Voleu alimentar els vostres familiars de forma contundent i saborosa, sense estar parats a l’estufa durant molt de temps i fins i tot sense gastar molts diners? Hi ha una opció ideal per a sopars familiars i festius: genoll de porc amb verdures al forn.
Contingut de la recepta:
- Uns quants consells i una elecció de carn
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El genoll de porc és un plat tradicional txec, on, segons la generositat de l’establiment, se’n pot servir una porció de fins a 1,5 kg. Podeu comptar amb un plat d’aquest tipus per a 3-4 persones. Però a la nostra zona poques vegades es troba una canya d’aquestes dimensions. És això només en granges especials. Al basar i al supermercat es venen principalment amb un pes d’uns 1 kg. Però això és suficient per a una família de 3 persones.
Uns quants consells i una elecció de carn
S’aconsella comprar una peça d’aquest tipus per captar part de la part inferior de la cama i la cuixa, però al mateix temps el genoll es troba al centre. Per descomptat, és difícil trobar tal cosa, però de sobte tens sort i et convertiràs en l’orgullós propietari d’un deliciós tros de canal de porc. En aquest cas, el plat no serà sec ni ossi, i quedarà carn molt més pura a l’os.
Una altra característica distintiva de la mida de la canya de porc és la part davantera i posterior. El frontal sempre és més petit, el darrere és més gran. A la part frontal hi ha menys carn, a la part posterior, respectivament, viceversa. Però si preferiu l'esquena, s'ha de rentar molt bé. Per raons òbvies …
- Contingut calòric per 100 g - 294 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- Patates: 3 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- All - 2 caps
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Maionesa: 3 cullerades
- Salsa de soja: 3 cullerades
Cuinar el genoll de porc amb verdures
1. Renteu l’artell de porc sota l’aigua corrent i netegeu-lo amb una tovallola. Si cal, cremeu els pèls existents al foc. Si hi ha un marró negre, rasqueu-lo amb un ganivet afilat.
Peleu la meitat d'una porció d'all, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu els grans grans per la meitat. Feu punxades profundes a la canya amb un ganivet afilat i farciu-les d’all. Els alls s’han d’immergir completament a la carn (a la foto es pot veure per a la mostra).
2. Prepareu la marinada. Combineu salsa de soja, nou moscada, pebre mòlt, salsa de soja, sal, gingebre mòlt i barregeu bé les espècies.
3. Raspalleu la canya per tots els costats amb salsa i deixeu-la reposar durant aproximadament una hora.
4. Mentrestant, prepareu la resta de verdures. Peleu i esbandiu les patates i les pastanagues. Assecar les verdures i tallar-les a trossos grans. No els aixafeu molt finament, ja que en cas contrari es cremaran ràpidament. Peleu també els alls.
5. Seleccioneu un plat de mida adequada i col·loqueu-hi les patates. Col·loqueu la canya de porc a sobre.
6. Al llarg de la vora del motlle, col·loqueu els bastonets de pastanaga i els grans d'all.
7. Emboliqueu els aliments amb paper d'alumini perquè no quedi cap buit.
8. Escalfeu el forn a 200 graus i poseu la carn a coure durant 2 hores. 30 minuts abans d’acabar la cocció, traieu el paper d’alumini per tal que la canya es dauri i la crosta quedi cruixent.
9. Poseu la canya en un plat i talleu-la a porcions. Col·loqueu les verdures al forn per les vores i serviu-les.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la canya de porc.
