Deliciosos farcits dolços i salats per a panellets per a Shrovetide. Diverses receptes amb fotos de cuina a casa. Consells culinaris. Receptes de vídeo.
- Contingut calòric per 100 g - kcal.
- Racions -
- Hora de cuinar -
La Setmana dels Pancakes comença set dies abans de la Quaresma. Durant aquest temps, haureu de gaudir de panellets amb diferents farcits, dels quals n’hi ha molts. Aquesta revisió conté una varietat de receptes per a farcits de panellets salats i dolços. Intenteu fer panellets farcits de carn, pollastre, salmó, cranc, fruita, mató, bolets … I llavors Maslenitsa esdevindrà especial, plena de gust i plaer.
Consells culinaris
- La regla general de qualsevol farciment de creps és que el farciment ha d’estar completament acabat. Perquè els panellets no són pastissos que van a la paella o al forn. Fins i tot si els panellets farcits es tracten tèrmicament amb un farcit, són de curta durada. Per tant, el farciment cru no tindrà temps de cuinar completament.
- Si el pancake farcit encara es fregeix en una paella o es cou al forn, es fregeix a la paella per un costat i es posa el farcit al costat fregit. La crepa s’embolica en un sobre o tub i es cou al forn fins que es dauri.
- Si el panell farcit no es tracta tèrmicament, es fregeix per les dues cares i s’embolica el farciment acabat. Aquests pegats es poden escalfar al microones.
- Podeu omplir panellets amb farcits de diverses maneres. Per exemple, amb farciments dolços, doblegueu-los en un triangle. Una opció interessant per servir panellets farcits de peix, caviar i marisc és decorar-los amb rotllets o "rotlles". Per fer-ho, poseu el farciment sobre panellets fins preparats fregits pels dos costats i enrotlleu-los i, per un "rotllo", talleu-lo obliquament. Les bosses de panqueques lligades amb una ploma de ceba verda queden boniques a la taula. El disseny més clàssic dels panellets farcits és embolicar-los en un sobre.
Ompliments de creps
Tots els deliciosos farcits de panellets es divideixen convencionalment en 5 tipus. Perquè qualsevol farciment és una combinació de diversos productes. Els únics farciments mono són els farcits de melmelada. Les proporcions per a cada farcit poden variar segons les preferències gustatives.
Cobertures dolces
- Qualsevol melmelada espessa, melmelada, melmelada. Si la melmelada és líquida, afegiu-hi 1 cullerada. midó o farina i bull.
- Xocolata. Xocolata amarga o amb llet fosa en llet calenta amb sucre i mantega. Podeu afegir rodanxes de fruita fresca o en conserva a la glaciació.
- Plàtan. Puré de plàtan barrejat amb mantega tova, sucre i suc de llimona.
- Baia o fruita. Qualsevol baia o fruita tallada a daus amb panses al vapor, fruits secs triturats, sucre o mel.
- Nou. La llet i la farina es redueixen fins a obtenir una consistència espessa de crema agra. S’afegeix a la massa mantega tova batuda amb sucre i barrejada amb fruits secs i triturats fins.
- Rosella. Rosella plena d’aigua bullent i enrotllada a través d’un molinet de carn, barrejada amb nous picades, panses al vapor i sucre.
- Cirera. Nata batuda amb mató suau i sucre i tirada amb cireres sense pinyol.
Farcits de carn
- Omplert de panellets de pollastre. Pit de pollastre bullit picat, saltejat de ceba amb oli, formatge ratllat, all picat, sal, pebre i crema agra.
- El farciment de carn per a panellets es prepara a partir de qualsevol carn bullida o greix picada finament o torçada (es pot utilitzar pollastre). Es complementa amb cebes picades i guisades fins que queden transparents (de vegades amb pastanagues). Els productes es barregen, es condimenten amb mantega tova, sal, pebre i el farcit es guisa una mica. A més, aquest farciment de carn es pot complementar amb una selecció de: col blanca estofada, bolets fregits, mongetes bullides o en conserva en salsa de tomàquet.
- Ompliment de fetge per a panellets. Fetge bullit i picat (qualsevol), pastanagues estofades amb ceba, ous bullits picats, mantega tova, sal, pebre.
