Els redactors del projecte tutknow presenten als lectors el famós plat txec de copa: genoll de porc al forn amb patates.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El lema de la cuina txeca és la sacietat màxima, per tal de gaudir d’un plat, que pot substituir el primer, el segon i el tercer. Els txecs s’enorgulleixen de crear una gran varietat de plats i receptes a partir d’una sola peça de carn. I la veritable targeta de visita de la tradició culinària local es considera "genoll de senglar al forn", és a dir. al nostre parer artell de porc. El seu pes sol ser d’un quilogram o més. Es prepara, per regla general, pre-marinada en cervesa i després es cou al forn. Al nostre país, les mestresses de casa modernes han modificat lleugerament aquest plat i han començat a marinar en una varietat de salses i espècies.
A més, per estalviar temps, les dones russes van començar a cuinar verdures immediatament amb els artells. Això fa que un dinar o un sopar abundant per a tota la família. El plat se serveix principalment amb rave picant, mostassa, pebrots en vinagre o xucrut. No obstant això, el genoll de senglar es pot consumir amb un got de cervesa i amb una gran varietat d’amanides de verdures. Per cert, a la cuina bavaresa, un got de bona cervesa es considera la millor addició a la canya.
- Contingut calòric per cada 100 g - 290 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts de treball preparatori, 2 hores de cocció
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Apple - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Mostassa - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Verdures d'alfàbrega: un parell de branquetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas del genoll de porc al forn amb patates
1. Prepareu la salsa en un recipient petit. Combineu mostassa, salsa de soja, sal, pebre negre i alfàbrega ben picada. Si ho desitgeu, podeu afegir espècies i herbes al gust.
2. Renteu els artells de porc sota l’aigua corrent. Si hi ha marró negre, rasqueu-lo i netegeu les zones brutes. També canteu els pèls si queden. Després del genoll, assecar-lo amb un paper absorbent i arrebossar-lo amb salsa. Aquí podeu deixar-lo per marinar o enviar-lo immediatament a coure. El temps de decapatge pot ser diferent d'una hora a un dia.
3. Seleccioneu un plat de forn i col·loqueu-hi la canya. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a trossos grans en 2-4 trossos, que s’estenen al voltant del genoll.
4. Peleu les pastanagues i esbandiu-les, talleu-les a daus grans i poseu-les damunt dels tubercles.
5. Traieu la pell de la ceba, talleu-la en quatre trossos i envieu-la a un plat de forn. Traieu el nucli de la poma rentada i seca amb un ganivet especial, talleu la fruita en quatre parts i col·loqueu-la amb verdures. Peleu els grans d'all i disposeu-los en forma. Amaniu els aliments amb sal i pebre mòlt per sobre.
6. Tapeu el formulari amb paper d'alimentació o una tapa si està disponible i envieu-lo a un forn escalfat a 200 ° C durant 2 hores.
7. Si voleu obtenir una canya amb una crosta cruixent, traieu el paper d'alumini mitja hora abans de coure-la. Si el manteniu sota la tapa tot el temps, la pell resultarà suau. Serviu el genoll posant-lo en un plat ample i pla i repartiu les verdures al forn.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el genoll de senglar amb patates.
