Un deliciós i abundant sopar per a dos genolls de porc al forn amb una salsa picant. No deixarà ningú indiferent!
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La canya de porc, o com també se l’anomena canya (la part de la cama de porc adjacent a l’articulació del genoll), és estimada per la majoria de la gent, cosa que no és estrany. Aquesta carn tendra i sucosa s’utilitza en moltes cuines del món. Per exemple, alemany Schweine Haxe i Eisbein, txec Veprevo koleno, anglès Pig's knuckle. El més freqüent és que l’artell de porc posterior s’utilitza per cuinar, perquè és més carnós. Tot i que hi ha prou carn a la cama davantera, cal tenir en compte que també són més tènues.
Utilitzeu l’artell per fer sopes, carns gelades i segons menjars. Avui parlarem de com coure-ho deliciosament al forn. En forma acabada, té un gust de porc bullit, però molt més suau i sucós. Un tros de pota de porc cuit és perfecte per a un sopar complet o un dinar per a dos adults. A primera vista, pot semblar que això és molt. Però cal tenir en compte la pell, el greix i l’os. Aquesta part estàndard de la carcassa de l'animal en la seva forma crua pesa aproximadament 1,2 kg.
Podeu coure-ho de diverses maneres. Per exemple, feu-ho bullir primer i després envieu-lo al forn. Però podeu iniciar immediatament el procés de cocció. Avui el cuinarem saltant la cocció, però primer marinarem en una salsa picant amb espècies. Tal mànec serà més vermellós, saborós i perfumat.
- Contingut calòric per cada 100 g - 310 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1,5 hores per adobar, 1-1,5 hores per coure
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat. (aquesta recepta fa servir dues peces petites)
- All - 3 grans
- Pebre negre mòlt: una mica
- Qualsevol espècia i espècia al gust
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Mostassa - 1 culleradeta
- Maionesa - 2 cullerades
- Llimona - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Pas a pas cuinant el genoll de porc en una salsa picant, recepta amb foto:
1. En un recipient petit, combineu totes les herbes i espècies per a la salsa. Traieu el suc de la llimona, però també podeu ratllar la ratlladura en un ratllador.
2. Afegiu alls picats o premsats. Barregeu-ho bé.
3. Rentar la canya i assecar-la amb una tovallola de paper. Si hi ha un marró negre, rasqueu-lo amb una esponja de ferro. A continuació, cobriu el jarret amb salsa i deixeu-ho marinar durant 1 hora a temperatura ambient. Però podeu aguantar-la tota la nit i enviar-la a la nevera i cobrir-la amb paper film.
4. Passat aquest temps, col·loqueu-lo a la màniga, que es fixa pels dos costats. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn escalfat a 180 graus durant 1,5 hores. Si voleu que tingui una crosta daurada, gireu-la de la màniga 20 minuts abans de fer-la perquè es dauri. Serviu la canya preparada a taula immediatament després de coure-la ben calenta.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar la canya cruixent a la cervesa bavaresa (genoll de senglar).
