Molta gent creu que és impossible coure un art de porc a casa i anar a un restaurant per gaudir d’un deliciós tros de carn. Avui us explicarem com cuinar-lo deliciosament pel vostre compte.
Contingut de la recepta:
- Com triar un artell de porc
- Com cuinar una canya deliciosament
- Benefici
- Dany
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Una canya de porc, o com se l'anomena baquet, és una part d'una pota de porc adjacent al genoll. Els canyells anteriors són tendins, de manera que s’utilitzen per cuinar carns gelatines o aspic. Els posteriors: els ossos són més carnosos, tendres i suaus, de manera que s’han de triar per coure.
Hi ha moltes receptes per cuinar la canya de porc i a cada país hi ha certes característiques de la seva preparació. L’artell de porc farcit d’alls es considera una de les opcions de cuina més delicioses. Aquesta recepta no consumeix molt de temps i no implica res complicat. El plat resulta abundant, saborós i sucós.
Consells sobre com triar un artell de porc?
- La pell de la canya ha de ser blanca, lliure de taques, contusions i danys.
- El tall de la carn ha de ser fresc i no ventós.
- Premeu el dit cap avall sobre la superfície de la canya. La clotet resultant hauria de tornar immediatament a la seva posició original.
- El greix groc i l’ombra fosca de la carn són un signe d’un animal vell.
- L’aroma del porc ha de ser lleugerament dolç i lliure d’olors estranyes.
Consells sobre com cuinar deliciosament un porc de porc?
- Si el menjar està congelat, primer descongeleu-lo a la nevera i després a temperatura ambient.
- Si voleu bullir els artells abans de coure-ho, feu-ho amb la pell.
- La baqueta es bull durant aproximadament 1 hora, després de la qual s’asseca i es cou.
- Si afegiu vinagre durant la cocció, la carn tindrà un regust agradable, però una mica més dur.
Beneficis de la canya
El principal avantatge de la canya de porc són els gelificants, que són molt importants per als teixits lligamentosos, cartilaginosos i ossis. La carn de gelatina cuita a base de canya conté molt de col·lagen. El producte conté una gran quantitat de vitamines del grup B i glicina.
Dany als artells de porc
El dany només es pot produir en cas d’intolerància individual al producte. També heu de limitar-ne el consum en cas de problemes hepàtics i estomacals. No recomanat per a persones amb obesitat i colesterol alt.
- Contingut calòric per 100 g - 310 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 4 hores
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Maionesa - 50 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar la canya de porc al forn amb alls
1. Peleu els alls i renteu-los. Tallar les dents grans en dos.
2. Descongeleu completament la canya. Si hi té pèl, cremeu-lo amb un cremador de gas. Utilitzeu un ganivet afilat per fer-hi fortes punxades per tots els costats, que s’omplen d’all. També podeu farcir la baqueta de porc amb més pastanagues.
Els alls s’han d’immergir completament a la canya, els vaig deixar visibles per claredat.
3. En un bol de salsa, combineu sal i pebre negre, amb els quals fregueu la baqueta per tots els costats.
4. Cobriu la canya de porc amb maionesa i marineu-la durant 2 hores. Per obtenir un gust més picant, podeu diluir la maionesa amb mostassa o salsa de soja.
5. Passat aquest temps, emboliqueu la carn amb una màniga de forn i poseu-la en una safata de forn. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu els artells al forn durant 1, 5 hores. Després, desplegueu-lo de la màniga, reduïu el foc a 180 graus i coeu-ho al forn durant 30 minuts més. Això li donarà una crosta daurada i fregida.
La canya acabada se sol servir amb col estofada o patates bullides.
Recepta de vídeo per cuinar expressament una baqueta de porc sense maionesa:
