La canya de porc és del gust de molts, cosa que no és d’estranyar. Es prepara a molts països del món, es consumeix amb cervesa, amb un got d’alcohol fort, un got de cervesa i només amb patates bullides. Bé, què cuinarem aquest plat?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Un producte alimentari com l’artell de porc és molt popular a molts països. Té carn sucosa, saborosa, nutritiva i tendra, per tant, a la tradició culinària mundial hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Es tracta dels alemanys Eisbein i Schweine Haxe, i del txec Veprevo koleno i, per descomptat, de l’art anglès del porc.
A més, s’utilitza igualment amb èxit per preparar no només el segon, sinó també els primers cursos, perquè hi ha força carn. Per coure i cuinar altres plats, recomano fer servir les potes del darrere, ja que tenen més carn. Però si cuineu gelatina, és millor agafar les potes del davant, perquè les juntes contenen més substàncies gelificants que es necessiten per endurir-se. Tampoc puc deixar de tenir en compte que aquest plat es prepara molt ràpidament, literalment, unes poques manipulacions i una canya al forn, on hauria de passar d’1, 5 a 2, 5 hores. El temps de cocció específic depèn de la seva mida.
- Contingut calòric per 100 g - 294 kcal.
- Racions: 1 canya
- Temps de cocció: 1,5 hores de rostit, 1 hora de marinat, 20 minuts de treball preparatori
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Maionesa - 2 cullerades
- Mostassa - 1 cullerada
- Wasabi en pols - 0,5 culleradetes
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Alfàbrega seca: 1,5 culleradetes
- Condiment d'herbes italianes - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar els artells de porc en una marinada picant
1. Aboqueu la salsa de soja en un bol profund. Afegiu maionesa i mostassa.
2. Afegiu pols de wasabi, alfàbrega seca, espècies italianes, nou moscada, pebre i sal.
3. Remeneu bé els ingredients per fer una barreja homogènia.
4. Renteu els artells de porc, traieu el bronzejat brut i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Feu punxades profundes amb un ganivet llarg i esmolat. Permetran que la carn s’empapi millor amb les espècies i les herbes.
5. Raspalleu bé el genoll amb la marinada i deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora. Però podeu conservar la carn més temps i després conservar-la a la nevera. I si no hi ha absolutament cap temps addicional, l’artell es pot enviar immediatament al braser.
6. Emboliqueu els artells amb una màniga de forn o un paper d'alumini i envieu-lo a coure al forn escalfat a 200 graus durant 1,5 hores. Al cap d’una hora, traieu la màniga per daurar-la. Comproveu-ne la disponibilitat amb un tall de ganivet: el suc lleuger hauria de deixar anar, la carn ha de ser suau i fàcil de tallar.
7. Serviu el menjar acabat directament del forn mentre estigui calent, sucós, gras i aromàtic. Però si el genoll es refreda, no serà menys saborós, semblant al porc bullit.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una canya de porc al forn a la màniga.
