Tot i que la carpa cruciana és un peix comú que viu a les aigües d’aigua dolça, quan es cuina adequadament, resulta que és força saborós i que fa boca. Aquesta publicació us explicarà com cuinar carpa picant en paper d'alumini en una paella. Recepta pas a pas amb una foto.
La carpa cruciana no és un peix delicat, i hi ha qui la considera una herba per la seva olor diferent a fang i la seva abundància d’ossos, que fan que menjar crucis sigui un autèntic rebus. Tanmateix, si la carpa està cuinada adequadament, el sorprenent sabor i aroma els portarà a l'instant a la primera lliga. Per descomptat, el problema dels ossos encara quedarà, però es pot resoldre. Per fer-ho, hi ha un truc: fer talls a la carcassa dels dos costats a una distància d’uns 1-1,5 cm l’un de l’altre, com més profunds (gairebé fins a la carena), millor, llavors els ossos després del tractament tèrmic no molestar. Per la resta, cuinar carpa és una qüestió bastant senzilla.
Independentment del mètode de preparació, la carn de la carpa és blanca, dietètica i sucosa. El peix es fregeix fàcilment en una paella, es guisa amb crema agra, es cou al forn, es pot utilitzar per a sopa de peix i, fins i tot, hi ha receptes de gelees, carpes crues seques i fumades. Els plats d’aquesta raça de peix poden ser deliciosos, per exemple, si les carcasses estan farcides, greixades o especiades amb una làmina feta a la paella. D'aquest últim es parlarà en aquesta revisió. Es tracta d’un plat versàtil adequat per a un sopar familiar familiar, així com per a una taula dietètica.
Vegeu també com coure la carpa amb salsa de crema agra.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Carpa cruciana - 1 unitat.
- Salsa de soja: 1, 5 cullerades
- Sal: un pessic
- Suc de llimona - 1/3 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Condiment per als peixos: 1/3 culleradeta
Cocció pas a pas de carpa cruixent picant en paper d'alumini en una paella, recepta amb foto:
1. Per a la recepta, és important prendre crucis vius, perquè la seva carn té una tendresa i un gust dolç excepcionals. Les canals refredades i eviscerades perden aquestes propietats aromatitzants. Les carpes vives es poden comprar al mercat o en un gran supermercat.
Per tant, peleu la carpa de la pell. Això es pot fer amb un ganivet o un raspador especial. Talleu el ventre i traieu-ne amb compte amb cura per no danyar la vesícula biliar, que afegirà amargor a la carn de peix dolç. A continuació, retireu la pel·lícula negra fina de la panxa i traieu les brànquies. Si ho desitgeu, podeu tallar-vos el cap i la cua. Després de netejar la carcassa, renteu-la amb aigua corrent i assequeu-la amb un paper absorbent.
2. Aboqueu la salsa de soja en un bol, afegiu-hi suc de llimona, condimentant el peix, el pebre negre i la sal. Remeneu bé la marinada.
3. Talleu el paper d'alumini a la mida de la canal i col·loqueu-hi la carpa preparada.
4. Esteneu bé la salsa cuita pels dos costats i per dins.
5. Emboliqueu bé la carpa amb paper d'alumini perquè no quedin taques buides.
6. Poseu al foc una paella neta i seca i escalfeu-la. Col·loqueu la carpa al paper d'alumini i tapeu-la. Coeu la canal a foc lent durant uns 20 minuts. No cal que la gireu. Serviu una carpa picant acabada de preparar en paper d'alumini en una paella. Serviu-lo al paper d’alumini en què s’ha cuit, perquè tindrà una deliciosa salsa en la qual podeu submergir trossos de peix.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar carpes en una paella al forn.
