Un deliciós i sucós llom de porc és fàcil de cuinar si coneixeu algunes de les subtileses. Coneix els secrets i les delicioses receptes de cuina casolana.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar el llom de porc: secrets dels xefs
- Llom de porc al forn: una recepta senzilla
- Llom de porc al forn en paper d'alumini: una recepta en adob melós
- Shashlik de llom de porc a la graella
- Llom de porc amb patates a la cuina lenta
- Costella de llom de porc a l'os
- Receptes de vídeo
El porc és la carn més versàtil, demandada i popular. De les moltes parts de la canal, el llom de porc pertany al primer grau. Aquesta és la carn més òssia ideal per rostir al forn, fer-la a la planxa i fregir-la en una paella. Es tracta de la part posterior d’una canal de porc, sobre la qual hi ha costelles, part de l’esquena, carn i llard de porc.
Com cuinar el llom de porc: secrets dels xefs
- A l’hora d’escollir la carn, parar atenció a l’olor. Un producte de qualitat fa bona olor. La presència d’acidesa o podridura és un signe de deteriorament.
- Compreu un llom de porc amb os, i després estareu segurs que aquesta és la part posterior.
- Mireu la capa de greix, no hauria de ser superior al 3%.
- El color del llom ha de ser de color rosa clar a tota la superfície. La presència de taques i contusions és un signe de deteriorament del producte.
- El greix ha de ser blanc. Un tint groc és un animal vell.
- Comproveu la qualitat de la carn prement-la amb el dit: la superfície s’hauria de recuperar ràpidament. Si el forat queda, no compreu el producte.
- No cal emmagatzemar llom fresc. Si no teniu previst utilitzar-lo de seguida, netegeu-lo amb una tovallola de paper, emboliqueu-lo amb pergamí i poseu-lo al congelador.
- Cal descongelar el producte sense cap ajuda, com ara un forn de microones i aigua calenta. Es conserva millor a la nevera durant la nit i al matí a temperatura ambient durant un parell d’hores.
- Per reduir el contingut de greixos i calories del plat, talleu-ne tot.
- Per gust i aroma, utilitzeu espècies amb les quals fregueu el llom o adobeu-les a la marinada.
- Per obtenir una sucositat addicional i si us agrada la carn més prima i més suau, podeu batre el llom.
- Fregiu-ho a foc mitjà o fort per cada costat durant 4-5 minuts per cada costat.
- No utilitzeu molts olis. Millorant-ho amb mantega, utilitzeu un pinzell per netejar la paella i escampeu-la per sobre de la carn perquè quedi absorbida a la peça. Un gran bassal d’oli cremarà i alliberarà agents cancerígens.
Llom de porc al forn: una recepta senzilla
El llom de porc al forn d’alumini serà un meravellós dinar o sopar familiar en una companyia acollidora. Destaca per la seva sacietat, aroma i sucositat.
- Contingut calòric per 100 g - 184 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Llom de porc - 600 g
- Pebre mòlt - al gust
- Sal: una mica de pessic
- Oli per fregir - 1 cullerada
Cuinar llom de porc pas a pas al forn: una recepta senzilla:
- Talleu el llom entre els ossos. Els trossos són més gruixuts, de manera que la carn serà més sucosa.
- Fregueu-ho amb sal i pebre i deixeu-lo reposar un parell de minuts.
- Unteu la paella amb oli i escalfeu-la bé, després es forma una escorça a la carn, que conservarà tot el suc.
- Poseu-hi el llom.
- Fregiu el porc pels dos costats fins que estigui daurat, 2-3 minuts per cada costat.
- Poseu la carn sobre una plata de forn i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts. Es courà bé a dins i quedarà molt sucós.
Llom de porc al forn en paper d'alumini: una recepta en adob melós
La costella al forn al forn és un plat sorprenent i apetitós. El secret del plat rau en la marinada. Un cop preparat aquest plat, us sentireu com en un car restaurant que serveix el millor plat del xef.
Ingredients:
- Llom de porc - 1 kg
- Bacon - 100 g
- Codonyat - 1 unitat.
