Si sou amants dels plats de carn i, sobretot, dels que es poden cuinar de forma ràpida i senzilla a casa, el porc bullit farcit de pastanagues i all segur que s’adaptarà al vostre gust.
Un plat de carn, com el porc bullit, és molt comú a la cuina russa. Es cuina cuinant-lo al forn en un tros gran, la majoria de vegades carn de porc, menys sovint de xai. També es pot fer a partir d’aviram. El més important és que la carn és fresca, ja que fins i tot la carn degollada adequadament és molt inferior en suavitat i aroma a la fresca. En general, podem concloure que el porc bullit és un mètode per preparar un producte carni.
Es considera carn de porc la carn de porc cuita en una peça gran. Per cuinar porc bullit, heu de tenir prou temps. Fins i tot podeu dedicar un dia lliure a aquest plat. Com que aquí és important no precipitar-se enlloc i cuinar amb gust. I alguns secrets us ajudaran a preparar un plat sucós i aromàtic.
- Un tros de carn ha d’estar sencer, de 1 a 2-3 kg. Carn perfecta sense venes ni ossos amb una mica de greix, que farà que el plat sigui sucós. Un pernil, esquena o coll és fantàstic.
- Un matís important és l’etapa preparatòria. La carn s’omple, es frega, es condueix i es condueix, es posa en remull, es conserva en vinagre, etc. Hi ha moltes opcions, el més important és deixar-la infusar després perquè estigui saturada d’olor.
- Utilitzeu una màniga per rostir per assegurar-vos que la carn sigui sucosa. En ell, queda tot el suc a l’interior i el porc bullit serà especialment tendre. També podeu embolicar la carn en diverses capes de paper d'alumini perquè quedi sucosa. Però el costat mirall de la làmina ha d’estar a la part superior.
- Després de coure, premeu amb un pes petit i deixeu-ho refredar. Aquest secret permet tallar trossos perquè no s’esmicolin.
- Contingut calòric per 100 g - 233 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 4 hores
Ingredients:
- Porc (peça sencera): 1,5-2,5 kg
- Pastanagues - 2 unitats.
- All - 5-6 grans
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Pebre dolç mòlt - 1 culleradeta
- Barreja de pebrot acabat de moldre: al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
- Sal al gust
Cuinar porc bullit farcit de pastanagues i alls
1. Renteu la carn amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent. Tallar l'excés de venes i filmar de la carn. Peleu, renteu i assequeu les pastanagues i els alls.
2. Feu punxades profundes a la carn per tots els costats amb un ganivet.
3. Talleu les pastanagues i els alls a trossos d’uns 1–1,5 cm de mida, amb els quals farciu el porc bullit.
4. Prepareu les espècies. Poseu pebre vermell mòlt i nou moscada, sal i pebrots acabats de moldre en un recipient.
5. Remeneu bé les espècies per distribuir-les uniformement.
6. Esteneu bé les espècies per tots els costats de la carn.
7. Per conservar el suc de la carn tant com sigui possible, lligueu-lo amb un fil d’espiral que es pugui utilitzar, tant per menjar com per cosir.
8. Deixeu reposar la carn a la nevera durant aproximadament 1, 5-2 hores, perquè quedi saturada d'espècies. A continuació, emboliqueu-lo amb una màniga de coure o un paper d'alumini. Si utilitzeu paper d'alumini, enrotlleu-lo en diverses capes perquè no es trenqui i col·loqueu-hi el mirall.
9. Escalfeu el forn a 200 graus i coureu la carn durant unes 2 hores. El temps de cocció exacte depèn de la mida de la peça i del tipus de carn. Com que la carn de vedella triga aproximadament 2,5 hores a cuinar-se, el porc triga 2 hores i el pollastre triga 1,5 hores.
10. Deixeu refredar el porc bullit cuit, després desplegueu-lo, traieu-ne els fils i talleu-los a trossos que serveixin la taula. Aquesta carn es pot servir tant freda com calenta i també es pot utilitzar en diverses amanides o per complementar entrepans.
I aquí teniu una recepta de vídeo per fer carn de porc bullida a cuina lenta (senzilla i saborosa):
