Com fer un pastís de carbassó? TOP 6 receptes de pastís de carbassa amb tomàquets, alls, formatge, bolets, mató i altres farcits. Subtileses i secrets de la cuina. Receptes de vídeo.
La temporada d’estiu és una gran quantitat de verdures fresques. Aquesta és l’època de l’any, només per a experiments culinaris de cuina de verdures. Si voleu sorprendre als vostres convidats i complaure la vostra família amb un dinar i un sopar fabulosos, feu un pastís de carbassó. Aquest és un aperitiu fred molt fàcil de preparar. El farciment del producte pot ser qualsevol, no només salat, sinó també dolç. Depenent del farciment escollit, un pastís de berenar de carbassó pot ser una decoració tant per a un sopar familiar com per a una festa.
Pastís de carbassó: subtileses i secrets de la cuina
- Preneu carbassó jove amb una pell fina i llavors petites. Són els més delicats i deliciosos. Si els fruits són grans i madurs, peleu prèviament la pell grossa i netegeu les llavors grans.
- El carbassó és un vegetal aquós, per la qual cosa és millor ratllar-lo en un ratllador mitjà o gruixut.
- Per la mateixa raó, no saleu la massa de carbassó ratllat, ja que la sal afavoreix l'alliberament de líquids.
- Assegureu-vos d’exprimir la massa de carbassa amb les mans per eliminar l’excés de suc. Aleshores, els pastissos no es difuminaran durant la fregida.
- Mentre els pastissos es couen, la massa s’anirà diluint gradualment, així que afegiu-hi farina i remeneu-la.
- Part de la farina es pot substituir per sèmola o farina de civada mòlta. Aquests productes són bons per absorbir la humitat.
- Les truites aguantaran millor si afegiu una mica de formatge dur a la massa.
- Si no podeu treure o girar el crep de carbassa, afegiu-hi un altre ou i una mica de farina a la massa, els pastissos es faran més forts.
- Si utilitzeu maionesa per al farciment, no la preneu d’una botiga, sinó de la vostra pròpia preparació. Per tant, el pastís de carbassó serà molt més sa.
- Si no teniu intenció de posar all al farciment o no teniu previst saturar el producte amb salsa d’alls, afegiu-hi uns grans a la massa. Després de la cocció, el gust dels pastissos es suavitzarà i adquirirà un aroma apetitós.
- En lloc de maionesa, crema agra o iogurt natural, el formatge cremós o elaborat és adequat per al farciment; això no empitjorarà el sabor del berenar.
- La part superior del pastís de carbassa es pot decorar amb rovell bullit ratllat, pals de cranc picats, herbes picades, etc.
Vegeu també com fer patates fregides de carbassó.
Pastís de carbassó amb mató
Un bonic aperitiu abundant i unes postres delicades inusuals: pastís de carbassó amb mató. Aquest plat de verdures serà apreciat tant pels nens com pels adults. Per a la recepta, utilitzeu mató que no sigui aquós. Si hi ha excés de sèrum, traieu-lo primer. Pengeu el producte en una gasa o poseu-lo en un colador i deixeu-ho durant una hora.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: un pastís amb un pes total d’uns 1 kg
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Farina - 1 cda.
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- Ous: 5 unitats. (4 peces per massa, 1 peça per farcit)
- Verds (qualsevol): grup
- Sal: un pessic
- Formatge cottage - 500 g
Cuinar pastís de carbassó amb mató:
- Ratlleu el carbassó amb un ratllador gruixut i espremeu-lo lleugerament per eliminar l’excés de líquid.
- Afegiu els ous, la farina tamisada a través d’un colador fi, el pebre negre mòlt a les encenalls de carbassó i barregeu-ho tot bé. Hauríeu d’aconseguir una massa com una crep.
- Unteu una paella amb oli vegetal i enforneu-ne 5 unitats. panellets de carbassa amb un gruix d’uns 5-7 mm. Per fer-ho, poseu la massa al fons de la paella i esteneu-la amb una cullera per fer un panellet no massa espès.
- Refredeu els panellets acabats.
- Per al farciment, combineu el mató, una mica de sal, els ous i bateu-ho tot amb una batedora fins obtenir una massa homogènia i suau sense grans ni grumolls.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa i renteu les herbes i trossegeu-les finament.
- Combineu la massa de mató amb alls i herbes i barregeu-la bé.
- Recolliu el pastís. Poseu el panellet de carbassó en un plat i unteu cada capa amb farciment de mató.
- Decoreu la capa superior amb herbes ben picades o rodanxes de tomàquet.
- Poseu el pastís de carbassó acabat amb mató a la nevera durant mitja hora.
Pastís de carbassó amb tomàquets
És fàcil fer un deliciós pastís de carbassó amb tomàquet que serà un misteri per a tots els menjadors. El seu sabor picant es caracteritza per l’acidesa dels tomàquets, que aporta moltes sensacions agradables.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Ous: 5 unitats.
- Farina - 1 cda.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Crema agra - 350 g
- All - 2 tascons
- Tomàquets - 300 g
- Formatge - 250 g
- Ceba verda: 0,5 ram
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el pastís de carbassó amb tomàquets:
- Ratlleu el carbassó amb un ratllador gruixut i espremeu l’excés de suc.
- Afegiu ous al carbassó, salpebreu i barregeu bé.
- A continuació, afegiu farina i torneu a barrejar tots els ingredients de manera que la massa resulti espessa, com per fer panellets.
- Preescalfeu la paella, raspalleu-la amb oli vegetal i traieu la massa, aplanant-la sobre el fons de la paella i donant forma a un panellet.
- Fregiu els pastissos durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin daurats.
- Per al farciment, barregeu la crema de llet amb els grans d'all picats. Salpebreu-ho. Talleu els tomàquets a anelles, talleu la ceba verda finament i ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Refredar els pastissos acabats i recollir el pastís.
- Unteu cada pastís de carbassó amb crema de llet, poseu-hi els anells de tomàquet per sobre, escampeu-los amb herbes i formatge.
- Repetiu les capes amb tots els productes i decoreu el pastís de carbassó de tomàquet acabat com vulgueu. Deixeu-ho en remull a la nevera un parell d’hores.
Pastís de carbassó amb alls
Deliciós i inusual pastís de berenar fet amb panellets de carbassa amb alls. És perfecte per a unes vacances i serà una interessant alternativa al plat de fetge i a la carn pesada.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Ous: 3 unitats.
- Farina: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Anet i julivert: raïm petit
- Formatge mató - 300 g
- All - 2 tascons
- Oli vegetal - per fregir
Fer un pastís de carbassó amb all:
- Ratlleu el carbassó rentat en un ratllador gruixut, sal, deixeu-ho durant 15 minuts i espremeu l’excés de líquid.
- Combineu carbassó amb ous, farina, sal, pebre mòlt, herbes i un gra d'all picat. Barregeu-ho tot bé.
- Escalfeu la paella per fer creps amb oli vegetal i apliqueu la massa en una capa fina, nivelant-la en una capa uniforme.
- Fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat i repetiu amb la massa restant.
- Per al farciment, barregeu el formatge quallat amb les herbes ben picades i l'all picat.
- Recolliu el pastís, untant els pastissos de carbassó amb crema de mató i, abans de servir-lo, envieu-lo a la nevera durant 1-2 hores.
Pastís de carbassó amb formatge i crema de llet
El pastís de carbassó amb farciment de formatge és una opció excel·lent per a aquells que segueixen la seva figura. A la recepta, la maionesa se substitueix completament per la crema agra amb un percentatge baix de greix.
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
- Farina: 5 cullerades
- Ous - 1 unitat. en massa, 3 unitats. al farcit
- Llet - 100 ml
- Formatge dur - 100 g
- Formatge feta: 100 g
- Crema agra 15% de greix - 150 g
- Anet - manat
Fer un pastís de carbassó amb formatge i crema de llet:
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles i fregiu-les en una paella amb oli fins que es daurin.
- Peleu el carbassó, talleu-lo a daus i envieu-lo a la paella amb la ceba. Coeu les verdures, tapades, fins que estiguin tendres.
- Tritureu el carbassó acabat amb cebes amb una batedora fins que quedi suau i refredi lleugerament.
- Afegiu sucre, sal, ous al puré de verdures i barregeu bé. Aboqueu-hi la llet, afegiu-hi farina i pasteu-la a una massa espessa.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi una mica de la massa. Esteneu-lo per la part inferior de la paella i enforneu el panellet durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
- Per al farciment, bulliu els ous durs, peleu-los i ratlleu-los amb formatge dur sobre un ratllador fi.
- Lliureu el formatge feta amb crema agra fins que quedi cremós.
- Col·loqueu el panellet de carbassa en un plat de servei, raspalleu-lo amb crema agra i formatge.
- Tapem amb una segona crosta, escampem la nata i afegim una mica dels ous ratllats.
- Cobriu el farcit amb el següent pastís i repetiu les capes en el mateix ordre.
- Unteu l’últim pastís amb nata, escampeu-los amb ous ratllats i decoreu el pastís de carbassó amb formatge i crema agra amb una branca d’anet fresca.
Pastís de carbassó amb bolets i formatge
Per al pastís de carbassó, els bolets fregits són perfectes com a farciment i els tomàquets i el formatge donaran un gust més brillant al producte. Aquest apetitós plat és un exemple de com decorar i diversificar el menú diari d’una manera original amb un conjunt de productes estàndard.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Xampinyons: 400 g
- Sal al gust
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- All - 3 grans
- Ous: 2 unitats.
- Farina de civada fina: 5 cullerades
- Crema agra 15% de greix - 250 g
- Anet - manat
- Formatge dur - 200 g
- Tomàquets - 3 unitats.
Fer un pastís de carbassa amb bolets i formatge:
- Ratlleu el carbassó i les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut, sal, barregeu-les i poseu-les en un colador durant 15-20 minuts per escórrer l'excés de líquid.
- A continuació, espremeu amb cura els carbassons i les pastanagues amb les mans per eliminar l’excés de líquid.
- Afegiu-hi ous, afegiu-hi civada i barregeu-ho bé.
- En una paella prèviament escalfada amb mantega, fregiu els panellets durant 3-5 minuts per cada costat fins que estiguin daurats.
- Per al farciment, peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a quarts prims i fregiu-les fins que es daurin en una paella amb mantega.
- Afegiu a la ceba els bolets tallats a trossets i deixeu-los coure durant 10 minuts perquè s’evapori completament tota la humitat dels bolets.
- Afegiu all picat a la paella, remeneu-lo i fregiu-lo 1 minut més.
- Afegiu la crema de llet, les herbes picades, el formatge ratllat als bolets i barregeu-ho bé.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes fines.
- Poseu la primera escorça en un plat, esteneu-hi el farcit de bolets i col·loqueu els tomàquets.
- Recolliu un pastís de carbassó de bolets i formatge i guarniu-lo amb encenalls de formatge i fulles verdes.
Pastís de xocolata de carbassó
El pastís d’aniversari dolç es pot fer a base de carbassa normal. Imagineu un producte d’aquest tipus en una forma completament nova, molt atractiva i apetitosa per a una taula festiva. Tots els convidats quedaran meravellats del vostre talent culinari.
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Llet - 250 ml per a pastissos, 120 g per a nata
- Ous: 3 unitats.
- Farina - 200 g
- Cacau: 180 g per a pastissos, 120 g per a nata
- Mantega: 170 g per a pastissos, 230 g per a nata
- Formatge cottage - 100 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sosa - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Vanil·lina: un pessic
- Canyella mòlta: un pessic
- Sucre en pols: 370 g
- Cafè instantani: 2 cullerades
Cuinar pastís de xocolata amb carbassó:
- Combineu la mantega a temperatura ambient amb el sucre i bateu-la amb una batedora fins que quedi cremosa.
- Afegiu-hi la vainilla i els ous i bateu-los de nou.
- En un bol separat, combineu els ingredients secs: farina, cacau, bicarbonat de sodi, sal, pols de coure i canyella.
- Combineu la barreja de mantega i farina i aboqueu-hi la llet. Barregeu-ho tot bé.
- Ratlleu el carbassó sobre un ratllador gruixut i afegiu-lo a la massa.
- Unteu dues llaunes de forn de 22 cm i repartiu la massa uniformement.
- Coure els pastissos a 180 ° C durant 30 minuts.
- Per a la crema, combineu tots els ingredients (mató, llet, cacau, mantega estovada, vainillina, canyella mòlta, sucre en pols i cafè instantani) i bateu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Col·loqueu l’escorça refredada sobre un plat de servir i raspalleu-la amb nata.
- Cobriu amb un segon pa pla i poseu en remull la part superior i els costats del pastís amb la crema restant.
- Envieu el pastís de carbassó de xocolata a la nevera perquè es posi en remull tota la nit.
