La canya de porc és un aliment popular en moltes cuines. Té la seva pròpia autenticitat culinària de preparació centenària. Al nostre país, també té moltes receptes. Llegiu-ne un a continuació.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Sovint, la carn dels porcs domèstics ja no és un element addicional, sinó la base dels àpats quotidians. S'utilitza per coure kebabs, costelles, costelles. El porc es bull, es cou, es fregeix, es fan brous i molt més. En aquesta revisió, parlarem de com cuinar deliciosament la part inferior de la canya (pernil), la canya.
Aquesta pota de pota de porc és especialment popular a Alemanya, la República Txeca i Holanda. Però darrerament, les nostres hostesses també prefereixen cuinar-lo. A més, ja hi ha moltes variants de cocció, i una d’elles és l’artell de porc cuit al forn amb salsa de llimona. Aquesta part de la carcassa té una estructura suau i sucosa, resulta molt tendra i satisfactòria. Un plat així serà una gran decoració tant per a taules festives com per a cada dia. En aquest cas, el nus s'utilitza més sovint juntament amb la pell, ja que conté un enorme exèrcit de valuosos oligoelements i vitamines.
Perquè un plat tingui un èxit enorme, primer heu de triar la canya adequada. Compreu-lo a la part posterior de la cama del porc, perquè conté més carn i menys greixos. Examineu l'estructura de la carn al tall: no hi hauria d'haver zones esquerdades. A més, premeu fermament el porc amb el dit: si la superfície torna ràpidament a la seva posició original, el producte és d’alta qualitat. El color del pernil no ha de ser fosc. Comprar carn amb greix blanc. Bé, és clar, l’olor! Ha de ser agradable i lleugerament dolç.
- Contingut calòric per 100 g - 294 kcal.
- Racions: 1 canya
- Temps de cocció: 2 hores de marinat, 2 hores de cocció
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- Maionesa - 150 g
- Mostassa - 1 culleradeta
- Llimona - 0,5 unitats.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- All - 2 grans
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
- Qualsevol espècia i espècia al gust
Cocció pas a pas de la canya de porc amb salsa de llimona
1. Poseu maionesa, mostassa i salsa de soja en un recipient de decapatge.
2. Remeneu bé els aliments per distribuir-los uniformement.
3. Peleu els alls i talleu-los finament. Podeu posar-lo a la premsa. Afegiu all a la salsa.
4. Rentar la llimona, tallar-la per la meitat i esprémer el suc de la meitat a la salsa. Afegiu sal, pebre mòlt i les vostres espècies preferides. Remeneu bé el menjar.
5. Rasqueu els artells de porc amb un drap de ferro per eliminar el marró negre, si n'hi ha. Esbandiu amb aigua corrent i netegeu-lo amb un paper absorbent. Feu punxades profundes amb un ganivet llarg i afilat. A través d’ells, la marinada s’endinsarà a l’interior de la canya. Esteneu la marinada per tots els costats de la carn i deixeu-la marinar durant 2 hores. Però podeu suportar la cama més temps, per exemple, a la nit.
6. Passat aquest temps, poseu la canya en una màniga de forn o emboliqueu-la amb paper d'alumini. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i envieu-lo a coure al forn escalfat a 200 ° C durant 2 hores.
7. Si voleu que la carn es dauri, 20 minuts abans de coure-la, desplegueu-la del paper d'alumini o talleu-ne la màniga. Serviu la canya calenta. Tot i que fred, també serà deliciós. Per exemple, es pot utilitzar en forma de porc bullit, estenent-lo sobre una llesca de pa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar l'art de porc (genoll de senglar).
