TOP 6 receptes per cuinar pebrots farcits en una cassola, al forn, per a l’hivern. Pebre farcit d’arròs, carn, carn picada, verdures, mató, bolets … secrets de cuina. Receptes de vídeo.
El pebrot farcit és un plat senzill i saborós d’estètica culinària i sabor increïble. Aquest plat es refereix simultàniament a diverses cuines nacionals: búlgara, moldava, romanesa, ucraïnesa, georgiana, azerbaidiana. Totes les receptes només es diferencien per farcits i la tecnologia de fabricació és la mateixa: els pebrots pelats de llavors s’omplen de farcit, s’aboquen amb salsa i s’estofen en una cassola o es couen al forn. Al nostre país, els pebrots més sovint cuits farcits d’arròs i carn al forn. Tot i això, aquesta no és l’única recepta. Aprendrem en aquesta revisió opcions interessants per a farcits i mètodes de preparació, així com consells útils i secrets del plat.
Pebrots farcits: les subtileses i secrets de la cuina
- Per a farciment i conserves, els fruits de maduresa de la llet són els més adequats.
- Totes les varietats de pebrots dolços són adequades per a receptes, especialment gogoshary i búlgar.
- El color dels pebrots pot ser qualsevol: vermell, groc, verd, verd clar.
- Perquè el plat quedi bonic, coeu-lo amb pebrots de diferents colors. Quan se serveixin, els pebrots farcits vermells, verds i grocs quedaran bells en un plat pla.
- El criteri principal a l’hora de triar els pebrots dolços per farcir és el gruix de la paret de la fruita. Com més denses són les piles i els fruits carnosos, més saborós és el plat. El gruix ideal oscil·la entre els 5-10 mm.
- Preneu els pebrots d’una forma còmoda i uniforme, com ara farciment de carn picada sense problemes.
- En comprar pebrots, assegureu-vos que siguin frescos. Bona fruita sense taques ni contusions, ferma i ferma al tacte.
- Preste atenció a la tija. En fruites fresques, és fresc, verd i ferm. Si talleu la punta d’aquesta tija, apareixeran petites gotes d’humitat al tall.
- Si la tija és groguenca i caiguda, els fruits no són la primera frescor. Aquests pebrots tenen poques propietats útils i el sabor no és tan brillant.
- Per saltejar pebrots a la cuina, feu servir una cassola profunda amb un fons gruixut que pugui tapar completament totes les verdures de la salsa.
- El fons gruixut protegirà els aliments de la crema i distribuirà uniformement la calor del cremador per tota la superfície del fons.
- Per coure els pebrots al forn, cal una olla de ferro colat profunda o una paella profunda de parets gruixudes amb un revestiment antiadherent. Les parets gruixudes del contenidor distribueixen uniformement la calor per tota la superfície i la protegeixen de la crema.
- És important que els pebrots estiguin ben guisats i que el farcit es combini harmònicament amb la closca vegetal.
Com es preparen els pebrots per al farcit
- Rentar els pebrots amb aigua corrent i assecar-los amb un paper absorbent.
- Feu un tall circular a la part superior del pebrot amb un ganivet i tireu de la tija per treure-li el tap.
- Traieu de la fruita totes les llavors i les parts que sobresurten de les parets interiors.
- Esbandiu de nou les fruites amb aigua fresca per dins i per fora.
Pebre farcit de carn i arròs
La recepta més clàssica per fer arròs farcit. Per al plat, no prengueu arròs bullit completament cuit. Amb un processament posterior, es suavitzarà, perdrà elasticitat i sabor. És millor remullar-lo en aigua bullent durant uns minuts o bullir-lo fins que estigui mig cuit.
Vegeu també com fer pebrots farcits al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 269 kcal.
- Racions: 2-4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Pebrot gran búlgar - 4 unitats.
- Farina - 1 cullerada
- Arròs de gra llarg - 0,5 cullerades.
- Crema agra - 100 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Porc - 0,5 kg
- Sucre: un pessic
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Caldo - 1 l
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Pasta de tomàquet - 50 g
Cuinar pebrots farcits de carn i arròs:
- Peleu pebrots grans dolços de la caixa de llavors.
- Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit en aigua salada, llenceu-ho en un colador, esbandiu-lo amb aigua freda i deixeu-lo escórrer.
- Peleu les cebes, renteu-les, trossegeu-les finament i fregiu-les fins que es daurin en oli de gira-sol.
- Renteu el porc i tritureu-lo amb una trituradora de malla fina per obtenir una carn picada homogènia.
- Combineu l’arròs, les cebes fregides i la carn picada. Condimentar amb sal i pebre, afegir les seves espècies preferides i remenar el farcit.
- Ompliu els pebrots amb carn picada, tapeu-los amb les cues tallades i poseu-les en una cassola gran.
- Abocar el brou en una paella i escalfar. Afegiu-hi sucre, pasta de tomàquet, crema de llet i farina. Escalfeu i remeneu per formar una salsa suau.
- Aboqueu la salsa cuita sobre els pebrots perquè cobreixi completament totes les fruites i poseu-la al foc a foc lent durant 40 minuts.
Pebrots farcits amb carn picada i verdures
Probablement, no hi ha cap hostessa que no cuinés pebre farcit de carn picada. Aquest és un plat deliciós i satisfactori que a tothom, sense excepció, li agrada. El més important per a la recepta és cuinar vosaltres mateixos carn picada. Per fer-ho, utilitzeu carn de qualsevol tipus que no sigui massa magra; en cas contrari, el farciment del plat acabat serà massa dur i sec.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 10 unitats.
- Carn picada - 500 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Crema agra - 150 g
- Pasta de tomàquet - 150 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar pebrots farcits amb carn picada i verdures:
- Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba en quarts prims i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu les cebes i les pastanagues fins que es daurin.
- Combineu la carn picada amb verdures fregides, sal i pebre.
- Tallar la part superior del pebrot, treure les llavors i esbandir amb aigua corrent. A continuació, empleneu-les amb carn picada i poseu-les en un recipient de cocció profund.
- Remeneu la crema de llet amb pasta de tomàquet i diluïu 1,5 litres amb aigua.
- Aboqueu la salsa de tomàquet sobre els pebrots i deixeu-ho coure a foc lent a foc mig, tapat durant 40 minuts.
Pebre farcit de blat sarraí i xai
Pebrots farcits llampants i llaminers amb farciment de carn sucosa, blat sarraí i verdures. Aquest plat lleuger, però contundent i aromàtic, és estimat per tothom, sense excepció. Podeu cuinar aquest plat a la cuina o al forn i, si sou el propietari d’un multicooker, cuineu el plat en el mode Estofat.
Ingredients:
- Pebre dolç - 10 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Greix de cua grassa - 1 cullerada
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Xai picat - 400 g
- Blat sarraí - 0,5 cullerades.
- Cilantro - manat
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre vermell i negre al gust
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- All - 1 clau
- Crema agra - 1 cullerada
- Aigua calenta - 1 cullerada.
Cuinar pebrots farcits de fajol i xai:
- Peleu les pastanagues i la ceba, renteu-les i trossegeu-les molt fines, i és millor ratllar les pastanagues.
- En una paella, escalfeu oli vegetal amb greix de cua desfet i envieu a sofregir mitja porció de pastanagues i cebes. Porteu les verdures fins que estiguin daurades.
- Afegiu xai picat a la paella a les verdures, remeneu-ho i traieu-lo del foc.
- A la barreja resultant, afegiu blat sarraí, coriandre picat, sal, pebre i barregeu-ho tot bé.
- Rentar, pelar i preparar pebrots per al farciment. A continuació, ompliu-los amb el farcit.
- En una cassola, escalfeu l’oli vegetal i fregiu la resta de pastanagues amb ceba i all picat durant 5 minuts.
- Afegiu a una cassola la pasta de tomàquet, la crema de llet, la sal i l’aigua calenta. Poseu la salsa a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts.
- Col·loqueu bé els pebrots farcits en una cassola, aboqueu-hi la salsa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 50 minuts.
