Característiques de fer una amanida sucosa amb all salvatge, romana i coriandre en una salsa picant de mostassa i llimona. Beneficis i valor nutricional. Una recepta pas a pas amb una foto a casa. Recepta de vídeo.
Primavera, sucosa i cruixent i, sobretot, molt saludable: amanida amb all salvatge, romana i coriandre en salsa picant de mostassa i llimona. És molt fàcil de preparar i deliciós. El plat fort d’aquest plat és l’all salvatge. Aquest és el primer verd que apareix a principis de primavera. Un munt d’herbes sucoses, fragants i molt saludables conté tanta vitamina C com 1 kg de llimona. I aquest és exactament el suport molt fort que és necessari per a la nostra debilitada immunitat primaveral.
A la gent, alguns alls salvatges també es diuen "alls salvatges", perquè té el gust i l’olor dels alls, força forts. Fins i tot els amants de l’all salvatge adverteixen de menjar aquest verd amb precaució. En cas contrari, en poques hores després de menjar-lo, la gent es mantindrà una mica a distància de tu. Per tant, les amanides amb aquesta herba no s’han de consumir al matí abans de la feina o abans d’una reunió de treball.
La segona herba igualment popular que conté aquesta recepta són les fulles d’enciam romana. Contenen almenys moltes substàncies útils. Hi ha especialment moltes vitamines liposolubles, que s’absorbeixen millor amb el greix (en aquest cas, l’oli vegetal).
- Contingut calòric per cada 100 g - 52 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Ramson - 15 fulles
- Oli per refinar vegetals - 2-3 cullerades.
- Cilantro - 7-10 branques
- Sal - pessigueu o al gust
- Enciam romà - 3-4 fulls
- Llimona - 2 tascons
- Mostassa pastosa - 0,5 culleradetes
- Salsa de soja: 1 cullerada
Preparació pas a pas d’una amanida amb all salvatge, romana i coriandre en salsa de mostassa i llimona:
1. Rentar les fulles d’enciam romà amb aigua molt freda i assecar-les bé. Per assecar, és millor utilitzar un assecador centrífug especial. Si no, asseceu suaument les fulles amb un tovalló de paper. És important que es mantinguin ferms, nítids i frescos. A continuació, talleu l'amanida amb un ganivet o esquinqueu-la amb les mans a trossos grans i poseu-ho tot en un bol d'amanides.
2. A continuació, tracteu amb all salvatge. Per a l’amanida, és millor utilitzar el primer all salvatge jove amb fulles de color verd brillant que encara no s’hagi expandit del tot. Com que aquesta herba creix al bosc i es ven sovint amb el terra, el més important és rentar bé les fulles amb aigua corrent freda. És convenient fer-ho en un colador. A continuació, sacseu les fulles per eliminar l'excés d'aigua, eixugueu-les amb una tovallola i traieu les fletxes (peduncles) si n'hi ha.
Per a l’amanida, podeu agafar les fulles i les tiges. Si els pecíols són durs i prou llargs, és millor tallar-ne alguns. Talleu la resta de l'herba a trossos de mida mitjana.
Si teniu molts alls salvatges, és millor tallar-los, assecar-los diverses hores, col·locar-los en un recipient hermètic i congelar-los al congelador. A continuació, podeu preparar una amanida amb all salvatge quan ja hagi passat la temporada. Atès que aquestes fulles verdes no s’emmagatzemen durant molt de temps.
3. Rentar el coriandre amb aigua corrent i assecar-lo amb una tovallola de cotó. Per a amanides, podeu utilitzar només fulles o fulles amb branquetes. Agafo tota la mala herba i acabo de tallar la columna vertebral.
Piqueu el coriandre i afegiu-lo al bol amb l’all salvatge i les fulles de romana.
4. Per condimentar el plat, aboqueu l'oli vegetal, la salsa de soja i la mostassa en un bol. Tinc una mostassa pastosa, però podeu fer servir el gra "francès". Traieu el suc de les falques de llimona i aboqueu-hi la salsa. Afegiu-hi una mica de sal. Afegiu sal amb cura per no sobresalar l’amanida, ja que la salsa conté salsa de soja, que ja és força salada.
5. Remeneu bé el guarniment amb una forquilla o un batedor petit fins que quedi homogeni.
6. Salpebreu les herbes verdes amb la salsa i remeneu suaument per evitar que les fulles s’ofeguen. Serviu l’amanida amb all salvatge, romana i coriandre en salsa de mostassa i llimona immediatament, en cas contrari, els greens es faran sucs, l’amanida es tornarà aquosa i no serà tan saborosa.
Si voleu, podeu afegir cogombres, blat de moro en conserva, pèsols i qualsevol altra verdura a una amanida tan vitamínica, el sabor serà molt més brillant.