- Embotit. Pernil triturat o picat molt fi o embotit bullit, formatge ratllat i crema de llet.
- Omplert de panellets picats. Carns picades estofades amb ceba picada, ou cru, sal i pebre. De vegades s’afegeix arròs bullit als productes.
- Productes fumats. Pit de pollastre fumat picat finament, ous bullits picats, conserves de blat de moro, maionesa, sal, pebre.
Ompliments de peix
- Caviar vermell. La truita s’uneix amb mantega tova i el caviar s’estén per sobre.
- Amb peix vermell. El panell es fa untar amb crema de formatge suau o fosa. A sobre, poseu-hi salmó lleugerament salat o filet de truita (salmó rosat o salmó amic) i verds picats, tallats a rodanxes fines. Els panellets amb aquest farcit se solen enrotllar i tallar obliquament.
- Dels pals de cranc. La clàssica amanida de cranc s’embolica amb creps. L’amanida conté bastonets de carn de cranc o carn de cranc picats, ous durs, blat de moro en conserva, verd o ceba, maionesa.
- De conserves de peix. Separeu el peix en oli o el seu propi suc amb una forquilla, talleu els ous bullits i les cebes a daus petits i barregeu-ho tot amb maionesa.
- Arengada. Tots els productes es trossegen amb una batedora per obtenir una consistència homogènia: filets d'arengada salada, ous bullits, ceba fresca i maionesa. De vegades, s’afegeix a la massa remolatxa bullida, patates bullides o una poma fresca.
Ompliments de bolets
- Bolets frescos. Bolets frescos o congelats (xampinyons, ostres, bolets del bosc) guisats en mantega fins que s’evapori el líquid. Els bolets es barregen amb ceba fregida, crema agra o nata. De vegades s’afegeix formatge ratllat.
- Julienne. Feu juliana de bolets i pollastre segons la vostra recepta preferida amb totes les normes. Emboliqueu el farcit amb creps i coeu-les al forn fins que es daurin.
- De bolets secs. Posar en remull els bolets secs, bullir-los en la mateixa aigua i passar-los per un molinet de carn. Combineu-les amb ceba picada saltejada en oli. Afegiu ous bullits triturats, arròs bullit, xucrut o col estofada a la vostra elecció.
Farcits de verdures
- Col. Col blanca picada guisada amb ceba i pastanaga (de vegades amb pomes) en oli vegetal. Podeu afegir puré d’ous al farcit.
- Bean. Mongetes bullides o en conserva, muntades amb una batedora fins a obtenir una consistència de puré. La massa es barreja per un farciment salat amb formatge dur i alls, per un de dolç, amb fruits secs i prunes prunes.
- Patata. El puré de patates es barreja amb ceba tendra picada i ous bullits.
- Remolatxa. Remolatxa ratllada bullida o cuita barrejada amb nous picades, alls, crema de formatge suau i maionesa.
Ompliments de mató
- El mató amb panses és el farcit més clàssic de les creps. Bateu el mató amb una batedora fins que quedi homogeni, afegiu-hi panses al vapor, sucre o mel. De vegades, s’afegeix un ou cru, crema agra o nata als productes si el mató és sec. Assegureu-vos de fregir aquests panellets farcits en una paella amb mantega.
- Amb fruits secs. Formatge cottage suau barrejat amb crema agra, sucre i fruites seques picades (albercocs secs, prunes prunes, panses, cireres seques, dàtils).
- Amb all. Tritureu mató, formatge dur, alls, herbes i maionesa amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Amb el plàtan, el farciment de mató per a panellets es prepara de la següent manera. Tritureu els plàtans, tritureu el mató amb sucre i barregeu els productes amb crema agra.
- Amb ous bullits picats, ceba tendra picada i crema agra. La massa es barreja amb mató.
- Creps amb mató, pernil picat i truita d’ou: recepta per omplir de rotllos o rotllos.
- Formatge cottage amb tomàquet a rodanxes, formatge dur ratllat i herbes picades. Els panellets farcits amb aquest farciment es poden servir immediatament o prèviament al forn.