Incloure els pebrots farcits amb verdures en una cassola
Els pebrots farcits són un plat preferit de la infància. Però no us limiteu a omplir només d’arròs i carn. Fins i tot les verdures més senzilles afegiran suc, aroma i sabor increïble al plat.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 5 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Verds (qualsevol): al gust
- Salsa de tomàquet - 250 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pebrots farcits magres amb verdures en una olla:
- Renteu les albergínies, talleu-ne els extrems pels dos costats i talleu-los a daus petits. Si els fruits estan madurs, escampeu-los amb sal i deixeu-los mitja hora per deixar anar l’amargor. Després, esbandiu-les amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Per no fer-ho, preneu albergínies amb llet, no hi ha amargor.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut.
- Peleu, renteu i talleu les cebes a daus petits.
- Renteu els tomàquets i talleu-los finament.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi albergínies amb pastanagues i cebes. Fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin rossos.
- A continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre, afegiu-hi les herbes picades i els tomàquets. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors, talleu el tap i ompliu-lo amb el farcit.
- Remeneu la salsa de tomàquet amb aigua, sal i pebre.
- Col·loqueu els pebrots farcits en una cassola, aboqueu-hi la salsa fins que els cobreixi completament i deixeu-los bullir. Deixeu-los coure a foc lent durant 45 minuts.
Pebrots farcits amb mató cuit al forn
Podeu omplir pebre amb diferents farcits. L’elecció de les opcions d’ompliment està limitada només per les possibilitats financeres i la imaginació de l’especialista culinari. Per exemple, en substituir la carn picada tradicional per arròs per mató i herbes, s’obté un plat igualment saborós, aromàtic i tendre.
Ingredients:
- Pebrots dolços - 5 unitats.
- Formatge cottage - 600 g
- Formatge dur - 300 g
- Verds (qualsevol): grup
- All - 3 grans
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pebrots farcits amb mató cuit al forn:
- Rentar el pebrot i assecar-lo amb una tovallola. Talleu-lo per la meitat i traieu-ne el nucli.
- Batre el mató amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Piqueu les verdures finament i passeu els alls per una premsa. Afegiu espècies al mató i remeneu-ho bé.
- Farciu les meitats de pebre amb el farcit de mató i escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
- Col·loqueu els pebrots en un plat de forn profund, cobriu-los amb paper d'alumini i poseu-los al forn durant mitja hora.
Pebre farcit de verdures per a l’hivern
Per gaudir del pebrot farcit a la temporada d’hivern, es pot preparar per a l’hivern per a un ús futur. Farcit de fruites brillants i boniques enrotllades en pots amb verdures: un deliciós berenar i una bona opció per conservar les verdures amb totes les vitamines útils per al seu ús futur.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 kg
- Col blanca - 1 cap de col
- Pastanagues - 2 unitats.
- Vinagre de taula - 150 ml
- Sucre - 200 g
- Aigua - 1 l
- Oli vegetal - 100 ml
- Sal - 2 cullerades
Cuinar pebrots farcits de verdures per a l’hivern:
- Renteu les pastanagues pelades i la col i talleu-les a tires fines. Les pastanagues es poden ratllar per a pastanagues coreanes. Remeneu les verdures.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors, talleu les mampares i traieu-ne la tija. Rentar la fruita i assecar-la amb un paper absorbent.
- Ompliu els pebrots amb la barreja de pastanaga i col colada en un cassó.
- Per a la marinada, combineu aigua, sal, sucre, vinagre i oli de gira-sol. Posar-ho al foc, bullir i abocar immediatament els pebrots.
- Traieu l'olla durant 2 dies sota opressió en un lloc fresc i fosc.
- Al cap de dos dies, traslladeu els pebrots farcits amb verdures a pots esterilitzats i ompliu-los de salmorra fins al coll.
- Cobriu els pots amb tapes, poseu-los en una olla amb aigua i esterilitzeu-los 15 minuts després de bullir.
- A continuació, arrossegueu els pots amb tapes, doneu-los la volta i emboliqueu-los en una manta tèbia. Guardeu-lo en un lloc fresc després de refredar-lo.
