Una meravellosa recepta de pizza casolana del popular xef Jamie Oliver. La massa resulta fina i moderadament cruixent i, el més important, el segon dia no perd el seu sabor. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La recepta d'aquesta pizza està extreta del llibre "La meva Itàlia" de Jamie Oliver. Durant els seus viatges culinaris a Itàlia, Oliver va trobar la recepta de massa perfecta i fins i tot canònica. Seguint totes les regles, obtindreu una bona pizza. La massa no es prepara només amb farina de blat, sinó que s’afegeix una petita quantitat de sèmola. Aquesta massa s’obté amb una densitat ideal, un gust neutre i una textura elàstica agradable. Un pa pla per a una futura pizza es pot estirar fàcilment amb les mans, com fan els veritables italians.
Per obtenir el millor resultat, D. Oliver recomana utilitzar una barreja de farina de blat de primera qualitat amb farina molt fina, grau 00! Al nostre país, la farina de grau 00 només es pot comprar a les botigues de queviures italianes. Com a alternativa, podeu comprar farina fina casolana, que normalment es ven amb l’etiqueta “extra”. Però si no trobeu aquesta farina, utilitzeu només farina de blat de primera qualitat. En aquest cas, la massa serà excel·lent!
Vegeu també com fer pizza turca.
- Contingut calòric per 100 g - 585 kcal.
- Racions: 2 pizzes
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Aigua - 145 ml
- Sèmola - 50 g
- Sal: un pessic
- Oli vegetal: 1 cullerada en massa i per fregir albergínies
- Llevat sec - 1 culleradeta
- Ketchup - 30 ml
- Albergínia - 0,5 unitats.
- Sucre - 1 culleradeta
- Embotit fumat - 250 g
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Formatge - 100 g
Preparació de la pizza pas a pas segons la recepta de Jamie Oliver, recepta amb foto:
1. Prepareu els aliments per a la massa: farina, sèmola, aigua a uns 37 graus de temperatura, sal, oli vegetal i llevat sec.
2. Prepareu també productes per al farciment: albergínia, tomàquet, ceba, all, formatge, salsa de tomàquet i embotit.
3. En un bol profund per pastar la massa, aboqueu-hi la farina, que passarà per un tamís fi, perquè s’enriqueixi amb oxigen i quedi més suau.
4. Afegiu sèmola a la farina.
5. Afegiu-hi una mica de sal, sucre i llevat sec.
6. Aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi una mica d’aigua potable.
7. Pastar la massa elàstica perquè no s’enganxi a les mans. Cobriu-lo amb una tovallola i reserveu-lo perquè hi càpiga. Mentrestant, ocupeu-vos amb el farciment.
8. Peleu les cebes i els alls, renteu-los, eixaceu-los i trossegeu-los: la ceba, en quarts prims, i l'all, en daus petits.
9. Traieu la pel·lícula d’embolcall de la salsitxa i talleu-la en anells prims. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Renteu els tomàquets, eixugueu-los amb una tovallola i talleu-los en anells o mitges anelles (si els tomàquets són molt grans).
10. Rentar les albergínies, eixugar-les amb una tovallola i tallar-les en barres d’1x3 cm. Si feu servir fruites madures, probablement continguin amargor. Per tant, traieu-lo primer. Per fer-ho, escampeu la verdura picada amb sal i deixeu-la durant 15-20 minuts. A continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent i eixugueu-lo. Si utilitzeu fruites joves, no podreu dur a terme aquestes accions, ja que les albergínies de llet no contenen amargor.
11. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i afegiu-hi les albergínies. Fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin rossos. No els assoleu massa.
12. Durant aquest temps la massa pujarà i doblarà la mida. Dividiu-lo per la meitat i enrotlleu cada part amb un corró en una capa rodona.
13. Raspalleu la massa amb salsa de tomàquet diluïda amb una mica d’aigua, afegiu-hi all picat i ceba picada.
14. Col·loqueu la llonganissa a rodanxes a sobre.
15. Afegir l’albergínia fregida.
16. Col·loqueu els tomàquets picats.
17. Escampeu els aliments amb formatge i poseu la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. Serviu la pizza cuita de Jamie Oliver després de cuinar-la. Normalment, una pizza rodona d’aquest tipus és ideal per a una persona.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar la pizza Bianco de Jamie Oliver
