5. Talleu el producte de forn seleccionat a rodanxes fines.
  6. Coure els panellets en una paella prèviament escalfada.
  7. Es couen de la següent manera. Aboqueu a la paella menys massa de l’habitual per evitar que el panell quedi massa espès. A sobre de la massa, poseu immediatament el "forn" i aboqueu una petita porció de la massa nova. A continuació, fregiu el panellet com de costum.

  Pastís o pastís de creps

  

  • El pastís i el pastís de panqueques es preparen millor amb massa sense llevat o llevat. Com més magnífic i més alt vulgueu aconseguir el pastís, més panellets necessiteu. De mitjana s’utilitzen 20 panellets per pastís.
  • Utilitzeu qualsevol farcit per al plat: cremes dolces, fruites, melmelades o carn fregida sense sucre, carn picada, bolets, etc. Tots els farcits esmentats anteriorment per farcir panellets són adequats.
  • Fer gruixut el farcit, perquè la capa líquida sortirà dels pastissos.
  • El pastís preparat amb farcits salats es pot daurar al forn durant uns minuts i els pastissos dolços es poden sucar a la nevera durant 2-3 hores.
  • Cobriu també les vores del pastís amb nata o salsa.
  • L’alçada més adequada del pastís de creps és de 10 cm.

  Que bonic plegar panellets

  Peixos i grassonets, farcits i sense farciment, postres i salats, tubs i sobres, triangles i roses … quin tipus de panellets no es preparen. Hi ha tantes maneres de presentar-les de manera meravellosa.

  1. La forma més famosa i senzilla és simplement plegar panellets. Traient-los de la paella, poseu-los en un munt net sobre un plat i cobriu-los amb oli perquè no s’enganxin.

  

  2. Doblegueu els panellets per la meitat. Aquesta opció pot ser amb farciment o sense.

  

  3. Racons de creps. Per fer-ho, doblegueu el panellet tres vegades. Pot ser sense farciment o es pot farcir de forma intel·ligent a l’exterior. Així doncs, el panellet queda buit, però com amb un farcit.

  

  4. Rotllo de panellets. Esteneu el farcit per la vora del panell i enrotlleu-lo.

  

  5. Rotllos de creps. Col·loqueu el farcit al centre del panell, poseu les vores esquerra i dreta i emboliqueu-lo en un rotllo.

  

  6. Rotlles. Col·loqueu el farcit a la truita, poseu-hi una vora i truiteu-lo a un rotlle que es talli en rotlles porcionats.

  

  7. Sobres triangulars. Doblegueu el panellet en quatre, peleu suaument la vora superior i ompliu-lo amb el farcit.

  

  8. Triangles de creps. Poseu la carn picada al centre de la crep, poseu les vores al centre, formant un triangle.

  

  9. Nius. Estireu els panellets, enrotlleu-los en espiral i poseu-hi el farcit al damunt.

  

  10. Creps-roses. Enrotlleu panellets molt fins en un tub i gireu una vora cap a l’altra formant una roseta.

  

  11. Bosses. Col·loqueu el farcit al centre de la crep, ajunteu les vores i poseu-les amb una ploma de ceba verda, una branqueta d’herbes, fibra de formatge suluguni o un escuradents.

  

  Pancakes for Shrovetide

  

  Les creps són el principal aliment ritual de la Setmana de les Creps. Els rics van començar a coure’ls el dilluns i els pobres els dijous o divendres. Els panellets s’associen a la Setmana dels panellets.

  • Dilluns. "El primer panell per a la pau". Els panellets es col·locaven al dormitori "per a les ànimes dels pares" o es donaven als pobres, de manera que recordessin els morts.
  • Dimarts. Es va convidar els joves a les creps, on es mostraven les núvies.
  • Dimecres. "A la sogra per panellets". Aquest dia, el gendre va venir a la sogra per buscar panellets, que va cuinar ella mateixa.
  • Dijous. "Va començar una gran gresca". Els nens vestits van a casa i canten: "Tryntsy-Bryntsi, coure panellets!"
  • Divendres. Visita de tornada de la sogra al gendre. Aquest dia, la filla, l’esposa del seu gendre, cou els panellets.
  • Dissabte. "Trobades de cunyades". Les germanes del marit - cunyada - vénen a casa.
  • Diumenge. "Diumenge del perdó". Tothom demana perdó als éssers estimats per tot el dolent. A més, l’últim dia de la setmana de Maslenitsa es crema una efígie de Maslenitsa, que simbolitzava el final de l’hivern.

  Una selecció d’idees originals per decorar creps

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Cuinar panellets per Maslenitsa és una meravellosa tradició que les mestresses de casa han observat durant molts segles. Encara que fora de Shrovetide, són convidats freqüents a les nostres taules. Trieu les vostres receptes preferides de la col·lecció i cuineu deliciosos panellets. I que els panellets siguin saborosos i que no siguin ni un sol "bony" a les vacances de Maslenitsa!

  Receptes de vídeo i consells

  1. Shrovetide, cocció de panellets: el millor consell "Tot anirà bé" - Tot anirà bé

  

  2. Com cuinar panellets prims: classe magistral de Marina Xevtxenko - Tot serà amable. Llançament 1112 el 26/10/17

  

  3. Com donar la volta amb destresa a les creps: classe magistral

  

  4,10 maneres d’embolicar panellets

  

  5. Panellets de colors. Com fer panellets

  

  6. Panellets calats

  

  7. Rotlles de panellets.