- Mel - 1 cullerada sopera
- Mostassa - 1 cullerada
- All - 2 grans
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas del llom de porc al forn en paper d'alumini: recepta en adob melós:
- Retalleu el greix del llom i retireu els ossos.
- Feu talls profunds al llarg dels ossos.
- Salpebreu la carn.
- Peleu les llavors de codony i talleu-les a rodanxes, que s’insereixen als talls de la carn.
- Talleu la cansalada a rodanxes fines i emboliqueu-hi el llom.
- Emboliqueu el porc amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 30 minuts a 200 graus.
- Mentrestant, combineu mel i mostassa.
- Traieu la carn, desplegueu el paper d'alumini i raspalleu-ho amb remull. Torneu a embolicar i poseu-ho al forn durant 15 minuts més.
Shashlik de llom de porc a la graella
El llom de porc es pot cuinar no només al forn. El shish kebab a la graella és molt saborós amb aquest tipus de carn. De color marró daurat, perfumat, sucós, amb una escorça al forn, una fina capa de greix i un os apetitós … això és una autèntica delícia!
Ingredients:
- Llom de porc - 2 kg
- All - 3-4 grans
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Suc de llimona - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Barreja "Herbes provençals" - 2 culleradetes.
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
Cocció pas a pas del xamoll de llom de porc a la graella:
- Talleu la carn del gra en filets de 1, 5-2 cm de gruix.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Traieu el suc de la llimona.
- Combineu oli d’oliva, suc de llimona, all i herbes provençals.
- Ratlleu els filets amb la barreja resultant i refrigereu-los durant 3-4 hores.
- Col·loqueu una reixa sobre les brases, sobre la qual col·loqueu la carn i salpebreu-la.
- Fregiu-lo pels dos costats, girant de tant en tant, fins que estigui daurat.
Llom de porc amb patates a la cuina lenta
Per als amants de l’experimentació, proposo una recepta increïblement deliciosa per cuinar el llom de porc a la cuina lenta immediatament amb un plat de patata.
Ingredients:
- Llom de porc - 600 g
- Patates: 1 kg
- Aigua - 2 cullerades.
- Sal - 1 culleradeta
- Condiment per a la carn - 1 culleradeta
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - 50 ml.
Cocció pas a pas del llom de porc amb patates a la cuina lenta:
- Talleu les costelles de porc a porcions.
- Piqueu les cebes a mitges anelles.
- Peleu i talleu a daus les patates.
- Aboqueu oli al bol multicooker, configureu el paràmetre Fry / Meat durant 12 minuts i afegiu-hi les costelles.
- Fregiu les costelles pels dos costats durant 10 minuts.
- Afegir la ceba 2 minuts abans d’acabar i remenar.
- Poseu-hi les patates i aboqueu-hi l’aigua.
- Condimentar amb sal i condiments.
- Engegueu el programa Braising i cuineu durant 1 hora.
Costella de llom de porc a l'os
Abans anomenàvem costella a un plat de carn picada, però originalment aquest terme significava "carn a l’os". Si voleu saber cuinar deliciosos lloms de porc d’origen francès. Llavors aquesta recepta és per a vosaltres. Una recepta senzilla i ràpida per a un sucós kebab al forn serà útil quan no hi hagi oportunitat de marinar durant molt de temps i sortir a la natura.
Ingredients:
- Llom de porc amb os - 400 g
- Mostassa - 1 culleradeta
- All - 2 pues
- Marduixa - 1 culleradeta
- Condiment de curri - 1 culleradeta
- Oli de gira-sol - 70 ml
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre al gust
Cocció pas a pas de costella de llom de porc a l’os:
- Tallar el llom a costelles, batre lleugerament, pebre i sal.
- Combineu oli vegetal, mostassa, alls i alls passats per una premsa.
- Unteu la carn amb la marinada i deixeu-la mitja hora.
- Aboqueu a la cassola la resta d’oli de la marinada i escalfeu-ho.
- Disposar les costelles i fregir per cada costat durant 2-3 minuts, fins que quedi cruixent.
- Reduïu el foc i coeu la carn per cada costat, tapada, durant 7-10 minuts més.
Receptes de vídeo:
