Com preparar un plat deliciós i satisfactori: guisat de pollastre amb gingebre i canyella a casa? Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El pollastre és la carn més fàcil i ràpida de preparar. Si esteu cansats de proposar receptes per dinar i sopar, us proposo fer una deliciosa i llaminera proposta en aquest material. El pollastre estofat en una paella amb gingebre i canyella agradarà tant als nens com als adults. L'ocell es guisa amb el seu propi suc amb l'addició d'espècies aromàtiques i picants. Gràcies a això, s’obté una delícia sucosa, aromàtica, delicada i saturada d’aromes d’additius. Podeu servir aquest pollastre guisat amb salsa amb qualsevol guarnició. Va bé amb patates, pasta, arròs, cereals. L’aviram va bé amb verdures i amanides fresques.
La recepta proposada en aquesta revisió es pot classificar com a bàsica. I per diversificar-lo, el pollastre es pot guisar no només amb el seu propi suc, sinó també amb l’addició de crema agra o nata, que li donarà un sabor suau i cremós. No hi ha límits per a l’abast de la imaginació del cuiner. Proveu variacions de guisat de pollastre amb bolets, panses, prunes prunes, pomes i altres fruites fresques. Tots aquests additius afegiran un regust original. El més important per a la recepta és escollir aviram de qualitat. I que deliciós i senzill és guisar el pollastre perquè resulti sucós i tou, us explicaré tots els secrets d’aquesta recepta amb fotos pas a pas.
- Contingut calòric per 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Pollastre (qualsevol part) - 0,7-1 kg
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 2 unitats.
- Canyella mòlta - 2/3 culleradetes
- Pols de gingebre mòlt - 2/3 culleradetes
- Pèsols d’espècies - 3-4 unitats.
Preparació pas a pas de pollastre guisat amb gingebre i canyella, recepta amb foto:
1. Per cuinar, agafeu qualsevol part de la canal. Si necessiteu un producte dietètic, adquireu un filet classificat. Quan compreu, trieu un pollastre jove de menys d’un any. La carn d’aquest pollastre té un agradable color rosa clar i una olor fresca. El pollastre casolà guisat serà especialment saborós. Un ocell de 2 anys o un ocell congelat pot acabar sent dur. Si només hi ha aliments congelats, descongeleu-los gradualment al prestatge inferior de la nevera.
Primer de tot, rentar l’ocell, assecar-lo amb un paper absorbent, treure el greix intern i tallar-lo a trossos de qualsevol mida. El meu pollastre ja estava pre-tallat. No traieu la pell de pollastre, sens dubte afegeix calories al plat, però, juntament amb les 40 calories addicionals, obtindreu una carn més suau i sucosa. La pell atrapa la humitat i el sabor a l’interior de la carn i la podeu treure quan el pollastre estigui acabat. Si feu servir filet de pollastre, talleu-lo a rodanxes amb el ganivet afilat. Això esquinçarà les fibres musculars resistents i la carn no quedarà goma. També es recomana batre primer els pits de pollastre amb un martell culinari, perquè tenen un gruix desigual i, sovint, la vora fina resulta seca, mentre que la gruixuda roman humida.
Quan les aus de corral estiguin preparades, col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu-hi oli vegetal i escalfeu-les. En lloc d’oli vegetal, podeu fer servir el greix intern de l’aviram que s’ha tret per fregir. Així, els plats seran encara més saborosos i rics. Després de fondre el greix, traieu-lo de la cassola i llenceu-lo. Per guisar, trieu un calder de parets gruixudes, un gall o una cassola de fons profund. En ells, els productes s’escalfen gradualment, es couen uniformement i no es cremen.
Quan l’oli s’hagi escalfat bé, col·loqueu l’ocell en una sola capa de la paella perquè no s’apilin. És aconsellable que les peces estiguin situades a poca distància les unes de les altres perquè quedin ben fregides. I si a la paella hi ha molta carn, no es fregirà, sinó que s’estofarà immediatament. A partir de la qual el pollastre no quedarà rosat i perdrà molt suc.
2. Graleu les aus de corral a foc fort, remenant de tant en tant, perquè agafi un to daurat per tots els costats. A continuació, amaniu-lo amb sal, pebre negre, gingebre mòlt i canyella. Col·loqueu el llorer i els pèsols d’espècia.
Complementeu-lo amb qualsevol verdura si ho desitgeu. Els productes alliberaran sucs de verdures i pollastre, que s’absorbiran entre si, gràcies als quals esdevindran més saborosos i saborosos.
3. Aboqueu una mica d'aigua potable a la cassola perquè els trossos de pollastre quedin mig tapats. Feu bullir a foc fort, tapeu la cassola amb una tapa amb sortida de vapor i reduïu la temperatura al mínim.
4. Cuinar a foc lent el pollastre amb gingebre i canyella durant 1,5 hores. També es pot coure al forn a 180 graus durant 1,5 hores. Però després gireu la carn almenys un parell de vegades durant la cocció. Igual que durant la cocció llarga, tots els sucs s’acumulen a la part inferior i és possible que el plat no es cogui uniformement. També podeu guisar el pollastre en una cuina múltiple en mode "guisat".
Poseu el plat acabat en un plat de servir, guarniu amb herbes picants picades, afegiu-hi les verdures picades i serviu-les.
