L’ànec és una mica més difícil de cuinar que el pollastre. La seva carn és més dura i té una olor específica. Però tots aquests problemes es poden resoldre! El plat es recordarà amb delit durant molt de temps. Fem una ullada a com cuinar ànec guisat amb tomàquet i canyella. Recepta pas a pas amb una foto.
La carn d’ànec és la més equilibrada en termes de valor nutricional i contingut de micronutrients. Aquest és el segon més popular després del pollastre. Atès que l’ànec conté més greix, que s’ha de fondre amb habilitat perquè la carn no s’assequi. L'ànec es prepara de diverses maneres. Es bull, es fregeix, es guisa, es cou al forn. El més important és que la carn del plat acabat sigui suau i sucosa. Per fer-ho, heu de triar la temperatura i el mètode de cocció adequats. El rostit i el rostit d’aviram requereix una certa experiència culinària, cosa que pot ser difícil per a un principiant cuinar. Però la cuina i el guisat les poden fer fins i tot les mestresses de casa joves. Per tant, avui farem ànec guisat amb tomàquet i canyella.
El plat proposat servirà com un servei excel·lent si teniu por a arriscar-vos amb la fregida o la cocció, però voleu sorprendre els vostres convidats amb combinacions de sabors inusuals. La recepta es complementa amb un pal de canyella, que donarà a l’ocell un aroma picant pronunciat i, gràcies a la pasta de tomàquet, la carn es tornarà més tendra i sucosa. Si prepareu un plat correctament, es convertirà en el "número u" no només a la taula quotidiana, sinó també a la taula festiva.
Vegeu també Cuinar estofat d'ànec al vi.
- Contingut calòric per 100 g - 201 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Ànec - 0,5 canals
- Gerd sec - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Coriandre - 0,5 culleradetes
- Pasta de tomàquet: 2-3 cullerades
- Canyella - 1 pal
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
Cocció pas a pas de l'ànec guisat amb tomàquet i canyella, recepta amb foto:
1. Rasqueu la pell de l’ànec amb una esponja de ferro. normalment hi queda un marró negre, sobretot si es tracta d’aviram. Després renteu la canal i talleu-la a trossos. Com més petits siguin, més ràpid es cuinarà el plat i la carn serà més tendra.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu la carn a sofregir. Disposeu-lo en una sola capa perquè les peces no es toquin. D’aquesta manera, es cuinarà bé i es formarà una crosta que segelli el suc a l’interior.
3. Rostiu l’ànec amb especial cura, perquè és fàcil assecar-se. Per tant, no heu de mostrar un zel especial i mantenir-lo a la paella durant molt de temps.
4. Salpebreu l’ànec amb sal, pebre negre, coriandre, romaní i afegiu-hi un pal de canyella.
5. Afegir la pasta de tomàquet i remenar.
6. Si cal, afegiu una mica d’aigua potable. N’hi haurà prou amb 50-100 ml. Cuini a foc lent a foc lent en tomàquet i canyella durant 1 hora. Serviu el plat acabat a taula amb qualsevol plat secundari.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar l’ànec amb pomes.
